中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉在接受糖酒快訊記者采訪時表示，收藏酒市場我們估計有50個億，大概50-70億元的空間。如果經(jīng)過3-5年的培養(yǎng)，這個市場規(guī)?？赡苓_(dá)到200-300億元，未來增長潛力還很大。

　　近年來，國內(nèi)各類酒類交易所、交易中心如雨后春筍般涌現(xiàn)。中國白酒產(chǎn)品交易中心、中國期酒交易所、四川聯(lián)合酒類交易所、上海國際酒業(yè)交易中心、貴州白酒交易所等紛紛誕生。在這些新興的投資交易平臺上，有一項業(yè)務(wù)備受關(guān)注——收藏酒交易，上海國際酒業(yè)交易中心還專門建立了收藏酒平臺，推出白酒、葡萄酒、黃酒等各種收藏酒交易。

　　收藏酒市場現(xiàn)狀

　　事實上，在很多藏友的眼里，白酒收藏“說不清楚”的東西太多。無論是有幾十年歷史的老白酒產(chǎn)品，還是現(xiàn)在很多企業(yè)推出的收藏酒，對消費者來說，大多是些“不明覺厲”的東西。

　　酒企推的收藏酒被質(zhì)疑

　　推收藏酒是近幾年企業(yè)熱衷的事項之一，但這些收藏酒在既有的白酒收藏圈子內(nèi)，并沒有形成活躍的市場，僅有少量的流通，也包括前文所說的酒交所，在最初的瘋狂后，現(xiàn)在也已經(jīng)進(jìn)入冷淡期。嚴(yán)格來說，即使有流通交易，也不是酒本身，而是酒的實物產(chǎn)權(quán)。

　　唐博(化名)參加過“國窖1573——生命中的那壇酒”的拍賣會。一個人的生命中確實有一些時候是需要一點酒的，但這壇酒為什么一定得是國窖1573?為什么不能是茅臺、五糧液?為什么不能是小時候在偷喝的父親的那壇酒?一壇50斤裝的國窖1573，起拍價動輒數(shù)十萬元。它為什么值這么多錢?收藏級的國窖1573與市場上銷售的普通國窖1573，有什么不同之處?如果要把實物產(chǎn)權(quán)賣給別人，除了“國窖是好酒”“大企業(yè)收藏酒有保障”外，該怎樣描述一壇動輒數(shù)十萬的白酒?所以，標(biāo)準(zhǔn)在哪里?企業(yè)沒有明確給出來，而即使企業(yè)給出來了，又是不是足夠科學(xué)?行業(yè)是否能普遍認(rèn)可?消費者買不買你的賬?也不得而知。

　　“收藏酒市場剛起步，有很多不完善的地方，甚至很多關(guān)鍵的環(huán)節(jié)和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)都是缺失的。普通消費者想要參與白酒收藏，門檻很高，風(fēng)險很大。這種狀況成為白酒收藏最大的制約，這也是協(xié)會要強力介入的原因。”宋書玉指出，現(xiàn)在的名酒市場，包括名酒價格的調(diào)整，客觀上，現(xiàn)在是導(dǎo)入這個事的最好機遇。所以有很多酒就可以這么做了，門檻也不會很高。我們剛成立了名酒收藏委員會，就是要推動名酒收藏市場向良性發(fā)展。

　　老酒才是收藏市場的主流

　　程曉飛(化名)是安徽一家白酒經(jīng)銷商，公司有一個成立了5年的老酒事業(yè)部。他告訴記者，現(xiàn)在白酒收藏市場上真正流通的，能夠被大家普遍認(rèn)可的，八成以上是上個世紀(jì)計劃經(jīng)濟時期在供銷社或農(nóng)村小賣店里沒有賣出去的而遺留下來的老酒，也包括拍賣公司拍賣的白酒。收藏界認(rèn)可這些白酒，主要是因為當(dāng)時白酒的工業(yè)化水平不高，工藝基本還停留在純釀固態(tài)釀造，無論技術(shù)還是品質(zhì)，還是現(xiàn)時的稀缺性，都有一定的保障，但到了2000年前后，白酒的工業(yè)化水平得到了質(zhì)的提升，規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)實際上破壞了白酒農(nóng)產(chǎn)品的原始屬性，這樣的白酒還能有什么收藏價值?“企業(yè)講是純手工釀造的，限量的，誰看到了?誰信啊?”

　　收藏酒市場三大亂相

　　市場亂，誠信度低

　　唐博告訴記者，目前國內(nèi)大約有三種相對成型的白酒收藏市場。一是民間由資源占有者、中介和消費者構(gòu)成的粗獷市場;二是線上市場，包括一些收藏酒網(wǎng)站和近幾年名噪一時的酒交所;三是投資拍賣市場。這三類市場唐博全部混跡過，沒有一個市場給他留下好印象。

　　民間市場缺少第三方權(quán)威鑒定機構(gòu)，買賣完全靠賣方的信譽和自己的鑒酒經(jīng)驗，唐博上過不少當(dāng)。后來玩線上市場，“水火二網(wǎng)”是號稱“全國最專業(yè)的收藏酒網(wǎng)站”的“淘酒網(wǎng)”和“燒酒網(wǎng)”在圈內(nèi)的簡稱。某日，一位藏友在該網(wǎng)上購進(jìn)了一批上世紀(jì)90年代的茅臺，并按約定把錢匯給了中介方。交易前，網(wǎng)站上由一個在網(wǎng)絡(luò)藏友中篩選和舉薦出的“專家”組成的“專家組”，對這批老酒進(jìn)行了鑒定，結(jié)果為真。但買方在收到茅臺后，鑒定該批茅臺為假酒。事后，經(jīng)過協(xié)議，統(tǒng)一認(rèn)定該批茅臺為假酒，中介方把錢還給了買方。

