□ 唐蕊 本刊記者

　　羅馬的西班牙廣場上，安妮公主嬌媚天真地舔著冰激凌……赫本這幀美麗的畫面，讓眾生心醉，無論是那迷人的笑還是那支冰激凌甜蜜的味道，都讓無數(shù)人向往。冰激凌，無疑是眾多女孩兒和小朋友的幻想與美夢(mèng)，可你是否聽說過SMART TurboTM微波水分/固形物分析儀和Mars6高通量密閉微波消解系統(tǒng)(微波消解儀)?它們保證著冰激凌等冷飲的質(zhì)量和安全，就像騎士守護(hù)著公主。近日，本刊記者走進(jìn)內(nèi)蒙古呼和浩特伊利集團(tuán)總部，在“2014培安-伊利技術(shù)交流會(huì)”上采訪了美國培安產(chǎn)品經(jīng)理蘭建忠先生和伊利集團(tuán)冷飲事業(yè)部質(zhì)管部經(jīng)理劉春輝女士。作為中國乳制品行業(yè)領(lǐng)先的伊利集團(tuán)以及全球微波技術(shù)領(lǐng)先的美國培安公司，他們是怎樣彼此信任、通力合作，共同守護(hù)這個(gè)美夢(mèng)、完成騎士使命的?

　　記者：請(qǐng)您為我們簡單介紹下伊利集團(tuán)的情況以及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的情況。

　　劉春輝：伊利集團(tuán)的乳制品已處于多元化發(fā)展階段，產(chǎn)品線包含了液奶、酸奶、奶粉、冷飲及其他乳制品，是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳制品企業(yè)。伊利集團(tuán)正在逐步走向世界，在新西蘭建立子公司，在荷蘭成立了目前規(guī)格最高的海外研發(fā)中心。伊利集團(tuán)擁有世界一流的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和管理制度，伊利在自身產(chǎn)品品質(zhì)鍛造和管理標(biāo)準(zhǔn)中不斷地創(chuàng)新優(yōu)化，其檢測項(xiàng)目已成為行業(yè)品質(zhì)管理的標(biāo)桿。

　　因此，在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理中我們力求做到高標(biāo)準(zhǔn)，包括我們的技術(shù)中心、各事業(yè)部的研發(fā)中心和全國的每一個(gè)工廠實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)檢測統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一要求，統(tǒng)一設(shè)備，保證所有的檢測項(xiàng)目完全統(tǒng)一，同一產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，保證生產(chǎn)出完全合格的產(chǎn)品。

　　記者：伊利冷飲產(chǎn)品如冰激凌按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求檢測的項(xiàng)目都有哪些?哪些項(xiàng)目是必檢的?他們對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有何意義?

　　劉春輝：冰淇淋常規(guī)檢測項(xiàng)目主要有理化指標(biāo)檢測，主要包括干物質(zhì)、蔗糖、酸度、脂肪、蛋白質(zhì)、農(nóng)藥殘留等，另外還有微生物指標(biāo)的檢測，主要有細(xì)菌、大腸菌群等。這些項(xiàng)目都是必須檢測的。微生物指標(biāo)主要會(huì)影響人體健康，必須要檢測。理化指標(biāo)主要控制產(chǎn)品的質(zhì)量，這些指標(biāo)的檢測對(duì)于產(chǎn)品的口感、價(jià)格、成本等控制都是非常重要的手段。

　　記者：水分檢測對(duì)于冷飲產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性是什么?微波水分分析儀都有哪些特點(diǎn)?

　　劉春輝：冷飲產(chǎn)品中固形物和脂肪的含量是決定產(chǎn)品口感和質(zhì)量的主要指標(biāo)，水分含量百分比越低，需要添加的固態(tài)物質(zhì)就會(huì)越多，生產(chǎn)成本就會(huì)越高，而脂肪的添加對(duì)于冷飲產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性起到至關(guān)重要的作用，由于脂肪的價(jià)格昂貴，因此，嚴(yán)格精確控制水分和脂肪含量對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)成本控制有很重要的意義。

　　CEM微波水分儀利用微波加熱技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)快速精確的檢測水分/固形物含量，對(duì)于冷飲產(chǎn)品的檢測比傳統(tǒng)方法更快更準(zhǔn)確，精度更高，從而可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的在線檢測。

