做有機(jī)茶是做茶人的義務(wù)和道德

2014-10-20 10:44:47 來源：食品安全導(dǎo)刊

評(píng)論0條我來說兩句

做有機(jī)茶是做茶人的義務(wù)和道德

——訪婺源華源茶業(yè)有限責(zé)任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍

婺源華源茶業(yè)有限責(zé)任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍

近日記者在茶業(yè)界久負(fù)盛名的北京馬連道茶葉一條街采訪，江西婺源華源茶業(yè)有限責(zé)任公司北京分公司總經(jīng)理胡曉軍對(duì)有機(jī)茶及茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀談了自己的看法。

記者：您對(duì)有機(jī)茶是怎樣理解的？

胡曉軍:所謂的有機(jī)茶就是國(guó)家的標(biāo)識(shí)，是國(guó)家的認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志，其實(shí)作為茶葉來說真正達(dá)到有機(jī)是有一定難度的。雖然說真正標(biāo)準(zhǔn)上的有機(jī)是需要從產(chǎn)地種植到生產(chǎn)到包裝然后到運(yùn)輸最后到銷售，這個(gè)應(yīng)該才是真正意義上的有機(jī)，但是現(xiàn)在國(guó)家的大部分標(biāo)準(zhǔn)都是取決于基地。像我們婺源，只要不是平地的，是高山的，大部分茶園都是有機(jī)茶園。因?yàn)槲覀冩脑粗饕浅珜?dǎo)旅游，人口稀少，人口只占到5%,其他地方都是森林覆蓋,森林覆蓋率有82.5% ,很多茶葉都是有機(jī)茶葉。我們經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的都是有機(jī)茶,但是消費(fèi)者目前對(duì)于有機(jī)茶的認(rèn)識(shí)不是很清楚,也許是現(xiàn)在食品安全存在著很多隱患,消費(fèi)者在這方面比較重視了。但是當(dāng)你的有機(jī)茶價(jià)格跟市面上非有機(jī)茶的價(jià)格相差太多的時(shí)候,消費(fèi)者是很難接受的。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)目前有機(jī)茶的認(rèn)識(shí)很多的時(shí)候只在于國(guó)家的一個(gè)標(biāo)識(shí),消費(fèi)者不知道從哪些方面去辨識(shí)有機(jī)茶還是非有機(jī)茶。

記者：您是怎樣辨別茶葉好壞的？

胡曉軍：其實(shí)茶葉的好壞大部分消費(fèi)者都是以身試驗(yàn),自己品嘗，品嘗的最終結(jié)果是選擇適合自己口感的。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的信任度一個(gè)是原產(chǎn)地，一個(gè)是品牌,從這兩方面去認(rèn)可產(chǎn)品。

記者：現(xiàn)在有機(jī)茶的品牌很多,您怎樣判斷這些品牌的好壞？

胡曉軍：讓消費(fèi)者去選的話還是看企業(yè)本身,其實(shí)有很多現(xiàn)在聽到的品牌或者沒聽到過的品牌,可能實(shí)際上并不見得有很多明顯區(qū)別。有些企業(yè)善于營(yíng)銷自己、宣傳自己。像我們婺源就是經(jīng)常跟消費(fèi)者直接接觸,消費(fèi)者認(rèn)可我們也是經(jīng)過長(zhǎng)年積累的。我們沒有通過過多地打廣告去宣傳,而是通過和產(chǎn)品不斷接觸,接觸多了才會(huì)產(chǎn)生信任,消費(fèi)者才會(huì)認(rèn)可你的品牌。有些老字號(hào)也是通過這種形式,目前茶葉在電視上投廣告的還不多,主要還是利用跟消費(fèi)者直接接觸。

