《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊(cè) | 設(shè)為首頁 | 加入收藏

中秋買月餅記得要看保質(zhì)期

2014-08-20 14:25:07 來源: 蜀南在線

評(píng)論0  我來說兩句

  “舌尖上的安全”是市民最關(guān)注的問題。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定,月餅生產(chǎn)禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內(nèi)的27類食品添加劑。這是否意味著月餅的保質(zhì)期會(huì)縮短?那我市市面上所銷售的月餅是否符合標(biāo)準(zhǔn)?市民對(duì)控制食品添加劑的做法又有何看法?對(duì)此,記者進(jìn)行了走訪。

  記者觀察月餅保質(zhì)期“縮水”

  在大多數(shù)人看來,會(huì)“縮水”的東西無非三樣:飯菜的量、股票的價(jià)、財(cái)產(chǎn)的份額。可今年的月餅卻重新給大家上了一課,那就是保質(zhì)期也會(huì)“縮水”。

  記者在中心城區(qū)的梅西百貨、沃爾瑪樂山分店、重百樂山商場和三八超市的月餅專柜了解到,今年的月餅無論是盒裝還是散裝,大多數(shù)保質(zhì)期是45天,如果按過去的月餅保質(zhì)期3個(gè)月來算,今年月餅保質(zhì)期可是足足減少了三分之一。

  此外,記者發(fā)現(xiàn),今年月餅不僅是保質(zhì)期短,其外觀和口感也有較大變化。

  在市中區(qū)新村街某糕點(diǎn)坊記者看到,該店售出的散裝月餅與往年月餅相比“面”色暗沉了不少,似乎沒有以前那般鮮亮。隨即,記者又來到了中心城區(qū)另外幾家蛋糕店,看見其所售月餅顏色也比較暗淡,多以暗黃色為主;往年熱銷的雪白色冰皮月餅在好幾家店中竟不見蹤影,而草莓、菠蘿、蘋果等水果月餅也減少了許多。

  “今年月餅保質(zhì)期普遍縮短的主要原因是材料的變化。”位于市中區(qū)東大街的大拇指蛋糕店的相關(guān)工作人員告訴記者,影響月餅保質(zhì)期的主要因素有原材料質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、包裝技術(shù)和食品添加劑使用等。而今年月餅總體“壽命”變短的其中一個(gè)原因就是食品添加劑的變化。

  “食品添加劑能夠改善月餅的品質(zhì)(包括外觀、口感)、延長月餅的保存期、便于月餅的加工。”市食品藥品監(jiān)督管理局副局長劉剛談道,月餅的保質(zhì)期因餡料不同而有所改變,根據(jù)《月餅國家標(biāo)準(zhǔn)》顯示,盒裝月餅最長可以在冷凍狀態(tài)下保存60天,在室溫下可保存25天,而散裝的月餅只能保存10天。而過去,月餅保質(zhì)期動(dòng)輒6個(gè)月,甚至1年,其中一大助力就是甲苯酸類防腐劑。但目前,該類食品添加劑被脫氫乙酸類、山梨酸類等取代,并嚴(yán)格控制其用量后,月餅“長壽”也就成了過去式。

  市民聲音食用安全最重要

  針對(duì)月餅的這些變化,市民是否“買賬”呢?

  “食品添加劑少了后,除了保質(zhì)期短點(diǎn),月餅外觀較粗糙一些,口感方面并無太大變化。”市民易穎告訴記者,前兩天他在超市購買了一些散裝月餅,外觀確實(shí)有所變化,并且吃起來感覺也沒有去年那么甜膩。

  “包裝與保質(zhì)期的變化,對(duì)我而言并不是選購月餅的首要條件,最重要的還是安全。”易穎表示,以前月餅外包裝上食品添加劑一欄標(biāo)識(shí)了好幾種,現(xiàn)在只有一二種,食品添加劑少了,大家買得放心,自然吃得也放心。

  記者在采訪中了解到,市民對(duì)新月餅都還比較認(rèn)可,但仍然存在一些疑惑。比如“月餅包裝上還是標(biāo)注有食品添加劑,這是不是說明還是存在安全問題?”“是否所有的食品添加劑都對(duì)人體有害?”……

  為此,劉剛介紹說,由于食品行業(yè)的高速發(fā)展,食品添加劑的大量應(yīng)用是不可避免的,但并不是所有的食品添加劑都有害。隨著食品監(jiān)管單位對(duì)食品安全的不斷加強(qiáng),有害的添加劑已經(jīng)被公布并禁止使用,因此,目前市面上通過正規(guī)渠道銷售的月餅存在安全問題的可能性不大。

  專家解答“貌丑心美”的月餅更健康

  那么,是什么原因讓今年的月餅“脫胎換骨”,很不一般呢?

