招牌菜龍爭(zhēng)虎斗好味道繁華似錦

2014-12-23 12:05:28 來源：食品安全導(dǎo)刊

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招牌菜龍爭(zhēng)虎斗好味道繁華似錦
——第九屆湘菜美食文化節(jié)湘菜招牌菜大賽側(cè)記

啟動(dòng)儀式

11月28日上午，湖南省瀏陽市友誼賓館一樓大食堂內(nèi)人聲鼎沸，香溢八方。

由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組織承辦的第九屆湘菜美食文化節(jié)湘菜招牌菜大賽正在這里舉行。來自湖南14個(gè)市州及全國(guó)各地的199家參賽企業(yè)代表及500余家觀摩企業(yè)代表和數(shù)百名瀏陽市民共同參與并見證了本次盛會(huì)。

此次湘菜招牌菜大賽跟以往的選手個(gè)人名義參賽不同，本次賽事的特點(diǎn)是以企業(yè)名義參賽，這樣更加體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)精神和品牌意識(shí)，提高了企業(yè)及廚師的積極性。每個(gè)參賽企業(yè)均經(jīng)過市州協(xié)會(huì)組織預(yù)賽和嚴(yán)格篩選，都是湘菜品牌企業(yè)，所有參賽作品都體現(xiàn)了廚師的絕活，都是企業(yè)的看家本領(lǐng)。

上午8時(shí)許，隨著現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委一聲響亮的“開始！”，全場(chǎng)30個(gè)嶄新的灶臺(tái)升騰起藍(lán)色的火苗，兩百多位身著潔白制服的湘菜大廚陸續(xù)登場(chǎng)，在廚藝上開始了精彩的較量。

菜品展示

選手們從抽簽開始，檢錄參賽證、服裝、食材之后進(jìn)入賽場(chǎng)。烹、炒、煎、炸……各項(xiàng)烹飪技法一一登場(chǎng)，賽場(chǎng)氣氛既緊張又熱烈。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，參賽大廚們每道菜都做兩份，一份編號(hào)后送評(píng)委室由評(píng)委品鑒打分，評(píng)委打分后由統(tǒng)分組現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，錄入電腦；另一份送攝影區(qū)拍照。

在大廚們龍爭(zhēng)虎斗、大展身手的同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委們也在緊張地忙碌著評(píng)判打分。記者從評(píng)委室了解到，菜品競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，有的僅僅只有一分的差距。而在大眾品嘗區(qū)，面對(duì)數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴，市民們也是大飽口福，吃得不亦樂乎。

獲獎(jiǎng)選手

經(jīng)過激烈角逐， 29日上午10時(shí)許大賽現(xiàn)場(chǎng)部分結(jié)束。經(jīng)評(píng)委評(píng)定，湖南童仔美食臻好餐飲管理有限公司鄭磊烹制的口味童仔水魚、株洲廚裔天下餐飲管理有限公司榮琪烹制的老區(qū)臘扣碗等70余道湘菜美食斬獲金牌招牌菜，筷樂瀟湘陳陽波烹制的冬筍鹽菜鮑魚、永州萬喜登酒店黃小輝烹制的永州紅煨異蛇等百余道美食收獲地方特色美食榮譽(yù)。隨后，組委會(huì)在友誼賓館舉行了隆重的頒獎(jiǎng)儀式。湖南省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新潮發(fā)表了招牌大賽總結(jié)講話，協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王桃珍主持頒獎(jiǎng)儀式，省餐飲協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、湘菜大師及瀏陽市商務(wù)局主要領(lǐng)導(dǎo)為金牌菜得主頒獎(jiǎng)。

(本刊記者程虹通訊員劉科)