《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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牛奶帶著包裝用沸水加熱會導(dǎo)致鋁超標(biāo)?

2015-03-03 09:51:56 來源: 人民網(wǎng)

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  早晨喝一杯熱牛奶是很多人的習(xí)慣,有人把袋裝奶直接放進鍋里煮來加熱。最近網(wǎng)上有說法稱,帶著包裝煮牛奶會造成鋁中毒,央視《是真的嗎》記者通過實驗發(fā)現(xiàn),此說法不準(zhǔn)確,專家表示,帶包裝煮牛奶并不會造成鋁超標(biāo),但會使牛奶營養(yǎng)流失。

  網(wǎng)上流傳的消息稱,因為牛奶包裝袋的內(nèi)側(cè)有一層鋁箔,但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開,在煮的過程中,聚乙烯膜在高溫下會發(fā)生破損,導(dǎo)致有鋁析出,最終引起慢性鋁中毒。

  記者隨機購買一箱牛奶進行模擬帶包裝煮牛奶的實驗,1號牛奶不加熱、2號牛奶帶包裝煮2分鐘、3號牛奶帶包裝加熱10分鐘、4號牛奶模擬包裝破損的情況將牛奶倒入玻璃容器中,再將包裝中的鋁箔直接放入牛奶中隔水加熱,最終帶著4個檢測樣品來到國家食品安全監(jiān)督檢驗中心進行檢測,結(jié)果顯示這4種樣品都未檢出鋁。

  對此,中國復(fù)合材料學(xué)會青年委員會副主任龔龑解釋:鋁箔包裝的最里面有一層聚乙烯膜(PE膜),正常情況下的溶點在120℃以上,普通水煮沸的溫度不足以破壞PE膜,也就不會接觸到食品,因此不會檢出鋁。鋁材料也是相對比較穩(wěn)定的,只是通過簡單地這種煮沸,不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)進入到食物中。也就是說在包裝符合國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下,帶包裝煮牛奶并不會造成鋁超標(biāo)。

  龔龑表示,這種軟質(zhì)材料的包裝,是為了便于購買和攜帶,并不是用來作為加熱容器的,含有鋁箔包裝的牛奶是絕對不能用微波爐來加熱的,建議消費者把牛奶倒在容器里進行加熱。除此之外過度加熱牛奶,從營養(yǎng)方面來講同樣存在影響。國家二級營養(yǎng)師姜波表示,正確的加熱方法是將牛奶倒入玻璃杯中,放到有熱水的碗中焐到40℃左右,加熱會使牛奶中的蛋白質(zhì)(酪蛋白)凝固,影響消化吸收率,因此,牛奶在常溫下飲用最好,不宜長時間加熱。

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