  “近年來,樂山市食品藥品監(jiān)督管理局狠抓食品安全,針對(duì)食品中的添加劑問題更是嚴(yán)格按照國家規(guī)定依法查辦。因此,月餅整體外觀與保質(zhì)期的變化,正是監(jiān)管部門嚴(yán)格控制食品添加劑的體現(xiàn)。”樂山市食品藥品監(jiān)督稽查支隊(duì)隊(duì)長汪良告訴記者,我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定月餅生產(chǎn)將禁止或限制使用合成色素、防腐劑、甜味劑在內(nèi)的27類食品添加劑。正因如此,制作月餅的面粉中少了增白劑,就會(huì)使得制作出來的酥皮月餅或冰皮月餅不再像原來那樣雪白;而控制色素、香精、甜蜜素、保鮮劑、增鮮劑、改良劑之類的食品添加劑,則會(huì)使月餅餡的顏色與口感上有所變化。

  當(dāng)然,食品添加劑的控制,不僅會(huì)影響月餅的外觀,同樣還會(huì)影響月餅的制作成本。比如以前不少月餅餡料廠家會(huì)在餡料里使用一定劑量的甜味添加劑,如甜蜜素等,一來節(jié)約成本,二來增加月餅口感。但是,嚴(yán)控食品添加劑后,生產(chǎn)廠商們就只能選擇成本較高的砂糖代替,進(jìn)而增加了月餅制作成本。

  “為保障市民節(jié)日食品安全,目前,市食藥監(jiān)局正在組織開展中秋節(jié)月餅和肉制品專項(xiàng)檢查。”市食品藥品監(jiān)督管理局副局長劉剛告訴記者,在檢查過程中,該局各監(jiān)管部門將不斷加大對(duì)月餅生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度,在檢查中一旦發(fā)現(xiàn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中使用過期變質(zhì)原料、濫用食品添加劑,偽造生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證,經(jīng)營單位銷售過期變質(zhì)、“三無”月餅等違法行為,將要求其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,并追溯源頭,依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處,對(duì)涉嫌非法添加有毒有害物質(zhì)的犯罪行為將依法移送公安機(jī)關(guān)。截至目前,市食品藥品監(jiān)督管理局共抽檢月餅25批次、肉制品27批次,覆蓋生產(chǎn)流通餐飲各環(huán)節(jié)。在檢查過程中暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營月餅和肉制品的行為。

  劉剛談道,食品安全是頭等大事。因此,在中秋節(jié)后,市食品藥品監(jiān)督管理局還將對(duì)經(jīng)營單位未銷售月餅的下架處理和月餅生產(chǎn)企業(yè)回收情況進(jìn)行跟蹤檢查,嚴(yán)禁企業(yè)將回收月餅作為原料用于食品生產(chǎn)加工,嚴(yán)禁通過改換包裝、涂改生產(chǎn)日期等其他形式重新進(jìn)行銷售。

  原標(biāo)題:中秋買月餅 要看準(zhǔn)保質(zhì)期哦!

  如果您想隨時(shí)隨地了解更多關(guān)于食品相關(guān)新聞、食品安全事件及食品安全常識(shí)等內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注我們的微信號(hào):cnfoodsafety

微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索:保質(zhì)期 月餅

[責(zé)任編輯:]

參與評(píng)論

食安中國 Copyright ? nhzmytdj.cn 2012-2015 版權(quán)所有 海淀分局網(wǎng)絡(luò)備案編號(hào):1101085079,1101055372京ICP備09075303號(hào)-1

地址:北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路39號(hào)萬地名苑2號(hào)樓504室(郵編100039) 聯(lián)系電話: 010-88825653 業(yè)務(wù)咨詢:010-88825689