《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食藥總局:公眾夏季飲食需要注意安全

2014-07-28 10:44:34 來源: 中國食品報網(wǎng)

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   中國食品網(wǎng)訊 記者從國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上獲悉,針對夏季溫度高、濕度大,微生物易于生長繁殖,食物容易腐敗變質(zhì),食物中毒高發(fā)、頻發(fā)等夏季食品安全特點,為保障公眾飲食安全,預(yù)防食物中毒發(fā)生,食藥總局特提出以下注意事項:

  一、食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場,要購買感官正常的食品或食品原料,觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。

  二、夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品,購買后盡快放入冰箱保存,避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿,要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮,與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品,即開即用,開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等要及時冷藏,冷藏時最好用保鮮膜包好,冷藏時間不宜超過24小時,再次食用前要徹底加熱,并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

  三、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做,可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

  四、外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù),建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì),建議慎食,特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

  五、消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適,要及時就醫(yī),保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料,同時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。

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