記者：有機(jī)茶的種類很多,例如有機(jī)紅茶、有機(jī)綠茶、有機(jī)青茶等,哪些有機(jī)茶比較受歡迎？

胡曉軍：茶葉的分類是根據(jù)它的制作工藝來分的。這些茶葉的種類,都是公認(rèn)地對(duì)身體有益的植物。茶葉不管你怎么去做，最后歸納于哪類茶，對(duì)人體都是有益的。如果說是最受歡迎的,應(yīng)該是茶葉的種類各自有各自的消費(fèi)群體,而且人的體質(zhì)跟茶葉的種類也是有聯(lián)系的。比如綠茶,清涼降火,可以防電腦輻射,但是它的性偏寒,它有很大一部分消費(fèi)者。但是也有一部分群體不適用,因?yàn)橛行┤宋钙?就不太接受綠茶。紅茶也是,有些身體火比較旺的,可能喝紅茶少一點(diǎn),綠茶多一點(diǎn)。有些人士喝紅茶多一點(diǎn),綠茶少一點(diǎn)。各自有各自的消費(fèi)群體,這是根據(jù)人的體質(zhì)來分的。還有一部分是根據(jù)季節(jié)來分的,春夏喝綠茶多一點(diǎn),但是現(xiàn)在入秋了,綠茶的消費(fèi)群體少了,紅茶的消費(fèi)群體就多了。到了秋冬季,紅茶有暖身、活血的作用,相對(duì)于其它的茶葉就銷售得多一些。有些是根據(jù)地域來分的，像以前的老北京,也因?yàn)楹芏嘣虮热鐨夂?、交通的問題, 老百姓產(chǎn)生喝花茶的習(xí)慣,在很長(zhǎng)一段時(shí)間,花茶在北京市場(chǎng)占有很大的份額,包括北方市場(chǎng)也是這樣。因?yàn)楸狈讲划a(chǎn)茶,原來的儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸條件等很多因素都確定茶葉不能很快運(yùn)到北京。那么茉莉花茶相對(duì)于保存運(yùn)輸條件要求比較低一點(diǎn),所以它更早進(jìn)入北京市場(chǎng),也是老百姓喝得最多的茶葉種類。還有就是根據(jù)本地的水質(zhì)，養(yǎng)成了老百姓喜歡喝花茶的習(xí)慣。但是隨著現(xiàn)在的信息、交通和儲(chǔ)存條件的改變，花茶以外的茶葉種類也大量進(jìn)入北京市場(chǎng)，原來很多喝花茶的消費(fèi)者就開始轉(zhuǎn)而喝紅茶、綠茶、普洱等。因此不同的茶葉種類各自有各自的群體,所以很多茶葉店把所有的茶都容納在里面。各種茶葉都有各自的群體，也有各自的季節(jié)性。

記者：您這么了解茶葉，是什么原因讓您熱衷于這個(gè)行業(yè)？

胡曉軍：我覺得茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)陽光產(chǎn)業(yè)，賣茶葉跟賣香煙、賣酒不同，茶葉是對(duì)人體有益的東西。所以做茶葉其實(shí)是在造福消費(fèi)者,你所有的消費(fèi)者面對(duì)你的時(shí)候，他可能會(huì)因?yàn)楹攘宋覀兊牟枭眢w更好、壽命更長(zhǎng),那么我們跟消費(fèi)者的距離就更近。而且我們?nèi)ネ茝V產(chǎn)品，讓大家都來喝茶，是對(duì)全民健康的一個(gè)善舉。所以我們選擇做茶的行業(yè)。

記者：茶葉的進(jìn)貨渠道很多，您能給經(jīng)銷者一些建議嗎？

胡曉軍：首先我會(huì)建議他去分析一下市場(chǎng)。茶葉的等級(jí)很多，因?yàn)楦鞣N原因，包括產(chǎn)量、采摘、制作等各方面原因最終形成的茶葉價(jià)格會(huì)有所不同，這個(gè)價(jià)格要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、飲食習(xí)慣來定。要找準(zhǔn)自己適合當(dāng)?shù)劁N售的價(jià)位或者品種的一些茶葉,選擇品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的茶葉。

