隨著人們生活水平的不斷提高，對飲食的要求也是越來越嚴，不僅要安全還要有營養(yǎng)，所以綠色蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜也就漸漸進入了人們的視野，今天我們來了解一些無公害蔬菜的知識。

　　所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。

　　從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標準之內(nèi)。

　　從廣義上講，無公害蔬菜應該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮藴室韵拢瑥亩鴮θ梭w健康不產(chǎn)生危害。

　　具體講要做到“三個不超標”：一是農(nóng)藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留不超過允許量;二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量;三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)——主要是指商品質(zhì)量。個體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。營養(yǎng)——是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。

　　由于蔬菜種類繁多，各具特色，在營養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來評價它們的營養(yǎng)高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實現(xiàn)綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人類生存環(huán)境保證的重要組成部分之一。

　　要達到上述三項標準，應注意做好以下幾項工作：對蔬菜病蟲害進行綜合治理，做到既能控制病蟲的危害，又要農(nóng)藥殘留符合衛(wèi)生標準，就必須積極推廣低毒的生物農(nóng)藥，重視農(nóng)業(yè)防治措施,禁高毒農(nóng)藥，科學應用化學農(nóng)藥。保護和利用害蟲天敵，保護生態(tài)環(huán)境。提高蔬菜肥料施用技術，保證蔬菜的優(yōu)質(zhì)，硝酸鹽含量不超過標準。有機肥要充足，使用糞肥一旦腐熟后施用，氮、磷、鉀搭施合理，積極推廣符合標準復合肥或配方施肥。加強環(huán)境保護工作，蔬菜基地必須合理規(guī)劃。菜田選擇在清潔無“三廢”污染的地區(qū);對目前已被污染地區(qū)應設法調(diào)整;加強城市附近菜田的基本建設、清潔、排灌分家。

　　原標題：無公害蔬菜的衛(wèi)生標準

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