按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局今天公布的《關(guān)于做好食品安全抽檢及信息發(fā)布工作的意見》（以下簡(jiǎn)稱“《意見》”）的規(guī)定，全國食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)將按照層級(jí)不同對(duì)不同類型的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢。國家食藥監(jiān)總局將負(fù)責(zé)對(duì)規(guī)模以上占市場(chǎng)份額較大的食品生產(chǎn)企業(yè)抽檢。省級(jí)食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本省獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的抽檢。市、縣兩級(jí)食藥監(jiān)管部門則重點(diǎn)抽檢本地鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品、小作坊生產(chǎn)加工食品和餐飲單位自制食品。

　　國家食藥監(jiān)總局和省級(jí)食藥監(jiān)管部門抽檢的重點(diǎn)是大型企業(yè)生產(chǎn)且全國流通的社會(huì)關(guān)注度高、風(fēng)險(xiǎn)程度高、日常消費(fèi)量大的重點(diǎn)品種，包括嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、肉及肉制品、食用油、酒類、飲料、調(diào)味品、茶葉等。

　　對(duì)省級(jí)食藥監(jiān)管部門的要求是，力爭(zhēng)覆蓋本省取得食品生產(chǎn)許可證的全部食品生產(chǎn)企業(yè)，并加強(qiáng)對(duì)國家食藥監(jiān)總局重點(diǎn)抽檢企業(yè)之外較大規(guī)模企業(yè)的抽檢。

　　抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目主要是食品中農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質(zhì)等安全性指標(biāo)?！兑庖姟芬?guī)定，蔬菜、禽畜、肉類、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)品種每月抽檢，較高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品每季度抽檢?！兑庖姟芬螅闄z的樣品應(yīng)主要在流通環(huán)節(jié)購買，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，采取交叉抽樣、異地抽樣和專項(xiàng)抽檢等多種方式。

　　“抽檢的頻次加大了，同時(shí)還在加強(qiáng)日常監(jiān)管。”國家食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管三司司長(zhǎng)王紅說。

　　據(jù)王紅介紹，對(duì)同一企業(yè)被抽樣樣品全部不合格的，將責(zé)令企業(yè)召回全部市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品；部分樣品不合格的，可責(zé)令企業(yè)召回不合格產(chǎn)品，并視情況停業(yè)整頓，同時(shí)增加對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)其他批次產(chǎn)品的抽檢頻次；對(duì)產(chǎn)品不合格較多、且安全危害較大的，可要求全部產(chǎn)品下架、封存，檢驗(yàn)合格的批次重新上架恢復(fù)銷售；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　《意見》要求各級(jí)食藥監(jiān)管部門在抽檢結(jié)果出來的第一時(shí)間向社會(huì)公布。公布的信息要包括產(chǎn)品合格信息和不合格產(chǎn)品信息，以及對(duì)不合格產(chǎn)品采取的處理措施，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行解讀和提示。過去主要公布不合格產(chǎn)品信息。

　　按照要求，各級(jí)食藥監(jiān)管部門將在每月初3個(gè)工作日內(nèi)對(duì)社會(huì)公布上月食品抽檢匯總分析情況。國家食藥監(jiān)總局每月10日前向社會(huì)公布上月匯總分析情況。