　　蘭建忠：SMART系統(tǒng)是美國CEM公司針對(duì)傳統(tǒng)儀器測定水分/固形物過程中時(shí)間長精度低的缺點(diǎn)而推出的一種應(yīng)用微波技術(shù)快速檢測水分、固形物的儀器，可在3分鐘內(nèi)精確測定樣品的水分、總懸浮物、固形物等含量，測定范圍在0.01%～99.99%，測定方法符合AOAC、NIST等國際標(biāo)準(zhǔn)，可以說SMART系統(tǒng)真正實(shí)現(xiàn)了微波儀器的高效、精確和安全三原則。SMART系統(tǒng)還憑借其卓越的性能獲得2000年度R&D100大獎(jiǎng)。

　　如今，最新升級(jí)的SMART TurboTM 微波水分/固形物分析儀使用了CEM公司Tuobo新技術(shù)，大大減少了樣品測定的時(shí)間，于此同時(shí)保持了檢測結(jié)果準(zhǔn)確性和精度。另外，Smart TracII微波-核磁脂肪測定儀是應(yīng)用了CEM專利的微波與核磁聯(lián)用技術(shù)，可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)快速精確的檢測水分和脂肪兩個(gè)指標(biāo)，在全球較大的乳制品企業(yè)中有較多的應(yīng)用，如：雀巢、聯(lián)合利華、卡夫、通用磨坊等。

　　記者：目前CEM的微波消解和微波水分這兩款產(chǎn)品在伊利集團(tuán)是否已經(jīng)被大量投入使用?可有具體應(yīng)用案例與我們分享?

　　劉春輝：目前在冷飲工廠中投入使用的CEM微波消解，主要對(duì)冷飲產(chǎn)品中的重金屬和礦物質(zhì)元素的分析做樣品的前處理，后期再利用原子吸收或原子熒光分析儀進(jìn)行成分分析。在使用的過程中很顯著的特點(diǎn)是微波加熱方式確實(shí)比傳統(tǒng)方法更快，而且同時(shí)保證了元素的完整性，在消解的過程中沒有元素的損失，從而保證了對(duì)樣品進(jìn)一步分析的可靠性和準(zhǔn)確性。

　　冷飲工廠的微波水分儀主要用于生產(chǎn)過程水分含量的在線監(jiān)測，可快速準(zhǔn)確的對(duì)混料和成品精確檢測。

　　記者：Mars6高通量密閉微波消解系統(tǒng)有哪些優(yōu)越性?

　　蘭建忠：Mars6高通量密閉微波消解系統(tǒng)(微波消解儀)是唯一獲得R&D100大獎(jiǎng)的微波樣品前處理儀器, 實(shí)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)化學(xué)家對(duì)于密閉微波化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)的安全性、科學(xué)性和高效性要求的不懈追求。

　　元素分析隱性錯(cuò)誤，會(huì)造成慘痛的質(zhì)量安全事故和巨大經(jīng)濟(jì)損失，但很少人知道70%的分析失敗事實(shí)上源于樣品前處理，為了保證元素分析的正確性和安全性，一定要防范于未然，CEM Mars6是可靠的微波消解儀品牌。

　　Mars6高通量密閉微波消解系統(tǒng)(微波消解儀)是具備精確化學(xué)反應(yīng)過程控制的微波加速反應(yīng)系統(tǒng),控制、顯示和操作系統(tǒng)一體化集成,具有可靠的整機(jī)防腐設(shè)計(jì),節(jié)省空間,同時(shí)儀器一機(jī)多能,可用于分析化學(xué)的樣品消解、萃取、蛋白水解、濃縮、干燥、實(shí)驗(yàn)化學(xué)的有機(jī)/無機(jī)合成,以及化學(xué)工藝模擬數(shù)據(jù)條件中試等各種微波化學(xué)應(yīng)用。

　　記者：貴公司對(duì)CEM在中國的合作伙伴培安公司的印象如何?

　　劉春輝：伊利集團(tuán)與培安公司在實(shí)驗(yàn)室設(shè)備上已是多年的合作伙伴，其產(chǎn)品性能卓越，可以滿足我們的檢測需求。培安公司有著優(yōu)秀專業(yè)的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有專業(yè)的技術(shù)人員對(duì)我們所使用的儀器進(jìn)行定期的電話回訪和現(xiàn)場回訪，為我們的儀器應(yīng)用過程中遇到的問題提供了大力支持。

　　記者：據(jù)我們所知，CEM除微波消解和微波水分分析儀可以用于乳品產(chǎn)品檢測外，還有快速蛋白分析儀，核磁脂肪分析儀、水分活度儀等儀器，請(qǐng)問貴公司有沒有考慮過這些產(chǎn)品?

　　劉春輝：隨著我們產(chǎn)品線的增加和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)也在進(jìn)一步的優(yōu)化和提高，相關(guān)快速準(zhǔn)確的檢測方法將會(huì)有更多的應(yīng)用，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量得到保證的前提下，為企業(yè)節(jié)約更多的成本。