近日，美國《新營養(yǎng)商務》雜志最新載文，刊出美國著名食品行業(yè)分析專家朱利安·梅樂廷等人的最新研究報告，總結(jié)出2015年食品、營養(yǎng)與健康的十大發(fā)展趨勢。對此編輯邀請黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)學會副主任委員盧大平進一步指導大家。

　　趨勢1：食品“天然功能化”

　　自2005年以來，含“天然功能化”成分及多種保健功效的“天然產(chǎn)品”(比如椰子汁、杏仁露)一直居各種發(fā)展趨勢之首，2015年也不例外。

　　專家支招：在選購該類食品時，應該重點看一下其中“保健成分”的比例，在配料表上的排名越靠前越好。

　　趨勢2：飲食“零食化”

　　“零食化”是食品行業(yè)的最新發(fā)展戰(zhàn)略，比如早餐食品供應不再僅僅限于早餐時間，而延伸至全天各個時間段。

　　專家支招：這種趨勢下，消費者在多餐的同時應該注意“少食”。此外，三餐最好能定時，以免損害腸胃。

　　趨勢3：注重“體重管理”

　　人們期望保持健康的體重和勻稱的身材，這種期望對食品與健康的發(fā)展趨勢產(chǎn)生了巨大影響。

　　專家支招：要想控制好體重，在選擇健康食物的同時，還要在就餐時做到專心致志，細嚼慢咽。

　　趨勢4：重視高蛋白食物

　　研究表明，高蛋白食物有助控制體重，因此該類食品被越來越多的人重視。

　　專家支招：不同的高蛋白食物帶來的健康作用有所差異，紅肉補鐵，豆腐中含有大豆異黃酮等保健成分，牛奶有利于強壯骨骼，雞蛋是維生素寶庫，因此在選擇時也應該注意多樣性。

　　趨勢5：“好谷物”需求量上升

　　人們已經(jīng)理解“好碳水化合物和壞碳水化合物”的概念，并開始影響到谷物類食品(粗糧)的銷售。比如，燕麥等“好谷物”銷量猛增。

　　專家支招：吃主食，最重要的是注意粗細搭配，做到每天的主食中有1/3是粗糧，并且增加粗糧應循序漸進，逐漸加量，增加速度不宜過快。

　　趨勢6：發(fā)揮乳制品天然優(yōu)勢

　　科學家最新研究為乳制品正名，駁斥了“乳制品脂肪不利健康”的觀點，研究還發(fā)現(xiàn)，乳制品對人體健康利多弊少。

　　專家支招：對于中國人來說，乳制品的攝入量還遠遠不夠，它們應該以各種形式出現(xiàn)在人們的餐桌上，如牛奶雞蛋羹、牛奶燕麥粥、酸奶沙拉等。

　　趨勢7：去除食物中某些成分

　　消費者對去除某些成分的食物的興趣正在增長，其中，無麩質(zhì)(面筋蛋白)食物最具代表性。

　　專家支招：這個趨勢解決了某些特殊人群(如對面筋蛋白等成分過敏的人)的困擾，但對于普通人來說，則沒有必要選用這類食物。

　　趨勢8：糖已取代脂肪和鹽，成為飲食“新惡魔”

　　消費者對糖含量的關(guān)注已經(jīng)對食品企業(yè)形成巨大挑戰(zhàn)。這些企業(yè)正考慮降低食品含糖量以滿足市場需求和增大業(yè)務量。

　　專家支招：購買食品在關(guān)注含“蔗糖”量的同時，還要少買含“麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿”等配料的食品。

　　趨勢9：低脂肪食物將逐漸消失

　　研究表明，脂肪并非人們印象中那么有害，低脂奶等食品或許會逐漸消失。

　　專家支招：盡管如此，人們在日常生活中也應該控制脂肪的攝入量，少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。

　　趨勢10：重視消化系統(tǒng)健康

　　更多的消費者接受無麩質(zhì)(或低麩質(zhì))飲食、避免精制碳水化合物并盡量多吃“好的全谷食物”，這些飲食改變有兩大原因：一是改善消化系統(tǒng)健康，二是避免過量飲食，以保持好身材。

　　專家支招：想擁有健康的腸胃，還要做到不暴飲暴食，限制鹽的攝入。