過去幾年動輒20%-30%的高速增長后，速凍食品行業(yè)進入了增速放緩和消費升級的階段。這讓行業(yè)巨頭們紛紛競入高端市場以增強抗風險能力。近日，速凍食品行業(yè)三巨頭之一的思念食品宣布推出牛魔王系列水餃，進軍牛肉原料的高端速凍水餃市場，打破此前豬肉水餃占主導的格局。

　　“兩年前，行業(yè)認為公斤價20塊的水餃是高端，但是現(xiàn)在這個價位的水餃只能算中端。”鄭州思念食品有限公司總經(jīng)理王鵬在接受南都專訪時表示，未來行業(yè)的競爭在于誰更能挖掘到消費者下一步的想法和需求。

　　消費升級刺激行業(yè)價格帶上移

　　數(shù)據(jù)顯示，過去十年，國內(nèi)速凍食品行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元上升到2013年的649.81億元，年復合增長率達到30 .42%。不過王鵬指出，隨著這兩年行業(yè)規(guī)模在逐漸擴大，行業(yè)的相對增速開始呈現(xiàn)放緩的趨勢。

　　不過這種放緩伴隨著消費升級而行。“現(xiàn)在消費者對速凍產(chǎn)品的要求是既要好吃、健康，還要有趣有個性，消費者的需求在升級，企業(yè)要做的是挖掘到消費者下一步的想法和需求。”在王鵬看來，這種消費升級給了速凍食品行業(yè)往高端化發(fā)展以契機。

　　“在大賣場，現(xiàn)在公斤價為20塊的水餃的市場份額已占到60%。兩年前，行業(yè)認為公斤價20塊的水餃是高端的，但是現(xiàn)在這個價位的水餃只能成為中端，因為市面上已經(jīng)出現(xiàn)了公斤價三四十元、能滿足消費者個性、時尚需求的產(chǎn)品。”王鵬指出。

　　這與A C尼爾森最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)不謀而合。在近一年的速凍水餃市場，原20元/公斤的中低端產(chǎn)品市場份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長迅速。

　　在此次思念推出6款牛肉口味的牛魔王系列水餃之前，豬肉系列作為傳統(tǒng)口味占據(jù)水餃市場80%以上份額，口味細分趨于飽和。其實三全等行業(yè)巨頭也已經(jīng)推出“私廚”系列產(chǎn)品介入牛肉水餃這個高端市場。對此，王鵬認為，速凍食品行業(yè)是一個自由競爭的市場，企業(yè)之間的競爭能讓消費者獲得更多有創(chuàng)造力的產(chǎn)品，未來速凍行業(yè)的機會點很多在于把傳統(tǒng)的東西拿出來混搭，跟時尚銜接。

　　暫不考慮上市

　　作為國內(nèi)速凍食品行業(yè)三大巨頭之一，思念兩年前已低調(diào)退市。在這兩年間，行業(yè)巨頭的發(fā)展十分迅猛，作為行業(yè)龍頭的三全，2012年營收僅26 .8億元，2013年飆升至36.03億元，今年上半年其已經(jīng)高達22.19億元，同時三全發(fā)力并購了區(qū)域速凍食品品牌龍鳳。

　　王鵬透露，退市后，思念將精力集中在品牌的升級和產(chǎn)品創(chuàng)新上，目前思念的市場份額約為20%，今年的銷售目標是超過30億元。

　　對于是否會在A股上市，王鵬指出，如果思念依靠自身的力量無法支撐公司高成長時，會考慮通過上市等手段融資，但是近期不會考慮。

　　2012年退市之后，思念在去年大膽啟用了全新的LO G O和包裝。王鵬指出，這幾年思念會把更多的精力和資源投入到品牌上。