油條、饅頭解決了很多人的早餐問(wèn)題，但太過(guò)蓬松的口感和賣(mài)相，往往來(lái)自超量明礬，埋下健康隱患。日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)發(fā)布公告要求，7月1日起，禁用三種含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　膨化食品禁用含鋁添加劑

　　近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局等5部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估。

　　公告明確，自7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　鋁過(guò)量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

　　之所以要對(duì)含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因?yàn)橹袊?guó)人吃進(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多。鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來(lái)自含鋁食品添加劑。

　　“在我國(guó)，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。”朝陽(yáng)區(qū)食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鮑新春介紹。

　　相關(guān)研究表示，長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條對(duì)身體危害很大。鋁過(guò)量對(duì)人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類(lèi)似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

　　不要買(mǎi)過(guò)于蓬松面制品

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。然而，中國(guó)有不少人的鋁攝入量已超過(guò)這個(gè)數(shù)。

　　如何避免攝入過(guò)多的鋁?鮑新春建議，除了向可靠的商家購(gòu)買(mǎi)食品外，還應(yīng)減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特別指出的是海蜇，因?yàn)?ldquo;三礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應(yīng)減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

　　對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，不要讓孩子喝過(guò)多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍，同時(shí)，讓孩子少吃膨化食品。