北京市食藥監(jiān)局20日發(fā)布《餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法》，從即日起，市食藥監(jiān)局將對本市6.2萬余家餐飲服務單位安全狀況進行評估分級，并將分級結果以消費者便于識別的字母加符號的形式，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會公示。

　　據(jù)介紹，此次評估分級將通過量化分級管理，結合風險評估原則和經(jīng)營者客觀實際情況進行，在具體量化分級中，按照 “硬件”加“軟件”兼顧的原則，將餐飲企業(yè)量化分級評定工作按照場所等級的硬件條件和管理等級的軟件條件，分開進行評定。

　　也就是說，今后，市民在外出就餐時，可以通過觀察餐廳公示牌的字母及星級情況，來判斷餐廳的軟硬件水平，做出是否就餐的選擇。

　　在硬件方面，未來將按照餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設備設施等情況，將餐廳等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示，并向社會公示。

　　在軟件方面，管理等級將按照餐飲企業(yè)實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，分為三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形表示。

　　量化分級評定結束后，市食藥監(jiān)局將向餐廳發(fā)放大小、式樣統(tǒng)一的公示牌，按照要求，餐飲企業(yè)應將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。

　　“舉個例子，如果消費者看到的是”A+★★“，就表示該餐館在硬件設施上達到了優(yōu)秀等級，但是在管理等級上為良好等級。”市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處副處長翟獻民介紹。

　　據(jù)了解，此次量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)督管理結合，初次評定后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定，但12個月內(nèi)申請重新評定的次數(shù)不得超過2次。

　　按照管理辦法，自評定期前6個月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)督管理部門給予罰款及以上行政處罰的，將被評定為最低等級。如果您在外出就餐時看到C級1星餐廳，建議您更換一家餐廳就餐。