2015食品與健康的十大趨勢:食品“天然功能化”
趨勢1:食品“天然功能化”
自2005年以來,含“天然功能化”成分及多種保健功效的“天然產(chǎn)品”(比如椰子汁、杏仁露)一直居各種發(fā)展趨勢之首,2015年也不例外。
專家支招:在選購該類食品時,應該重點看一下其中“保健成分”的比例,在配料表上的排名越靠前越好。
趨勢2:飲食“零食化”
“零食化”是食品行業(yè)的最新發(fā)展戰(zhàn)略,比如早餐食品供應不再僅僅限于早餐時間,而延伸至全天各個時間段。
專家支招:這種趨勢下,消費者在多餐的同時應該注意“少食”。此外,三餐最好能定時,以免損害腸胃。
趨勢3:注重“體重管理”
人們期望保持健康的體重和勻稱的身材,這種期望對食品與健康的發(fā)展趨勢產(chǎn)生了巨大影響。
專家支招:要想控制好體重,在選擇健康食物的同時,還要在就餐時做到專心致志,細嚼慢咽。
趨勢4:重視高蛋白食物
研究表明,高蛋白食物有助控制體重,因此該類食品被越來越多的人重視。
專家支招:不同的高蛋白食物帶來的健康作用有所差異,紅肉補鐵,豆腐中含有大豆異黃酮等保健成分,牛奶有利于強壯骨骼,雞蛋是維生素寶庫,因此在選擇時也應該注意多樣性。
趨勢5:“好谷物”需求量上升
人們已經(jīng)理解“好碳水化合物和壞碳水化合物”的概念,并開始影響到谷物類食品(粗糧)的銷售。比如,燕麥等“好谷物”銷量猛增。
專家支招:吃主食,最重要的是注意粗細搭配,做到每天的主食中有1/3是粗糧,并且增加粗糧應循序漸進,逐漸加量,增加速度不宜過快。
趨勢6:發(fā)揮乳制品天然優(yōu)勢
科學家最新研究為乳制品正名,駁斥了“乳制品脂肪不利健康”的觀點,研究還發(fā)現(xiàn),乳制品對人體健康利多弊少。
專家支招:對于中國人來說,乳制品的攝入量還遠遠不夠,它們應該以各種形式出現(xiàn)在人們的餐桌上,如牛奶雞蛋羹、牛奶燕麥粥、酸奶沙拉等。
趨勢7:去除食物中某些成分
消費者對去除某些成分的食物的興趣正在增長,其中,無麩質(zhì)(面筋蛋白)食物最具代表性。
專家支招:這個趨勢解決了某些特殊人群(如對面筋蛋白等成分過敏的人)的困擾,但對于普通人來說,則沒有必要選用這類食物。
趨勢8:糖已取代脂肪和鹽,成為飲食“新惡魔”
消費者對糖含量的關(guān)注已經(jīng)對食品企業(yè)形成巨大挑戰(zhàn)。這些企業(yè)正考慮降低食品含糖量以滿足市場需求和增大業(yè)務量。
專家支招:購買食品在關(guān)注含“蔗糖”量的同時,還要少買含“麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿”等配料的食品。
趨勢9:低脂肪食物將逐漸消失
研究表明,脂肪并非人們印象中那么有害,低脂奶等食品或許會逐漸消失。
專家支招:盡管如此,人們在日常生活中也應該控制脂肪的攝入量,少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。
趨勢10:重視消化系統(tǒng)健康
更多的消費者接受無麩質(zhì)(或低麩質(zhì))飲食、避免精制碳水化合物并盡量多吃“好的全谷食物”,這些飲食改變有兩大原因:一是改善消化系統(tǒng)健康,二是避免過量飲食,以保持好身材。
專家支招:想擁有健康的腸胃,還要做到不暴飲暴食,限制鹽的攝入。
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