太原市三晉國際飯店目前已經(jīng)“放下身段，”開始轉(zhuǎn)型，推出性價(jià)比較高的商務(wù)套餐吸引眾多的市民走進(jìn)酒店。 本報(bào)記者 王昕 攝

　　自2013年以來，因八項(xiàng)規(guī)定等原因，諸多社會(huì)消費(fèi)環(huán)境在改變，山西省部分五星級(jí)酒店生意逐日下滑，高端飯店經(jīng)營現(xiàn)狀不容樂觀，遭遇轉(zhuǎn)型困境……

　　2014年晉城市金輦大酒店和運(yùn)城市空港酒店主動(dòng)申請取消星級(jí);

　　今年4月，運(yùn)城市金鑫大酒店也主動(dòng)申請脫“星”……

　　自2013年以來，因八項(xiàng)規(guī)定等原因，諸多社會(huì)消費(fèi)環(huán)境在改變，山西省部分五星級(jí)酒店生意逐日下滑，高端飯店經(jīng)營現(xiàn)狀不容樂觀，特別是一些依賴政務(wù)消費(fèi)的五星級(jí)酒店，其經(jīng)營方式難以為繼，遭遇轉(zhuǎn)型困境……為適應(yīng)新的市場，一些酒店賓館從當(dāng)初追逐提“星”轉(zhuǎn)而紛紛主動(dòng)脫“星”。

　　旅游業(yè)界分析人士認(rèn)為：目前，在酒店領(lǐng)域，私人消費(fèi)正逐漸取代公款消費(fèi)，賓館服務(wù)正在向大眾消費(fèi)回歸，給人感覺“不接地氣”高星級(jí)酒店必然面臨經(jīng)營困境。

　　高端飯店主動(dòng)脫“星”緩解市場壓力

　　位于運(yùn)城市空港新區(qū)的空港大酒店是一家五星級(jí)酒店，也是2014年山西主動(dòng)脫“星”的五星級(jí)酒店之一。該年度，申請取消星級(jí)飯店的還有晉城的金輦大酒店，這兩家酒店均是我省的五星級(jí)酒店，目前，申請已獲得國家旅游局批準(zhǔn)。

　　按照山西省財(cái)政局、山西省人民政府機(jī)關(guān)事務(wù)管理局頒布的《省直機(jī)關(guān)會(huì)議費(fèi)管理辦法》中規(guī)定，二、三、四類會(huì)議應(yīng)當(dāng)在四星級(jí)以下(含四星)定點(diǎn)飯店召開，此規(guī)定使得省內(nèi)五星級(jí)飯店的公務(wù)接待幾乎為零，營業(yè)收入大幅降低。

　　“此規(guī)定，無疑使五星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型迫在眉睫，而主動(dòng)舍棄五星是規(guī)避政府公務(wù)接待規(guī)定最簡單最直接的辦法。”多年來一直關(guān)注我省旅游飯店經(jīng)營狀況及發(fā)展態(tài)勢的山西大學(xué)旅游學(xué)院巫敬說。

　　記者日前電話采訪運(yùn)城空港大酒店總經(jīng)理?xiàng)钚l(wèi)國了解到，該酒店各類會(huì)議室比較多，且設(shè)施先進(jìn)齊備，以接待省、市的各類大型會(huì)議為主，脫“星”也是為了主動(dòng)適應(yīng)政府出臺(tái)的接待規(guī)定。目前，主動(dòng)脫“星”后，該酒店已列入運(yùn)城市三四類會(huì)議定點(diǎn)接待名單。

　　巫敬說，如果政府接待要求中還是明確將五星級(jí)飯店劃出，那么，不排除我省的五星級(jí)飯店還會(huì)出現(xiàn)主動(dòng)脫星的現(xiàn)象。除此之外，由于有些高星級(jí)飯店的硬件老化，維護(hù)不到位，已經(jīng)達(dá)不到高檔飯店的硬件標(biāo)準(zhǔn)，加上軟件上的差距，這樣，近幾年內(nèi)由于不符合國家星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)被動(dòng)降星的現(xiàn)象還會(huì)持續(xù)。

　　記者在國家旅游局官網(wǎng)發(fā)布的《全國旅游星級(jí)飯店評定委員會(huì)關(guān)于取消五星級(jí)旅游飯店資格的公告》看到，2014年，全國五星級(jí)飯店共有23家申請取消星級(jí)，而且棄“星”現(xiàn)象多發(fā)生在當(dāng)?shù)卣畬珓?wù)消費(fèi)明確禁五星級(jí)進(jìn)入政府采購范圍之內(nèi)的省市。

　　申報(bào)“評星”數(shù)量呈逐年下降態(tài)勢

　　在巫敬看來，從賓館積極申報(bào)星級(jí)和提升星級(jí)，到五星級(jí)賓館主動(dòng)脫“星”，也從一個(gè)側(cè)面反映了酒店市場的一種變化。如今，一些沒有星級(jí)的精品酒店入住率達(dá)60%左右;而五星級(jí)賓館的入住率則相對較低。

