“舌尖上的安全”是市民最關(guān)注的問題。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，月餅生產(chǎn)禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內(nèi)的27類食品添加劑。這是否意味著月餅的保質(zhì)期會(huì)縮短?那我市市面上所銷售的月餅是否符合標(biāo)準(zhǔn)?市民對(duì)控制食品添加劑的做法又有何看法?對(duì)此，記者進(jìn)行了走訪。

　　記者觀察月餅保質(zhì)期“縮水”

　　在大多數(shù)人看來，會(huì)“縮水”的東西無非三樣：飯菜的量、股票的價(jià)、財(cái)產(chǎn)的份額。可今年的月餅卻重新給大家上了一課，那就是保質(zhì)期也會(huì)“縮水”。

　　記者在中心城區(qū)的梅西百貨、沃爾瑪樂山分店、重百樂山商場和三八超市的月餅專柜了解到，今年的月餅無論是盒裝還是散裝，大多數(shù)保質(zhì)期是45天，如果按過去的月餅保質(zhì)期3個(gè)月來算，今年月餅保質(zhì)期可是足足減少了三分之一。

　　此外，記者發(fā)現(xiàn)，今年月餅不僅是保質(zhì)期短，其外觀和口感也有較大變化。

　　在市中區(qū)新村街某糕點(diǎn)坊記者看到，該店售出的散裝月餅與往年月餅相比“面”色暗沉了不少，似乎沒有以前那般鮮亮。隨即，記者又來到了中心城區(qū)另外幾家蛋糕店，看見其所售月餅顏色也比較暗淡，多以暗黃色為主;往年熱銷的雪白色冰皮月餅在好幾家店中竟不見蹤影，而草莓、菠蘿、蘋果等水果月餅也減少了許多。

　　“今年月餅保質(zhì)期普遍縮短的主要原因是材料的變化。”位于市中區(qū)東大街的大拇指蛋糕店的相關(guān)工作人員告訴記者，影響月餅保質(zhì)期的主要因素有原材料質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、包裝技術(shù)和食品添加劑使用等。而今年月餅總體“壽命”變短的其中一個(gè)原因就是食品添加劑的變化。

　　“食品添加劑能夠改善月餅的品質(zhì)(包括外觀、口感)、延長月餅的保存期、便于月餅的加工。”市食品藥品監(jiān)督管理局副局長劉剛談道，月餅的保質(zhì)期因餡料不同而有所改變，根據(jù)《月餅國家標(biāo)準(zhǔn)》顯示，盒裝月餅最長可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天。而過去，月餅保質(zhì)期動(dòng)輒6個(gè)月，甚至1年，其中一大助力就是甲苯酸類防腐劑。但目前，該類食品添加劑被脫氫乙酸類、山梨酸類等取代，并嚴(yán)格控制其用量后，月餅“長壽”也就成了過去式。

　　市民聲音食用安全最重要

　　針對(duì)月餅的這些變化，市民是否“買賬”呢?

　　“食品添加劑少了后，除了保質(zhì)期短點(diǎn)，月餅外觀較粗糙一些，口感方面并無太大變化。”市民易穎告訴記者，前兩天他在超市購買了一些散裝月餅，外觀確實(shí)有所變化，并且吃起來感覺也沒有去年那么甜膩。

　　“包裝與保質(zhì)期的變化，對(duì)我而言并不是選購月餅的首要條件，最重要的還是安全。”易穎表示，以前月餅外包裝上食品添加劑一欄標(biāo)識(shí)了好幾種，現(xiàn)在只有一二種，食品添加劑少了，大家買得放心，自然吃得也放心。

　　記者在采訪中了解到，市民對(duì)新月餅都還比較認(rèn)可，但仍然存在一些疑惑。比如“月餅包裝上還是標(biāo)注有食品添加劑，這是不是說明還是存在安全問題?”“是否所有的食品添加劑都對(duì)人體有害?”……

　　為此，劉剛介紹說，由于食品行業(yè)的高速發(fā)展，食品添加劑的大量應(yīng)用是不可避免的，但并不是所有的食品添加劑都有害。隨著食品監(jiān)管單位對(duì)食品安全的不斷加強(qiáng)，有害的添加劑已經(jīng)被公布并禁止使用，因此，目前市面上通過正規(guī)渠道銷售的月餅存在安全問題的可能性不大。

　　專家解答“貌丑心美”的月餅更健康

　　那么，是什么原因讓今年的月餅“脫胎換骨”，很不一般呢?

　　“近年來，樂山市食品藥品監(jiān)督管理局狠抓食品安全，針對(duì)食品中的添加劑問題更是嚴(yán)格按照國家規(guī)定依法查辦。因此，月餅整體外觀與保質(zhì)期的變化，正是監(jiān)管部門嚴(yán)格控制食品添加劑的體現(xiàn)。”樂山市食品藥品監(jiān)督稽查支隊(duì)隊(duì)長汪良告訴記者，我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定月餅生產(chǎn)將禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內(nèi)的27類食品添加劑。正因如此，制作月餅的面粉中少了增白劑，就會(huì)使得制作出來的酥皮月餅或冰皮月餅不再像原來那樣雪白;而控制色素、香精、甜蜜素、保鮮劑、增鮮劑、改良劑之類的食品添加劑，則會(huì)使月餅餡的顏色與口感上有所變化。

　　當(dāng)然，食品添加劑的控制，不僅會(huì)影響月餅的外觀，同樣還會(huì)影響月餅的制作成本。比如以前不少月餅餡料廠家會(huì)在餡料里使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，一來節(jié)約成本，二來增加月餅口感。但是，嚴(yán)控食品添加劑后，生產(chǎn)廠商們就只能選擇成本較高的砂糖代替，進(jìn)而增加了月餅制作成本。

　　“為保障市民節(jié)日食品安全，目前，市食藥監(jiān)局正在組織開展中秋節(jié)月餅和肉制品專項(xiàng)檢查。”市食品藥品監(jiān)督管理局副局長劉剛告訴記者，在檢查過程中，該局各監(jiān)管部門將不斷加大對(duì)月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，在檢查中一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中使用過期變質(zhì)原料、濫用食品添加劑，偽造生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)營單位銷售過期變質(zhì)、“三無”月餅等違法行為，將要求其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，并追溯源頭，依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處，對(duì)涉嫌非法添加有毒有害物質(zhì)的犯罪行為將依法移送公安機(jī)關(guān)。截至目前，市食品藥品監(jiān)督管理局共抽檢月餅25批次、肉制品27批次，覆蓋生產(chǎn)流通餐飲各環(huán)節(jié)。在檢查過程中暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營月餅和肉制品的行為。

　　劉剛談道，食品安全是頭等大事。因此，在中秋節(jié)后，市食品藥品監(jiān)督管理局還將對(duì)經(jīng)營單位未銷售月餅的下架處理和月餅生產(chǎn)企業(yè)回收情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴(yán)禁企業(yè)將回收月餅作為原料用于食品生產(chǎn)加工，嚴(yán)禁通過改換包裝、涂改生產(chǎn)日期等其他形式重新進(jìn)行銷售。

　　原標(biāo)題：中秋買月餅 要看準(zhǔn)保質(zhì)期哦!

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