11月27日，澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)攜手10位中國(guó)本土“紅威名廚”，在京正式發(fā)布針對(duì)澳洲牛羊肉食材特點(diǎn)創(chuàng)作的“紅威名廚招牌菜譜”。10位經(jīng)過澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)的紅威名廚，在書中聯(lián)袂獻(xiàn)藝，將澳洲鮮美食材與中式烹飪手法共冶一爐，奉獻(xiàn)出一場(chǎng)中西合璧的“饕餮盛宴”。澳大利亞駐華使館公使韓家思先生(Mr. Justin Hayhurst)、澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)東南亞及大中華區(qū)區(qū)域經(jīng)理安德魯·辛普森先生(Mr. Andrew Simpson)及中國(guó)區(qū)總經(jīng)理唐雪虹女士親臨菜譜書發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，為名廚頒發(fā)招牌菜譜書并與到場(chǎng)嘉賓共同分享、展望澳洲肉類及畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來。
　　“紅威名廚”項(xiàng)目起源于馬來西亞和新加坡，于2012年在中國(guó)正式啟動(dòng)，旨在推廣澳洲牛羊肉在現(xiàn)代中餐中的應(yīng)用，促進(jìn)中澳雙方飲食文化交流共進(jìn)。 自2012年起，在澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的支持下，來自京津各大餐廳及五星級(jí)酒店的十余位中國(guó)廚師參加了一系列培訓(xùn)課程，系統(tǒng)學(xué)習(xí)并掌握了澳洲紅肉的分切經(jīng)驗(yàn)和加工技巧。經(jīng)過為期一年的密集培訓(xùn)與研發(fā)探索，共有10位廚藝大師榮獲“紅威名廚”稱號(hào)，圓滿結(jié)束了其培訓(xùn)課程。

　　此次招牌菜譜書發(fā)布會(huì)旨在展示與分享紅威名廚經(jīng)過培訓(xùn)與鉆研所習(xí)得的針對(duì)澳洲牛羊肉的獨(dú)家烹飪手法與秘技。在招牌菜譜中，10位名廚不僅根據(jù)個(gè)人的烹飪風(fēng)格打造出獨(dú)出心裁的創(chuàng)意菜品，還詳細(xì)介紹了選材部位與烹飪技巧。薄荷黑椒澳牛排、酸椒羊腩、養(yǎng)生牛膝圓……20道精心打造的紅肉佳肴呈現(xiàn)于書中，圖文并茂，色香具佳，令人不由得望而垂涎，迫不及待想大快朵頤一番!

　　到場(chǎng)的紅威名廚中，就職于北京人民大會(huì)堂的徐龍廚師長(zhǎng)分享了參與紅威名廚項(xiàng)目的感受。“澳洲牛羊肉安全、鮮嫩、健康，脂肪含量比較低，不同部位的食材有不同的特質(zhì)，可以滿足烹飪的多種可能性，是我非常喜歡的烹飪食材。紅威名廚這個(gè)項(xiàng)目也幫助我們拓寬了視野，學(xué)習(xí)用創(chuàng)新的手法呈現(xiàn)澳洲牛羊肉，激勵(lì)了我們作為中餐廚師進(jìn)一步探索和創(chuàng)造全新的菜式風(fēng)格。”

　　“很榮幸能與這些中國(guó)的廚藝大師攜手合作，這10位紅威名廚通過細(xì)心鉆研與學(xué)習(xí)澳洲牛羊肉特質(zhì)，并結(jié)合自身的中餐造詣，創(chuàng)作出的具有東西方特色的美味菜肴，我相信將為中國(guó)消費(fèi)者享用澳洲美味牛羊肉提供極佳的烹飪參考。”澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理唐雪虹女士如是說。

　　澳大利亞是國(guó)際公認(rèn)的安全牛羊肉出口國(guó)。其優(yōu)越的自然環(huán)境與嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障了澳洲牛羊肉的天然健康與營(yíng)養(yǎng)美味。“紅威名廚”項(xiàng)目不僅推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)澳洲牛羊肉走進(jìn)中國(guó)，成為中澳跨文化餐飲交流的典范，更有助于中國(guó)烹飪餐飲行業(yè)不斷拓展中餐發(fā)展的新思路，創(chuàng)造餐飲文化的新潮流。

【澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(Meat & Livestock Australia, MLA)】

　　澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)是生產(chǎn)商的組織，與行業(yè)和澳大利亞政府共同合作，促進(jìn)澳大利亞的紅肉和畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展。澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)特別專注于為紅肉行業(yè)提供市場(chǎng)拓展、產(chǎn)品推廣、研發(fā)的服務(wù)。澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)包括了47000個(gè)活畜生產(chǎn)商、加工商、出口商、 全球的餐飲業(yè)和零售業(yè)，澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)幫助他們更好的滿足社會(huì)及消費(fèi)者的需求。澳大利亞在全球持續(xù)保持最高的產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在東南亞地區(qū)以食品安全、清真屠宰標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)合作享有美譽(yù)。澳大利亞是一個(gè)島國(guó)，有天然的衛(wèi)生隔離屏障和廣袤的牧場(chǎng)，這成就了它無與倫比的畜牧生產(chǎn)環(huán)境。