記者：您是通過哪些營(yíng)銷手段來進(jìn)行銷售的？

胡曉軍：我們有時(shí)候會(huì)多管齊下,傳統(tǒng)的方式也有，但是也會(huì)利用現(xiàn)在比較好的模式，比如茶展。茶展是一個(gè)可以跟消費(fèi)者面對(duì)面進(jìn)行交流，也可以讓消費(fèi)者在現(xiàn)場(chǎng)更好體驗(yàn)到產(chǎn)品的營(yíng)銷模式。還有就是包括現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)、微信等方式,我們也采用。銷售模式是多樣的,單一的模式銷售量太小,包括一些雜志、平面媒體, 有時(shí)候我們會(huì)利用一些媒體、電視,同時(shí)也會(huì)考慮在營(yíng)銷上面看哪些方式是可以持續(xù)的。

記者：現(xiàn)在大多數(shù)消費(fèi)者都不太會(huì)分辨有機(jī)茶和非有機(jī)茶，您怎么看這個(gè)問題？

胡曉軍：憑眼睛看和品嘗都沒有辦法去分辨，消費(fèi)者只能通過認(rèn)證機(jī)構(gòu)授予的一個(gè)有機(jī)標(biāo)志來分辨。像我們婺源就是生產(chǎn)有機(jī)茶的，有機(jī)茶的生產(chǎn)面積很大，但是必須要通過認(rèn)證認(rèn)可才能獲得有機(jī)茶的標(biāo)志。我們2006年就申請(qǐng)有機(jī)標(biāo)識(shí)，其實(shí)不管我們申不申請(qǐng)，我們都是有機(jī)茶。而要以有機(jī)茶的形式、有機(jī)茶的面目去面對(duì)消費(fèi)者，你就必須有合法的資格,消費(fèi)者只是認(rèn)可這個(gè)資格。像我們2010年的時(shí)候，年檢時(shí)因?yàn)楣ぷ魅藛T的疏忽，導(dǎo)致銜接出現(xiàn)問題,我們不能以有機(jī)茶的面目上市，但是我們的產(chǎn)品還是原來的產(chǎn)品。因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)申請(qǐng)有機(jī)茶的目的,不是說要在價(jià)格上賣多少錢,而是我們婺源的茶都是有機(jī)茶,但是要真正的達(dá)到嚴(yán)格意義上的有機(jī)，還是不夠的。真正的有機(jī)茶包括在生長(zhǎng)環(huán)節(jié)的有機(jī)、采摘環(huán)節(jié)的有機(jī)、包裝上的有機(jī)、運(yùn)輸上的有機(jī)，這些環(huán)節(jié)都做到有機(jī)才是真的有機(jī)。

記者：您的店開業(yè)多長(zhǎng)時(shí)間？是什么原因讓您選擇在這個(gè)地段開店?

胡曉軍：開業(yè)三年了。因?yàn)橹苓叾际琴u茶，商業(yè)尋找的就是市場(chǎng)，北京馬連道是全國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)。全國(guó)的茶葉品牌、企業(yè)大部分都在馬連道有辦事處，能吸引到全國(guó)甚至是國(guó)外的一些茶葉的經(jīng)銷商進(jìn)行采購(gòu)或者其他方面的合作。在這里沒有很殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，茶葉的包容性很強(qiáng)，并不是說你這家茶葉賣的好，另一家的茶葉就賣不好。因?yàn)椴枞~是農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品最大的特點(diǎn)就是地域性強(qiáng)，就是每個(gè)地域茶葉都有各自的特色。因此在這里是一個(gè)百花齊放的狀態(tài)，而不是你死我活的競(jìng)爭(zhēng)。

