精心釀制高品質(zhì)食醋

2014-08-18 16:13:39 來源：食品安全導(dǎo)刊

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精心釀制高品質(zhì)食醋

——福泉春食品有限公司創(chuàng)新發(fā)展紀(jì)實(shí)

福泉春食品有限公司創(chuàng)建于2001年，地處福建省永春縣工業(yè)區(qū)，占地面積1萬多平方米。公司總投資2000多萬元，擁有規(guī)范化、科學(xué)化的廠區(qū)、廠房及一系列先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)器具。

福建泉州市福泉春食品有限公司前身“協(xié)成福泉春”寶號(hào)發(fā)展至今已有120多年的歷史，傳統(tǒng)制醋技術(shù)系仞美公賢玉成陳氏瑙娘承接先祖翁姑鄭氏濯娘家庭制醋所傳技藝，從仞美公轉(zhuǎn)途從商之年，即光緒十四年（1888年）就已有制醋的營(yíng)生。追溯至周氏十九世壽彪公賢內(nèi)鄭氏濯娘家庭制醋技藝，至今也有180多年的歷史。隨經(jīng)社會(huì)、家境的變遷，制醋業(yè)有所斷續(xù)?，F(xiàn)周氏二十四裔孫周建平兄弟，繼承祖業(yè)和技藝，精心從事老醋釀造與銷售，積極傳播醋文化。

福泉春公司地處永春縣工業(yè)區(qū)，占地面積一萬多平方米，投資2000多萬元人民幣，擁有規(guī)范化、科學(xué)化的廠區(qū)、廠房及一系列先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)器具，公司產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受消費(fèi)者好評(píng)。公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量第一，提升品牌，客戶滿意”的經(jīng)營(yíng)理念，于2003年8月取得 “福泉春”商標(biāo)注冊(cè)證，2003年取得食品生產(chǎn)許可證（QS），2004年通過ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、2009年通過ISO14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證。

在周氏兄弟的用心經(jīng)營(yíng)下，福泉春公司生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，銷量逐年提升，實(shí)力迅速壯大。在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后的短短幾年內(nèi)，福泉春公司成為永春老醋釀造行業(yè)的佼佼者和領(lǐng)頭羊。2007年被評(píng)為“泉州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)”，2011年被評(píng)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，2012年被評(píng)為“福建省名牌產(chǎn)品”；2012年8月中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)授予“中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新先進(jìn)單位”。公司成立以來，連年獲得“誠(chéng)信單位”的榮譽(yù)。2004年公司產(chǎn)品榮獲“福建省工商局流通領(lǐng)域調(diào)味品質(zhì)量抽查合格商品”，并在《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》、《福建工商時(shí)報(bào)》等報(bào)刊上得到較大篇幅的展示和宣傳報(bào)道。2010年福泉春公司成為“央視網(wǎng)·企業(yè)頻道的食品制造商·黃金展位”合作伙伴。同年9月，在福建省南安市舉辦的第三屆海峽兩岸（泉州）農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)訂貨會(huì)上榮獲了銀質(zhì)獎(jiǎng)。長(zhǎng)期以來，“福泉春”牌老醋作為永春縣優(yōu)特產(chǎn)品，成功入駐省內(nèi)外大中型超市、賣場(chǎng)，成為熱銷商品。

作為永春制醋行業(yè)的老品牌，福泉春公司釀造生產(chǎn)的老醋具有酸而不澀、醇香爽口、酸中帶甘、回味生津、風(fēng)味獨(dú)特、久藏更佳之特點(diǎn)，是日常烹飪飲食的調(diào)味佳品。經(jīng)常食用既能增進(jìn)食欲，健脾開胃，且具有消毒、祛風(fēng)除濕、驅(qū)蟲防感等功效。目前公司產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。

傳統(tǒng)的永春老醋釀造工藝精選優(yōu)質(zhì)的糯米、紅粬、芝麻、白糖等為原材料，經(jīng)糯米蒸煮、紅酒發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、恒溫培菌、瓷甕陳釀等十道工序制作而成，整套工序需歷時(shí)200余天甚至數(shù)年。此法釀制的老醋色黑，口感醇正，香味撲鼻。但由于純手工釀制，老醋的產(chǎn)量低，僅僅滿足于永春百姓的自產(chǎn)自銷，遠(yuǎn)不能滿足對(duì)外銷售的需要。福泉春公司自創(chuàng)立后，就緊密結(jié)合祖?zhèn)鱾鹘y(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)，致力于傳承和改進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，在確保老醋口感風(fēng)味的前提下，將傳統(tǒng)工藝融入現(xiàn)代化制造技術(shù)，提高了生產(chǎn)和效率，制造出具有福泉春特色的醋系列產(chǎn)品，也為永春老醋的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)開拓了一條健康、高速發(fā)展的道路。

回首十年，是福泉春公司輝煌的十年，是將傳統(tǒng)技藝向傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合轉(zhuǎn)變的十年，是將家庭作坊生產(chǎn)向現(xiàn)代化流水作業(yè)轉(zhuǎn)變的十年。將來，福泉春公司將繼續(xù)以“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量第一，提升品牌，客戶滿意”的企業(yè)文化，以開拓進(jìn)取，艱苦奮斗的企業(yè)精神，傳承和發(fā)揚(yáng)老醋制作技藝和文化，堅(jiān)持走自主創(chuàng)新的道路，不斷完善企業(yè)內(nèi)部管理，大力構(gòu)建現(xiàn)代營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，讓傳統(tǒng)飲食文化瑰寶更好地點(diǎn)綴現(xiàn)代人的生活

公司總經(jīng)理周建平說，福泉春公司自創(chuàng)立以來始終將保障消費(fèi)者權(quán)益放在首位，全方位關(guān)愛消費(fèi)者的身體健康。企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范開展生產(chǎn)銷售活動(dòng)，時(shí)刻關(guān)注食品安全，堅(jiān)決抵制生產(chǎn)、銷售不合格產(chǎn)品的行為，同時(shí)自覺接受消費(fèi)者的監(jiān)督。10余年來，通過不斷改進(jìn)和提升產(chǎn)品的品質(zhì)，生產(chǎn)和銷售質(zhì)量過硬的醋產(chǎn)品，公司在群眾中保持著良好的品牌形象。

周建平認(rèn)為，永春老醋是廣大百姓不可或缺的生活必需品，更是不可多得的文化遺產(chǎn)，作為技藝傳承者、文化傳播者，我們釀醋企業(yè)有責(zé)任、有義務(wù)去將它傳承好、發(fā)揚(yáng)好。企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅依靠生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)的提高、品牌形象的提升，更重要的是依賴企業(yè)管理者道德的升華。釀醋企業(yè)要堅(jiān)守道德準(zhǔn)繩，堅(jiān)持職業(yè)操守，樹立品牌意識(shí)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的食醋產(chǎn)品，生產(chǎn)銷售安全衛(wèi)生的食醋就是擴(kuò)大顧客群體的最好辦法。

談及公司的管理，周建平說，福泉春公司釀造食醋需經(jīng)制、釀造、陳釀、滅菌、包裝、檢驗(yàn)等多道工序，為了確保公司的每一件產(chǎn)品都經(jīng)得起消費(fèi)者的考驗(yàn)，公司對(duì)每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，每一道程序都嚴(yán)格履行相關(guān)檢驗(yàn)手續(xù)。今后，公司將進(jìn)一步在食品安全上用心思，在釀造工藝上下工夫，以此回報(bào)廣大消費(fèi)者。（本刊記者杜金龍）