　　數(shù)據(jù)顯示：2014年，即使是在旅游旺季，我省的高檔飯店客房的平均出租率也大都不超過40%。其中，五星級(jí)的客房出租率低于12.66%，四星級(jí)客房平均出租率低于5.96%。大型宴會(huì)廳和會(huì)議幾乎空置，高檔消費(fèi)市場嚴(yán)重下滑，飯店經(jīng)營壓力比2013年還要嚴(yán)重。

　　記者了解到，我國星級(jí)酒店評定標(biāo)準(zhǔn)由主管行政單位評定，其中五星級(jí)酒店由國家旅游局評定，四星級(jí)酒店由省、自治區(qū)、直轄市旅游局評定。我省高中檔飯店中星級(jí)飯店比例大概在三分之一左右，由于高星級(jí)飯店是由國家旅游局和省級(jí)旅游局負(fù)責(zé)審評，多年來其在行業(yè)中一直有著風(fēng)向標(biāo)的地位。

　　山西省旅游局行管處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從數(shù)據(jù)來看，2014年申報(bào)高星級(jí)包括四星級(jí)、五星級(jí)酒店的數(shù)量要少于2013年，并呈逐年下降態(tài)勢。而且市場上還有幾家高星級(jí)飯店正在觀望，并計(jì)劃把棄星提到今年的工作日程上。

　　“星級(jí)酒店評定標(biāo)準(zhǔn)，是對我國涉外旅游接待機(jī)構(gòu)進(jìn)行劃分檔次而生，評定過程復(fù)雜，涉及裝飾、設(shè)施、設(shè)備等硬件條件，但與住客的體驗(yàn)沒有必然聯(lián)系。”巫敬認(rèn)為，如今，私人旅游占據(jù)的市場份額較以前有很大的增長，人們的旅游形式和觀念已經(jīng)由觀光主動(dòng)變?yōu)橛^光與度假、休閑并重，飯店的住宿經(jīng)歷被視為區(qū)別于日常生活的一種全新體驗(yàn)，客人對飯店的設(shè)施和服務(wù)會(huì)有更高的期望。所以，未來對酒店評判的標(biāo)準(zhǔn)，不僅要看硬件設(shè)施，更要看服務(wù)程序和消費(fèi)體驗(yàn)。在某種程度上，服務(wù)要求往往更高。

　　高星級(jí)飯店“轉(zhuǎn)型”勢在必行

　　記者走訪省內(nèi)幾家高檔飯店了解到，這些高檔旅游飯店最初針對公務(wù)、會(huì)議、商務(wù)客人設(shè)計(jì)的宴會(huì)廳和包間如今大多閑置，散臺(tái)上座率也很低。從去年開始，很多高檔飯店已將目標(biāo)市場瞄準(zhǔn)當(dāng)?shù)鼐用?，紛?ldquo;轉(zhuǎn)型”，推出適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的婚宴、套餐和外賣。

　　海納溫泉國際酒店是永濟(jì)市目前唯一一家配置一流、服務(wù)一流的綜合型功能五星級(jí)酒店。如今，該酒店也“放下身段”，推出性價(jià)比較高的商務(wù)套餐吸引眾多的當(dāng)?shù)鼐用褡哌M(jìn)酒店，帶動(dòng)酒店的餐飲經(jīng)營，并在當(dāng)?shù)夭惋嫿缫鸩恍〉姆错憽?/p>

　　巫敬說，在山西的一些高端飯店，很少針對本地居民設(shè)計(jì)飯店產(chǎn)品，而國外很多飯店都會(huì)針對家庭推出眾多優(yōu)惠，鼓勵(lì)家庭到飯店度假過周末。他建議，我省的一些高端飯店也可以嘗試通過本身成熟的休閑配套產(chǎn)品吸引更多的本地消費(fèi)者，將新產(chǎn)品定位家庭式療養(yǎng)和親子消費(fèi)，用家庭度假模式培養(yǎng)當(dāng)?shù)鼐用竦募偃斩燃偈袌?。比如，晉祠賓館也可以充分利用晉祠景區(qū)、天龍山景區(qū)為主題的文化游，借力周邊景區(qū)設(shè)計(jì)家庭假日度假產(chǎn)品，吸引太原市周末休閑度假的客人入店居住。

　　目前，國內(nèi)外飯店集團(tuán)紛紛轉(zhuǎn)型發(fā)展，給山西飯店行業(yè)也帶來了不小的啟示，2015年無疑會(huì)成為我省飯店業(yè)深度調(diào)整年。

　　“我們發(fā)現(xiàn)，價(jià)位在300元到400元以內(nèi)的，注重體驗(yàn)的精致酒店比較受到消費(fèi)者的青睞。”對飯店業(yè)發(fā)展趨勢研究多年的巫敬坦言說，隨著旅游市場回歸理性消費(fèi)，高端飯店越早進(jìn)行轉(zhuǎn)型，調(diào)整好客源結(jié)構(gòu)，對外部環(huán)境的適應(yīng)能力就越強(qiáng)。山西飯店業(yè)只有高度重視品牌塑造的輸出，走特色之路、連鎖之路，才能在激烈的市場競爭中占有一席之地。