　　唐博在此事件之后不久將精力轉(zhuǎn)向酒交所。但不到一個月的時間，唐博就離開了酒交所，在他眼里，現(xiàn)在的酒交所簡直就是徹徹底底的“投機”，離“金融投資”還差了太遠(yuǎn)。每一款酒，一發(fā)售就是上萬壇新酒，價格也不便宜。而陳放一年后的酒，酒體比前一年好多少?可以增值多少?不清楚。次年發(fā)售的新酒和前年的新酒質(zhì)量有沒有差別?如果是一樣的，以此類推，收藏酒的差異是否僅僅只在年限，而其他方面并非不可復(fù)制?

　　產(chǎn)品亂，真假難辨

　　這是另一個讓程曉飛頭疼的事實，也是促成唐博離開白酒收藏界的主要原因之一：現(xiàn)在的老酒收藏，不但容易造假，而且假酒的質(zhì)量說不準(zhǔn)比那些真老酒的質(zhì)量要好。程曉飛說，行業(yè)公認(rèn)的藏酒方法，最好是用陶壇密封，然后地底窖藏。但現(xiàn)存的流通老酒，多為上世紀(jì)的簡易玻瓶包裝，又大多是擰蓋型瓶身，酒體容易揮發(fā)，也容易與外界不明物質(zhì)接觸，在根本談不上儲藏環(huán)境的前提下，那些被當(dāng)作廢品對待了幾十年的老酒，不少口感已經(jīng)崩壞到了令人質(zhì)疑還能不能喝的地步。但由于標(biāo)準(zhǔn)的缺失，無論是質(zhì)疑還是力挺，又都沒有科學(xué)的依據(jù)。

　　價格亂，價值體系有大片空白

　　價格混亂是白酒收藏市場又一個明顯的亂相。同樣一瓶老酒，可能第一手成交的價格只有十幾塊或幾十塊，但最后一手成交的價格，則可能高達(dá)上千塊。

　　在程曉飛個人眼里，一般區(qū)域性大品牌陳放情況良好的10年老酒，價格比該品牌目前的常規(guī)主力產(chǎn)品價格高出1-3倍是比較合理的，再高就是炒作，賣到1000多元的絕對是炒起來的，內(nèi)行不會買。但程曉飛并無法拿出一套科學(xué)的邏輯來解釋這個說法，只是憑借自己在圈內(nèi)做了一段時間后的經(jīng)驗。

　　至于全國性名酒，如茅臺、五糧液，價格標(biāo)桿的情況要相對好一些，可以參照拍賣行的競拍價。一般上世紀(jì)90年代的茅臺，成交價10000-15000元，五糧液4000-6000元，上世紀(jì)80年代的五糧液大約1萬元，而茅臺則很不好說，因為太稀缺，拍賣行的競拍價又太高。

　　徐建國：白酒收藏可借鑒葡萄酒的四個方面

　　就白酒收藏和葡萄酒收藏的類比，安徽優(yōu)先營銷傳播有限公司董事長徐建國，這個對葡萄酒收藏頗有研究的行業(yè)人士在接受記者采訪時表示：“相較葡萄酒收藏而言，白酒收藏還很初級。”

　　葡萄酒收藏和白酒收藏也有不一樣的地方。首先，葡萄酒只有酒莊酒才有資格做收藏酒。再比如某個年份的葡萄酒，因為雨水等自然原因，導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄酒口感獨一無二，即使同一品牌下同一品名的產(chǎn)品，使用同樣的釀酒工藝，第二年的產(chǎn)品也絕對和第一年不同。但白酒就不一樣了，白酒實現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn)之后，今年和去年酒實際上是一個樣子。而且收藏級葡萄酒在一套完整的價值體系下，價格基本上能維持在一個科學(xué)的維度。

　　徐建國認(rèn)為，葡萄酒收藏對于白酒收藏借鑒的地方主要有四個方面：原料的標(biāo)準(zhǔn)、工藝的標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、消費者認(rèn)可度。

　　首先說原料的標(biāo)準(zhǔn)，法國葡萄酒的原料質(zhì)量是有法律保障的，中國是靠企業(yè)行為，這是一個差距，而且釀酒原料的品質(zhì)也是有差異的;再說工藝的標(biāo)準(zhǔn)，機械化規(guī)模釀酒肯定做不了收藏酒，但一些把傳統(tǒng)釀酒工藝保存得很完整的名酒是可以的，但這套工藝的標(biāo)準(zhǔn)沒有明細(xì)，什么樣的酒用什么樣的工藝合適，什么樣的工藝釀什么樣的酒更好，需要一套科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn);然后是行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)不能只是企業(yè)自己說的，也不能是某個機構(gòu)自己說的，而必須是全行業(yè)公認(rèn)的，非商業(yè)的，有權(quán)威性和公信力的標(biāo)準(zhǔn)。最后是消費者的認(rèn)可度。標(biāo)準(zhǔn)除了行業(yè)要認(rèn)可，也必須是消費者普遍認(rèn)可的，否則就算標(biāo)準(zhǔn)出來了，收藏酒也沒有市場。