日前，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石做客人民網(wǎng)強國論壇，以“構建安全與健康的食品產(chǎn)業(yè)鏈”為題與網(wǎng)友交流。在訪談中陳君石認為，要建立食品安全產(chǎn)業(yè)鏈來解決食品安全問題，需要每個加工生產(chǎn)者從自己的源頭抓起——各人自掃門前雪在現(xiàn)代已經(jīng)是不行了，必須要保障自己上游的供應商也是符合國家生產(chǎn)標準的。

　　陳君石表示，作為一個生產(chǎn)加工企業(yè)，一個龍頭企業(yè)，必須要想辦法保障你上游的供應商符合標準，要把它管好，要把它帶動起來。要督辦它，就是從自身的角度考慮，必須把它管起來，從而你也就保障了整個產(chǎn)業(yè)鏈的安全。

　　關于建立中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，陳君石說，現(xiàn)在的食品產(chǎn)業(yè)鏈是一條錯綜復雜的鏈。而食品安全問題，可以出現(xiàn)在復雜的鏈條當中的任何一個點，任何一個環(huán)節(jié)。比如養(yǎng)殖業(yè)，它在屠宰、加工生產(chǎn)、儲藏、運輸、零售等這些過程當中任何一個環(huán)節(jié)都可能出問題。由于食品產(chǎn)業(yè)鏈的這樣一個復雜性，需要每個加工生產(chǎn)者從自己的源頭抓起，這樣才能保障全產(chǎn)業(yè)鏈上任意一環(huán)不出問題。