《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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北京將對6.2萬餐飲企業(yè)劃分星級 發(fā)放統(tǒng)一公示牌

2015-03-24 15:55:46 來源: 中國食品科技網(wǎng)

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  北京市食藥監(jiān)局20日發(fā)布《餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法》,從即日起,市食藥監(jiān)局將對本市6.2萬余家餐飲服務單位安全狀況進行評估分級,并將分級結果以消費者便于識別的字母加符號的形式,通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式,向社會公示。

  據(jù)介紹,此次評估分級將通過量化分級管理,結合風險評估原則和經(jīng)營者客觀實際情況進行,在具體量化分級中,按照 “硬件”加“軟件”兼顧的原則,將餐飲企業(yè)量化分級評定工作按照場所等級的硬件條件和管理等級的軟件條件,分開進行評定。

  也就是說,今后,市民在外出就餐時,可以通過觀察餐廳公示牌的字母及星級情況,來判斷餐廳的軟硬件水平,做出是否就餐的選擇。

  在硬件方面,未來將按照餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設備設施等情況,將餐廳等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級,分別用A、B、C三個字母表示,并向社會公示。

  在軟件方面,管理等級將按照餐飲企業(yè)實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級,分為三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形表示。

  量化分級評定結束后,市食藥監(jiān)局將向餐廳發(fā)放大小、式樣統(tǒng)一的公示牌,按照要求,餐飲企業(yè)應將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置,嚴禁涂改、遮蓋。

  “舉個例子,如果消費者看到的是”A+★★“,就表示該餐館在硬件設施上達到了優(yōu)秀等級,但是在管理等級上為良好等級。”市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處副處長翟獻民介紹。

  據(jù)了解,此次量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)督管理結合,初次評定后,每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定,但12個月內(nèi)申請重新評定的次數(shù)不得超過2次。

  按照管理辦法,自評定期前6個月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)督管理部門給予罰款及以上行政處罰的,將被評定為最低等級。如果您在外出就餐時看到C級1星餐廳,建議您更換一家餐廳就餐。

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