由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會與美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)合舉辦的2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽，于5月13～14日在上海中國國際焙烤展覽會期間隆重舉行。

　　經(jīng)過多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已日趨成熟，2014年的賽事更為火爆。積累了前幾屆的經(jīng)驗(yàn)，選手水平不斷提升，競爭也更為激烈。經(jīng)過初賽遴選出的10位選手，在2014中國國際焙烤展覽會決賽現(xiàn)場更是摩拳擦掌，為爭金奪銀使出渾身解數(shù)。5月13日，選手到達(dá)比賽場地進(jìn)行參賽準(zhǔn)備，包括原料準(zhǔn)備，評委問答。5月14日一早，比賽正式開始。為公正起見，10名選手按照編號各就其位，投入到緊張的比賽當(dāng)中。葡萄干的處理、和面、醒發(fā)、烘烤……一切都是有條不紊。從早上8點(diǎn)開始，經(jīng)過6個半小時漫長的認(rèn)真操作，一件件精美精雕細(xì)琢的作品開始在展會現(xiàn)場新鮮出爐。美國加州葡萄干是面包的最佳搭檔，添加了美國加州葡萄干的面包，從外形到口感，變得更加與眾不同，引得圍觀的觀眾贊嘆不已。每完成一件作品，選手立即將作品送到評委辦公室接受請?jiān)u委品嘗和提問。

　　本次大賽評委，主辦方依舊邀請了從業(yè)多年的行業(yè)專家，包括來自日本的烘焙大師森下英樹、中國臺灣烘焙大師何文信、中國香港烘焙專業(yè)協(xié)會會長何肖瓊、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校華美培訓(xùn)中心主任許映花、山東宏河圣琪生物工程有限公司技術(shù)總監(jiān)金英根。他們在烘焙領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，選手通過積極參與每屆“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽，技術(shù)水平和專業(yè)知識方面有了很大提升。通過兩天現(xiàn)場的仔細(xì)觀察，再品嘗了選手現(xiàn)場制作的面包，參照之前提交的配方，評委對每位選手在制作過程的不足或欠缺給予中肯的點(diǎn)評。

　　來自中國臺灣的烘焙大師何文信特別指出：“今年比賽的作品相當(dāng)好吃，也就是說選手原料運(yùn)用得非常好，產(chǎn)品水平確實(shí)大幅提升，評審們都非常開心，這是美國加州葡萄干管理委員會多年努力的成果”。為了將大賽辦得更好，何文信師傅還提出了真知灼見：“比賽除了葡萄干面包，還可以增設(shè)葡萄干餅干、葡萄干瑪芬或葡萄干司康、葡萄干杯子蛋糕、葡萄干簡易面包等一兩項(xiàng)新內(nèi)容，填充空檔時間，增加師傅們的創(chuàng)新能力與可觀賞性，同時也擴(kuò)大加州葡萄干的應(yīng)用范圍。”

　　大賽設(shè)置美國加州葡萄干杯金獎1名、銀獎2名、銅獎3名、優(yōu)異獎4名。通過評委審慎的考評，裁判監(jiān)理認(rèn)可，當(dāng)晚的頒獎典禮上公布了獲獎選手名單。在對創(chuàng)意、制作過程、口味、外觀、商業(yè)性等諸多方面綜合考評后，陜西振彰食品有限公司梁奕仁憑借作品“大秦皇朝葡萄面包”，獲得評委一致認(rèn)可，在十位選手中脫穎而出，一舉奪魁，獲得金獎。武漢市仟吉食品有限公司陳科制作的“香頌乳酪葡萄面包”和長春中之杰食品有限公司石松制作的“中國夢”并列亞軍，獲得銀獎。這三位選手除獲得獎?wù)伦C書外，還將有幸獲得赴美國加州餐飲學(xué)校培訓(xùn)的機(jī)會。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)絡(luò)處代表為獲獎選手頒發(fā)了獎?wù)潞妥C書，并發(fā)表了熱情洋溢地講話。他們對獲獎選手表示了熱烈祝賀。他們一致表示，通過多年培育，“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽影響越來越深入，不僅成為行業(yè)中頗具影響的賽事，為中國烘焙行業(yè)增添了一抹亮彩，更成為中國國際焙烤展覽會上不可或缺的組成部分，并且推動了烘焙師技術(shù)水平的不斷提升。希望“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽越辦越好，在更廣泛更深入的領(lǐng)域取得更大的成功!

　　中焙糖協(xié)常務(wù)副理事長鞏生林、趙燕萍、秘書長張九魁、副理事長周廣軍、副理事長\北京焙烤食品協(xié)會理事長高波、餅店委員會秘書長繆祝群以及相關(guān)媒介代表等出席了頒獎典禮。

　　2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽

　　獲獎選手名單

選手姓名	作品	公司名稱
金獎
梁奕仁	大秦皇朝葡萄面包	陜西振彰食品有限公司
銀獎
陳  科	香頌乳酪葡萄面包	武漢市仟吉食品有限公司
石  松	中國夢	長春中之杰食品有限公司
銅獎
劉河發(fā)	蝸牛滿滿	北京貝果食品有限公司
郭  旭	伯爵葡萄面包	福建復(fù)茂食品有限公司
陳  富	LOVE YOU	秦皇島焙嘉米司食品有限公司
優(yōu)異獎
侯祖漢	加州葡萄軟歐包	麗水市大拇指食品有限公司
呂莉仁	圣誕面包	南京紅森林食品有限公司
蘇  祎	棠三葡萄角	遼寧冬冬食品有限公司
彭遠(yuǎn)廣	回味面包	成都米旗食品有限責(zé)任公司