《清真食品認(rèn)證通則》(以下簡稱《通則》)分別對清真食品的術(shù)語、定義、生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求、原料要求、加工要求，乃至清真食品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存儲等均做了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，全文不到3000字。綜觀全文，有三個亮點(diǎn)：

　　一是實(shí)事求是，與時俱進(jìn)。

　　眾所周知，清真飲食源自于古蘭經(jīng)對穆斯林的飲食規(guī)范和禁忌，換言之，清真飲食思想是對伊斯蘭信仰的一種表現(xiàn)。然而長期以來，人們對宗教信仰對穆斯林飲食的影響，采取了回避的方法，故而出現(xiàn)了清真飲食“民族說”、“民俗說”等曲解。

　　本《通則》對“清真食品”的解釋是“伊斯蘭教法許可的食品”，僅這一句解釋，即有兩點(diǎn)解讀：1、承認(rèn)清真食品是源于伊斯蘭信仰的食品，只有這樣，我們的認(rèn)證通則才能與世界穆斯林國家對接，并為穆斯林國家所承認(rèn)。2、從發(fā)展、與時俱進(jìn)的精神來詮釋清真食品。《通則》沒有將清真食品解釋為“古蘭經(jīng)許可的食品”，而是解釋為“伊斯蘭教法許可的食品”。其實(shí)，古蘭經(jīng)只是對清真食品做綱領(lǐng)性指示，而圣訓(xùn)與教法對清真食品又做了細(xì)化。另外，《通則》旗幟鮮明地將酒和含有酒精的飲料列入禁忌的原材料。由于國情的原因，一些清真餐飲食品企業(yè)與酒有染，《通則》的實(shí)施將為清真企業(yè)禁酒提供規(guī)范性依據(jù)。

　　二是引經(jīng)據(jù)典，規(guī)范詳盡。

　　《通則》的第6部分“清真食品禁忌的原材料”，對清真食品禁忌的成分，從動物、植物、飲料等三方面做了較為詳盡的劃分，共列出18種類型的禁忌物，基本囊括了穆斯林禁忌食品的類型和成分。

　　熟悉伊斯蘭教法的人可以從中讀出，《通則》所列禁忌物，并非全部出自古蘭經(jīng)，還有來自于圣訓(xùn)和伊斯蘭教法。

　　清真飲食不僅講究安全與健康，同時還在于維護(hù)人與自然的和諧生存與發(fā)展。凡國家禁獵、禁殺而加以保護(hù)的動物、禽類，幾乎全在清真飲食禁食之列。凡禁忌之物，其衍生之物也在禁忌之中。

　　值得注意的是，在《通則》中，還引入伊斯蘭教道德層面的禁忌之物，比如侵占、偷盜之物，盡管其原物是許可食用的，但通過非法方式獲取，其屬性也就從合法轉(zhuǎn)為非法。

　　三是實(shí)用性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。

　　這一特點(diǎn)最集中地體現(xiàn)在第5、第7、第8部分中。過去我們在申辦清真食品企業(yè)資質(zhì)時，或嚴(yán)或?qū)?，沒有一個統(tǒng)一權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在只需按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行即可。特別是第7部分，過去我們在實(shí)際操作中遇到此類問題，都會請教阿訇，而阿訇的意見盡管具有權(quán)威性，但畢竟不是一個行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，第7條細(xì)節(jié)正好詳細(xì)規(guī)定了清真肉類屠宰與加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以方便企業(yè)參照執(zhí)行。

　　第8部分是《通則》的最后部分，是對清真食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、存儲的要求。特別是包裝和標(biāo)志，是首次載入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而加以要求。由于人們對伊斯蘭常識和清真飲食知識的貧乏，常常將阿拉伯語文字當(dāng)做清真標(biāo)志，用于清真食品包裝設(shè)計，或懸掛于清真餐廳，不少阿拉伯語其實(shí)就是古蘭經(jīng)或圣訓(xùn)，從伊斯蘭教法角度講，這些都是不允許的?！锻▌t》第8部分第3條就明確說明：“包裝物的文字……不得使用伊斯蘭教經(jīng)文和用語等內(nèi)容。”

　　總之，作為我國第一部清真食品認(rèn)證通則，能如此實(shí)事求是、內(nèi)容詳盡，且具有學(xué)術(shù)性與技術(shù)性，的確不失為優(yōu)秀的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

　　清真飲食文化博大精深，已有一千多年的歷史積淀。《通則》中所論述的只是看得見、摸得著的一些要點(diǎn)知識。要想振興中國的清真食品產(chǎn)業(yè)，讓清真食品走上健康發(fā)展之路，必須要有強(qiáng)大的清真飲食文化做為后盾，而清真飲食的魂就是“信仰”。如果我們僅僅看到清真食品的商機(jī)和市場份額，而忽略信仰在清真飲食文化中的作用，那么，我們的一切努力，無異于緣木求魚。

　　清真食品認(rèn)證，從表面上看屬于生產(chǎn)經(jīng)營的范疇，其實(shí)質(zhì)則是信仰與責(zé)任的體現(xiàn)，良心與金錢的沖撞。清真食品認(rèn)證涉及全體穆斯林的飲食安全，這個安全不僅僅是物質(zhì)的，更是信仰與心靈的安全。

　　原標(biāo)題：專家解讀《陜西省清真食品認(rèn)證通則》全文3大亮點(diǎn)

　　如果您想隨時隨地了解更多關(guān)于食品相關(guān)新聞、食品安全事件及食品安全常識等內(nèi)容請關(guān)注我們的微信號：cnfoodsafety