香酥甜美的餅干，蓬松可口的蛋糕，你身邊是不是也有這樣一位或多位烘焙達(dá)人，將蛋糕房、點(diǎn)心店的手藝帶回了家中，讓身邊的親朋好友也能一飽口福?；蚴窍Ｍ麑?duì)食品安全更加放心，或是提升自己和家人的生活情趣，如今越來(lái)越多的人正在加入到烘焙的消費(fèi)群體中，一個(gè)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)正在悄然興起。記者通過(guò)走訪(fǎng)市場(chǎng)和了解烘焙愛(ài)好者發(fā)現(xiàn)，烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器以及家庭烘焙學(xué)習(xí)課堂一系列相關(guān)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力已經(jīng)開(kāi)始不斷迸發(fā)。

　　烘焙愛(ài)好漸入尋常人家

　　成為一種生活習(xí)慣

　　“這是今天的蔓越莓餅干和奶香曲奇，第二次烘焙嘗試成功。”白領(lǐng)屈鑫在朋友圈再次曬出自己烘焙的作品，得到了不少朋友的稱(chēng)贊。今年3月份才開(kāi)始接觸烘焙的屈鑫稱(chēng)自己是后知后覺(jué)，在不少朋友已經(jīng)開(kāi)始嘗試制作蛋糕這樣復(fù)雜的甜品時(shí)才上手，但烘焙的樂(lè)趣讓她覺(jué)得自己也“一發(fā)不可收拾”：“我們家人都喜歡吃甜食，以前都是在甜品店里買(mǎi)現(xiàn)成的，現(xiàn)在自己每天都可以制作各式各樣的甜點(diǎn)，即衛(wèi)生又感覺(jué)很有成就感。”

　　和屈鑫一樣熱衷家庭烘焙的人如今越來(lái)越多，不少人從開(kāi)始的手忙腳亂到現(xiàn)在能制作出和專(zhuān)業(yè)相媲美的甜品和糕點(diǎn)，很多烘焙愛(ài)好者也在逐漸改變家庭的飲食習(xí)慣和生活方式。“以前我老公完全不吃甜食，但是現(xiàn)在也喜歡我做的餅干，只要適量不過(guò)多吃，甜食還是會(huì)讓人覺(jué)得心情愉悅的。”3年前就開(kāi)始烘焙的姚小小是全職主婦，有著豐富家庭烘焙經(jīng)驗(yàn)的她是朋友圈子里的紅人，幾乎身邊的閨蜜都被她影響著開(kāi)始制作甜點(diǎn)。傳授給別人經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，讓姚小小感覺(jué)這是個(gè)甜蜜的過(guò)程，“現(xiàn)在和婆婆在家都會(huì)研究做甜品，感覺(jué)關(guān)系也拉進(jìn)了很多。”

　　消費(fèi)市場(chǎng)悄然興起

　　工具食材均熱銷(xiāo)

　　了解熱愛(ài)烘焙的人群是否在一直增加，其實(shí)從烘焙材料的市場(chǎng)來(lái)看，非常顯而易見(jiàn)。“5年前可能烤箱還只是一個(gè)不太常用的廚房電器，但現(xiàn)在幾乎每個(gè)家庭必備。”安先生是我市一家經(jīng)營(yíng)廚房電器的電商，在淘寶上開(kāi)有自己的店鋪，銷(xiāo)售的國(guó)內(nèi)某知名品牌的烤箱一直居于榜首。“從最便宜的百元到上千元，烤箱的選擇非常多，家用三四百元的烤箱選擇性最多。”從以前微波爐銷(xiāo)量第一到如今烤箱銷(xiāo)量第一，安先生非?？春煤姹菏袌?chǎng)的消費(fèi)潛力，“面包機(jī)、酸奶機(jī)這些家庭制作食品的小電器都被帶動(dòng)影響了。”記者走訪(fǎng)蘇寧、國(guó)美這樣的大型電器賣(mài)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，烤箱也被分門(mén)別類(lèi)的銷(xiāo)售，價(jià)格不等。“以前電烤箱銷(xiāo)量沒(méi)現(xiàn)在這么好，現(xiàn)在不僅買(mǎi)的人多，問(wèn)的人也多，要求還不同，所以很多品牌都開(kāi)始生產(chǎn)烤箱了。”蘇寧電器的一位銷(xiāo)售員表示。

