超雅乳酪店關(guān)門烘焙行業(yè)起風(fēng)波
日前,泉州超雅乳酪店面突然關(guān)門,消費者拿著卡券無處兌換,工人也透露部分工資被拖欠。更早之前,廈門超雅乳酪也出現(xiàn)關(guān)店風(fēng)波,加盟商連夜赴福州總部要求退還保證金。
在業(yè)界,超雅乳酪的關(guān)店風(fēng)波仍未結(jié)束。近年來,福建烘焙業(yè)群雄爭霸,競爭激烈,開始趨向產(chǎn)品同質(zhì)化。一方面是面包新語、85℃等品牌進(jìn)軍泉州市場,一方面是伍氏特香包、全芳面包等本土烘焙企業(yè)異地擴(kuò)張,往日相對封閉的競爭狀態(tài)開始出現(xiàn)新的動向。
成本高企 泉州超雅關(guān)閉
這兩年,店面租金一路走高,小型面包店生存空間也在收窄
今年1月初,網(wǎng)友投訴福州的超雅乳酪面包券,在廈門門店不通用;3月中旬,超雅乳酪蓮坂店難扛店租,關(guān)門收場;4月中旬,超雅乳酪的同安工廠突然停轉(zhuǎn),三家門店也關(guān)門謝客;不久,廈門超雅乳酪的所有門店,都斷了貨源,停止?fàn)I業(yè)。福州超雅乳酪隨后聲明與廈門超雅撇清關(guān)系,稱兩地的公司法人不一樣。
關(guān)店風(fēng)波
日前,廈門超雅乳酪的數(shù)十名員工及供應(yīng)商來到呂厝歡唱KTV門口,索要賠償。同安西橋店的洪店長說,該KTV老總就是廈門超雅乳酪的股東之一,大家來找他要說法,“可他避而不見。最近,這些股東和負(fù)責(zé)人就像人間蒸發(fā)了一樣。”
據(jù)可靠消息,該KTV的老板就是廈門超雅的三位股東之一,可對方避而不見。記者致電采訪了廈門同安勞動仲裁的工作人員王小姐,她告訴記者日前部門已下發(fā)仲裁書,要求超雅公司支付員工工資與賠償金。
4月中旬,廈門超雅乳酪出現(xiàn)風(fēng)波后,記者來到泉州超雅乳酪的萬祥商城店和六灌路店,店中營業(yè)員告訴記者:“沒有接到通知,我們還是照常營業(yè)。”當(dāng)時,記者告知身份言明需要采訪時,營業(yè)員還對記者有所戒備,再次強(qiáng)調(diào):“我們不受廈門店影響,相關(guān)消費卡和優(yōu)惠券等仍可正常使用。”
5月4日,超雅泉州的4家門店也陸續(xù)關(guān)閉,不少市民手中的代金券成了廢紙。目前,已有多名市民向泉州工商部門投訴,在六灌路附近工作的魏先生告訴記者:“五一回來上班,發(fā)現(xiàn)超雅居然關(guān)門了,自己還有兩張券沒有用。”
隨后,記者致電超雅乳酪的加盟熱線968811,該熱線無人接聽。一位不愿透露姓名的泉州超雅乳酪高管此前與記者有過交流,在泉州關(guān)店風(fēng)波后,他無奈表示:“目前正在等待總公司做決定,我現(xiàn)在也不好表示什么,說實話,我還在擔(dān)心自己的工資能不能拿到呢?”
兩名泉州超雅乳酪的員工對記者表示:“其實廈門店關(guān)閉后,我們開始察覺,別看開那么多家,但是供貨一斷就支撐不下去了,說倒就倒了。”
成本上漲
面對烘焙業(yè)風(fēng)波,加盟了泉州知名烘焙店的邱先生有自己的三家店,他告訴記者:“如今,在泉州烘焙業(yè)的生意大不如前,從面包原料、人力成本、店租等方面都在增加,只有找到一家大樹,自己又要有一點實力才能夠支持。”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),泉州以“超雅乳酪”為名的門店最多時曾有7家,據(jù)不愿透露姓名的內(nèi)部知情人士介紹,湖心街店和涂門店為加盟店,其他均為直營店。在全面關(guān)店前,仁風(fēng)店關(guān)門,位于湖心街店和涂門店的另外兩家加盟店更早關(guān)閉。湖心街店早在去年8月就將店鋪盤給別人;涂門店也關(guān)了近多月,目前店面還在招租中,涂門店店鋪的房東謝先生稱,這家店原本租期簽了五年,但一個月前突然就撤走了。
在泉州超雅乳酪涂門街店對面德克士上班的陳小姐告訴記者:“涂門街店的地點算是不錯了,但是估計房租不菲,我還有試問過工作人員的工資在我們餐飲這行業(yè)也不算少,每月要賣出數(shù)千個面包,才能夠支付房租和人力。”
泉州五中附近的尼可烘焙店老板蔡先生告訴記者,“現(xiàn)在開一家面包店也不是一件簡單的事情,粗略的統(tǒng)計和計算,采購機(jī)器的成本要在五萬以上,原料費用也是一天比一天高,一些重要商圈和繁華地帶的大店面,租金高達(dá)數(shù)萬元,新型現(xiàn)烤店投入大,運營成本高,效益就低。這兩年,店面租金一路走高,小型面包店生存空間也在收窄。”
據(jù)了解,目前開一家傳統(tǒng)配送店的回報期一般需要兩年多,如果店面合約起租期一般是三年,這意味著,有些店剛收回成本,又要開始新一輪的投入。他感嘆:“現(xiàn)在我們是不能以“面包”來計算房租成本,部分店面除支付租金外,還要支付合約內(nèi)的轉(zhuǎn)讓費,更加大房租的成本。當(dāng)初我選擇在五中附近的這條小巷子里,就是付不起沿街店面高昂的轉(zhuǎn)讓費。”
“在福建烘焙的品牌有幾十個,大大小小的門店有三千多家。”福建省烘焙行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長蘇先生在接受媒體采訪時介紹,2013年烘焙產(chǎn)品的銷售額為2380多億元,其中福建就占了20%,排在全國各省市前茅。地理優(yōu)勢是福建烘焙行業(yè)蓬勃發(fā)展的一大要因,因為靠近臺灣,不少臺胞將臺灣品牌、技術(shù)、理念直接引進(jìn)福建。蘇先生表示,全省烘焙行業(yè)的毛利率平均大約在20%-30%,每年的市場都會淘汰上百家門店,也會有新門店起來。
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