2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽 在滬舉行
經(jīng)過多年培育,“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽已日趨成熟,2014年的賽事更為火爆。積累了前幾屆的經(jīng)驗(yàn),選手水平不斷提升,競爭也更為激烈。經(jīng)過初賽遴選出的10位選手,在2014中國國際焙烤展覽會決賽現(xiàn)場更是摩拳擦掌,為爭金奪銀使出渾身解數(shù)。5月13日,選手到達(dá)比賽場地進(jìn)行參賽準(zhǔn)備,包括原料準(zhǔn)備,評委問答。5月14日一早,比賽正式開始。為公正起見,10名選手按照編號各就其位,投入到緊張的比賽當(dāng)中。葡萄干的處理、和面、醒發(fā)、烘烤……一切都是有條不紊。從早上8點(diǎn)開始,經(jīng)過6個半小時漫長的認(rèn)真操作,一件件精美精雕細(xì)琢的作品開始在展會現(xiàn)場新鮮出爐。美國加州葡萄干是面包的最佳搭檔,添加了美國加州葡萄干的面包,從外形到口感,變得更加與眾不同,引得圍觀的觀眾贊嘆不已。每完成一件作品,選手立即將作品送到評委辦公室接受請?jiān)u委品嘗和提問。
本次大賽評委,主辦方依舊邀請了從業(yè)多年的行業(yè)專家,包括來自日本的烘焙大師森下英樹、中國臺灣烘焙大師何文信、中國香港烘焙專業(yè)協(xié)會會長何肖瓊、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校華美培訓(xùn)中心主任許映花、山東宏河圣琪生物工程有限公司技術(shù)總監(jiān)金英根。他們在烘焙領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn),選手通過積極參與每屆“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽,技術(shù)水平和專業(yè)知識方面有了很大提升。通過兩天現(xiàn)場的仔細(xì)觀察,再品嘗了選手現(xiàn)場制作的面包,參照之前提交的配方,評委對每位選手在制作過程的不足或欠缺給予中肯的點(diǎn)評。
來自中國臺灣的烘焙大師何文信特別指出:“今年比賽的作品相當(dāng)好吃,也就是說選手原料運(yùn)用得非常好,產(chǎn)品水平確實(shí)大幅提升,評審們都非常開心,這是美國加州葡萄干管理委員會多年努力的成果”。為了將大賽辦得更好,何文信師傅還提出了真知灼見:“比賽除了葡萄干面包,還可以增設(shè)葡萄干餅干、葡萄干瑪芬或葡萄干司康、葡萄干杯子蛋糕、葡萄干簡易面包等一兩項(xiàng)新內(nèi)容,填充空檔時間,增加師傅們的創(chuàng)新能力與可觀賞性,同時也擴(kuò)大加州葡萄干的應(yīng)用范圍。”
大賽設(shè)置美國加州葡萄干杯金獎1名、銀獎2名、銅獎3名、優(yōu)異獎4名。通過評委審慎的考評,裁判監(jiān)理認(rèn)可,當(dāng)晚的頒獎典禮上公布了獲獎選手名單。在對創(chuàng)意、制作過程、口味、外觀、商業(yè)性等諸多方面綜合考評后,陜西振彰食品有限公司梁奕仁憑借作品“大秦皇朝葡萄面包”,獲得評委一致認(rèn)可,在十位選手中脫穎而出,一舉奪魁,獲得金獎。武漢市仟吉食品有限公司陳科制作的“香頌乳酪葡萄面包”和長春中之杰食品有限公司石松制作的“中國夢”并列亞軍,獲得銀獎。這三位選手除獲得獎?wù)伦C書外,還將有幸獲得赴美國加州餐飲學(xué)校培訓(xùn)的機(jī)會。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)絡(luò)處代表為獲獎選手頒發(fā)了獎?wù)潞妥C書,并發(fā)表了熱情洋溢地講話。他們對獲獎選手表示了熱烈祝賀。他們一致表示,通過多年培育,“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽影響越來越深入,不僅成為行業(yè)中頗具影響的賽事,為中國烘焙行業(yè)增添了一抹亮彩,更成為中國國際焙烤展覽會上不可或缺的組成部分,并且推動了烘焙師技術(shù)水平的不斷提升。希望“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽越辦越好,在更廣泛更深入的領(lǐng)域取得更大的成功!
中焙糖協(xié)常務(wù)副理事長鞏生林、趙燕萍、秘書長張九魁、副理事長周廣軍、副理事長\北京焙烤食品協(xié)會理事長高波、餅店委員會秘書長繆祝群以及相關(guān)媒介代表等出席了頒獎典禮。
2014年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽
獲獎選手名單
選手姓名 | 作品 | 公司名稱 |
金獎 | ||
梁奕仁 | 大秦皇朝葡萄面包 | 陜西振彰食品有限公司 |
銀獎 | ||
陳 科 | 香頌乳酪葡萄面包 | 武漢市仟吉食品有限公司 |
石 松 | 中國夢 | 長春中之杰食品有限公司 |
銅獎 | ||
劉河發(fā) | 蝸牛滿滿 | 北京貝果食品有限公司 |
郭 旭 | 伯爵葡萄面包 | 福建復(fù)茂食品有限公司 |
陳 富 | LOVE YOU | 秦皇島焙嘉米司食品有限公司 |
優(yōu)異獎 | ||
侯祖漢 | 加州葡萄軟歐包 | 麗水市大拇指食品有限公司 |
呂莉仁 | 圣誕面包 | 南京紅森林食品有限公司 |
蘇 祎 | 棠三葡萄角 | 遼寧冬冬食品有限公司 |
彭遠(yuǎn)廣 | 回味面包 | 成都米旗食品有限責(zé)任公司 |
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