就在今年6月，國家衛(wèi)計委等5部門共同聯(lián)合發(fā)文稱：從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產(chǎn)，這將有效的防止消費者因使用含鋁的食品而引起鋁中毒。

　　其次，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不能使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。硫酸鋁鉀俗稱明礬，硫酸鋁銨俗稱銨明礬，復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質(zhì)。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應(yīng)用廣泛，起著快速發(fā)泡和起酥的作用。也就是說，包子、饅頭、花卷等面食，將不能使用泡打粉。

　　第三，國家規(guī)定膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　包子、饅頭是很多市民的早餐選擇。但你是否知道，你享用的早餐是否使用了泡打粉等含鋁蓬松劑呢?

　　今年7月1日起，國家明令禁止在非油炸、非面糊面食中添加含鋁食品添加劑。昨日，市食藥監(jiān)局公布了新規(guī)實施后首批餐飲企業(yè)抽檢情況。結(jié)果顯示，包括成都紅杏人北餐飲有限責任公司、成都食閣物語餐飲管理有限公司、四川省蜀蘭大酒店有限責任公司在內(nèi)的13家餐飲店的21批次包子、饅頭、花卷仍在使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑。

　　■抽檢：

　　13家餐飲店違規(guī)添加泡打粉

　　在含鋁食品添加劑的新規(guī)實施后，成都市食藥監(jiān)部門就開始了日常檢查和抽檢。結(jié)果，市食藥監(jiān)部門發(fā)現(xiàn)13家餐飲企業(yè)違規(guī)在以小麥粉為原料的包子、饅頭、花卷、叉燒包等面制品中，仍在使用“泡打粉”等含鋁食品添加劑。

　　這些違規(guī)企業(yè)分別是：成都食閣物語餐飲管理有限公司、成都卓錦餐飲管理有限公司、金福包子店、曾福記包子店、四川省蜀蘭大酒店有限責任公司、成華區(qū)廣仔風味小吃店、成都格林普蘭特投資有限公司、兄弟快餐、劉神紅(上品包點)、龍泉驛區(qū)柏合鎮(zhèn)兄弟包子店、青白江區(qū)巧娃小食店、青白江真心小吃店、成都紅杏人北餐飲有限責任公司。

　　目前，市食藥監(jiān)部門正依法對抽檢不合格的餐飲企業(yè)進行查處。按照《食品安全法》八十五條，用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處兩千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。按照兩高司法解釋，違法添加禁用物質(zhì)可移交司法部門追究刑事責任。

　　市食藥監(jiān)局再次強調(diào)，餐飲企業(yè)和經(jīng)營者要嚴格按照《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》要求，不得非法使用含鋁食品添加劑。相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)使用天然、安全、健康的發(fā)酵產(chǎn)品，如酵母、發(fā)酵粉和無鋁復(fù)合膨松劑代替含鋁食品添加劑。

　　■違規(guī)企業(yè)：

　　不知道有此規(guī)定，監(jiān)管部門沒通知

　　對于違規(guī)添加的情況，成都紅杏人北店的負責人王經(jīng)理告訴成都商報記者，國家對含鋁食品添加劑新的規(guī)定，他們并不清楚。因為之前泡打粉都是允許使用的，所以就一直在用。

　　王經(jīng)理稱，今年7月，食藥部門抽檢后，發(fā)現(xiàn)其現(xiàn)場制作的包子鋁超標。之后，該店立即進行了整改，并接受了處罰。不過，對于新規(guī)，王經(jīng)理表示，他們并不知道國家已經(jīng)禁止在包子等面食中使用泡打粉等含鋁添加劑，監(jiān)管部門應(yīng)該提前通知、或者組織培訓。

　　■食藥監(jiān)局：

　　已通過官網(wǎng)、新聞媒體廣泛告知

　　對于王經(jīng)理的質(zhì)疑，市食藥監(jiān)局相關(guān)負責人表示，國家5部門公告不能使用含鋁食品添加劑后，成都市食藥監(jiān)局在官方門戶網(wǎng)站上進行了公告，并通過新聞媒體廣泛告知了社會，各區(qū)(市)縣局也通過各種形式向餐飲企業(yè)宣傳。

　　《食品安全法實施條例》第二十二條規(guī)定，“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。”食品生產(chǎn)經(jīng)營者不主動學習和了解相關(guān)法律、法規(guī)，表明其食品安全意識仍然十分淡薄。

　　市食藥監(jiān)局此次通報，就是為了進一步提醒食品安全法律意識不強的生產(chǎn)經(jīng)營者，對仍然在從事違法行為的企業(yè)形成威懾。今后，全市食藥監(jiān)系統(tǒng)將采取措施進一步加強生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的培訓，同時也希望企業(yè)按照《食品安全法》要求，加強學習，切實履行食品安全第一責任人的責任。成都商報記者 祝迅

　　原標題：包子鋁超標 紅杏人北店被處罰

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