記者：有機(jī)茶跟非有機(jī)茶比較，優(yōu)勢(shì)在哪？

胡曉軍：如果是真正的有機(jī)茶，那它的優(yōu)勢(shì)就明顯了。因?yàn)榇蠹叶荚谔岢袡C(jī)，其實(shí)很多東西包括綠色無公害的食品都很不錯(cuò)。茶葉排除了不安全的隱患，因?yàn)椴枞~對(duì)人來說是一種健康的食品。

記者：有機(jī)茶的價(jià)格相對(duì)較高，在制定價(jià)格的時(shí)候有沒有考慮過消費(fèi)者的接受能力？

胡曉軍：有機(jī)茶在各方面成本相對(duì)較高,但是真正的有機(jī)茶葉最主要的還是純天然。像我們婺源，那里的生態(tài)環(huán)境很好，就能孕育出名副其實(shí)的有機(jī)茶。前段時(shí)間我們剛成立的食品藥品監(jiān)督管理局，都到我們店里來抽樣檢查，當(dāng)時(shí)我們沒有任何擔(dān)心，因?yàn)槲覀兊牟枞~本身就是純天然有機(jī)的。我們的產(chǎn)品檢查了27項(xiàng)，每項(xiàng)都全部合格。檢查產(chǎn)品合格的時(shí)候也檢查到我們的有機(jī)，25項(xiàng)檢查和2項(xiàng)重金屬殘留也全部合格。

記者：您預(yù)測(cè)一下，未來有機(jī)茶的發(fā)展前景會(huì)是怎樣的？

胡曉軍：隨著消費(fèi)者的安全意識(shí)的提高，有機(jī)茶的前景肯定很好。但是有機(jī)茶的種植取決于產(chǎn)地，在提供有機(jī)茶葉給消費(fèi)者的同時(shí)，盡量不要提高價(jià)錢，以免給消費(fèi)者增加負(fù)擔(dān)。不要因?yàn)槭怯袡C(jī)茶，就讓消費(fèi)者掏出更多的價(jià)錢去購(gòu)買。那就失去了有機(jī)的意義，因?yàn)椴枞~本身就是為老百姓提供健康的飲品，而且做有機(jī)茶本身就是每個(gè)茶葉企業(yè)應(yīng)有的義務(wù)，這是每個(gè)做茶人應(yīng)有的道德。

記者：未來非有機(jī)茶會(huì)不會(huì)遭到淘汰？

胡曉軍：不會(huì)，因?yàn)椴枞~有很多市場(chǎng)，隨著茶葉市場(chǎng)的不斷發(fā)展，老百姓的消費(fèi)意識(shí)會(huì)很理智，也會(huì)相對(duì)成熟。包括現(xiàn)在超市里，有有機(jī)蔬菜也有非有機(jī)蔬菜，普通蔬菜的銷售量可能會(huì)更大一些，并不是所有的人都能掏出幾倍的價(jià)格來購(gòu)買有機(jī)食品，這對(duì)現(xiàn)在的消費(fèi)者來說，是很大的負(fù)擔(dān)。

記者：現(xiàn)在的有機(jī)茶葉稱自己“純天然”無任何添加劑，是真的純天然嗎？

胡曉軍：茶葉本身就沒有任何添加劑，是真正的百分之百純天然。茶葉所有的口感、口味都來自于茶葉本身所含有的香型。它內(nèi)在的品質(zhì)經(jīng)過不同的工藝把它激發(fā)出發(fā)了，不需要任何的添加劑。茶葉最大的隱患是農(nóng)藥殘留，如果解決了這個(gè)問題，茶葉不存在有其他的添加，它的防腐作用是在工藝上直接干燥形成的。我們倡導(dǎo)的就是純天然的飲料，泡出來的茶水顏色都是植物本身擁有的顏色，例如綠茶泡出的茶水是綠色的，紅茶泡出的茶水是紅色的。它們都沒有任何添加，茶葉里本身就擁有茶褐素、茶紅素，不同的工藝把茶葉里面的色素激發(fā)出來所以才產(chǎn)生紅色、綠色之說。

（本刊記者孫紅月）