　　除了烤箱，烘焙必不可少的工具還有很多。記者在華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍等大型超市走訪(fǎng)看到，烘焙工具早已上架。“我的烤盤(pán)、電子秤、料理機(jī)、模具、打蛋器、刮鏟、烤盤(pán)、錫紙，都在這一次性買(mǎi)全的。”在麥德龍購(gòu)物的李女士表示，為了購(gòu)買(mǎi)這些烘焙配套的工具，她已經(jīng)支出了不少：“上千元是肯定有的了，我所有的食材包括黃油、面粉、奶油等等都是在超市現(xiàn)買(mǎi)，算下來(lái)每次自己制作甜點(diǎn)的成本有時(shí)候比外面賣(mài)得還貴。”但吃得放心又樂(lè)在其中讓李女士還是沉迷在烘焙的樂(lè)趣中。記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)烘焙愛(ài)好者還是會(huì)選擇在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)工具和食材。“全套工具不到兩百塊錢(qián)，還是很便宜，比如黃油差不多500克20塊錢(qián)。”家住3507家屬院的沈潔同樣是烘焙達(dá)人，每次都是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)分袋裝的面粉、香精、芝士等需要的食材。

　　家庭烘焙課堂興起

　　建議理性選擇

　　既然是一塊不斷膨大的面包，自然是吸引了各路商家前來(lái)覓金。在淘寶搜索不難發(fā)現(xiàn)，地址在西安的銷(xiāo)售烘焙工具和食材的網(wǎng)店有幾十家。記者聯(lián)系了實(shí)體店位于東郊的一家淘寶店，店家表示可以上門(mén)自提也可以同城發(fā)貨，銷(xiāo)售的食材從常見(jiàn)的奶油到巧克力甜品需要的可可粉等應(yīng)有盡有。“西安同城的買(mǎi)家大多是東郊周邊，早晨拍下來(lái)下午就能送到家，不耽誤你制作甜點(diǎn)。”店家說(shuō)道。

　　記者同樣注意到，一些銷(xiāo)售烘焙材料的店鋪還做起了家庭烘焙課堂，儼然將烘焙又上升了一個(gè)級(jí)別。“我們推出親子課堂，制作簡(jiǎn)單的蛋糕每位40元，制作巧克力60元，這些做好的成品都可以被帶走。”長(zhǎng)樂(lè)路一家在高層住宅里開(kāi)設(shè)的烘焙課堂生意不錯(cuò)，每周都有固定的課程，不少烘焙愛(ài)好者會(huì)來(lái)學(xué)習(xí)，還有一些帶著孩子的父母也會(huì)來(lái)體驗(yàn)互動(dòng)的樂(lè)趣。“我學(xué)的都是比較高級(jí)別的課程，比如制作馬卡龍和翻糖蛋糕。”參加過(guò)多次烘焙課程的李穎曾經(jīng)任職于一家西餐廳，對(duì)甜品制作十分感興趣的她也坦言，烘焙其實(shí)是個(gè)上癮并且后期花銷(xiāo)挺大的愛(ài)好，有時(shí)一個(gè)步驟不對(duì)就會(huì)讓整個(gè)食材浪費(fèi)掉。如果只是簡(jiǎn)單喜歡并非專(zhuān)業(yè)人士，她也建議量力而行購(gòu)置裝備，制作的食物也最好從簡(jiǎn)單入手，“現(xiàn)在的一些網(wǎng)絡(luò)教程都很詳細(xì)，烘焙入門(mén)愛(ài)好者還是最好嚴(yán)格參照食譜;如果真的十分狂熱，再行考慮增加投入，購(gòu)買(mǎi)更多更好的裝備，必要時(shí)也可以跟著專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習(xí)。”