杭州市民購買7種水產(chǎn)品送檢 牛蛙檢出禁用抗生素
原標(biāo)題:市民購買的7種水產(chǎn)品,送檢結(jié)果顯示——牛蛙檢出禁用抗生素
三文魚到底有沒有寄生蟲,小龍蝦重金屬會不會超標(biāo),又大又粗的黃鱔有沒有用激素,大閘蟹的蟹黃吃了真的會致癌嗎?
上周,浙江省海洋與漁業(yè)局、浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心聯(lián)合錢江晚報(bào)發(fā)起了“你點(diǎn)我檢”水產(chǎn)品質(zhì)量安全公益檢測活動,我們邀請到7位杭州市民,從市場隨機(jī)購買了三文魚、小龍蝦、縊蟶、牛蛙、河蟹、黃鱔和對蝦這7種水產(chǎn)品,分別進(jìn)行了重金屬、寄生蟲、違禁藥物、激素、毒性等的檢測。
昨天,省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心邀請這7位市民來到實(shí)驗(yàn)室,現(xiàn)場公布了實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果,7種水產(chǎn)品到底哪種有問題呢?另外,專家還講了一堂食品課,教你怎么吃海鮮更營養(yǎng)。
7種水產(chǎn)品,出問題的是牛蛙
違禁抗生素為啥牛蛙身上有
這次市民自己購買送檢的水產(chǎn)品,總的來說質(zhì)量不錯(cuò),但是牛蛙出了問題。
在這次檢測中,實(shí)驗(yàn)室從市民謝女士在城區(qū)菜場購買的幾只牛蛙中,檢測出了呋喃唑酮藥物殘留。硝基呋喃類藥物是一種抗生素,研究表明,它具有嚴(yán)重的致癌、致畸胎等毒副作用,屬于水產(chǎn)品中的禁用藥物。
由于謝女士購買牛蛙時(shí),沒有詢問產(chǎn)地,所以無法得知這批牛蛙究竟是浙江還是外地養(yǎng)殖的。
可是,牛蛙為什么會檢出禁用抗生素藥物呢?
省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處副處長陳再峰解釋:“牛蛙的養(yǎng)殖有兩種方式,一種是池塘生態(tài)放養(yǎng),我省杭嘉湖紹地區(qū)采用的基本是這種模式;還有一種是溫室大棚高密度養(yǎng)殖,這種方式不但污染水體,還可能導(dǎo)致違規(guī)用藥的情況發(fā)生,我省采用這種養(yǎng)殖方式的基本集中在臺州三門和臨海。”
去年,浙江專門針對牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開展了專項(xiàng)整治。在整治前,浙江牛蛙養(yǎng)殖總面積是13232畝,年產(chǎn)量為40682噸;整治后,光臺州市就拆除和關(guān)停了牛蛙養(yǎng)殖場4481畝??梢哉f,大棚高密度養(yǎng)殖的牛蛙,在浙江已基本退出市場。
不過,浙江省是牛蛙養(yǎng)殖小省,市場上70%的牛蛙是從福建、廣東、江西、湖北等地調(diào)入的,這些地方的牛蛙養(yǎng)殖狀況,就不得而知了。
三文魚為啥最好不要生吃
蟹黃蟹膏到底安全不安全
這段時(shí)間網(wǎng)上在流傳三文魚中有寄生蟲的消息,而這次送檢的正好就有三文魚。
不過這次檢測的三文魚中,并沒有發(fā)現(xiàn)寄生蟲,但這并不代表其它三文魚也都不含寄生蟲。
浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心主任王揚(yáng)表示,三文魚中的確可能會有寄生蟲,但通過100℃高溫烹飪,寄生蟲是可以被殺死的,建議還是不要生吃三文魚。
在小龍蝦的重金屬檢測中,并未檢測出超標(biāo)的情況。同樣,河蟹、三文魚重金屬檢測,也沒發(fā)現(xiàn)問題。
關(guān)于又大又粗的黃鱔有沒有用激素(避孕藥),王揚(yáng)說,通過實(shí)驗(yàn)檢測10種激素的結(jié)果顯示,黃鱔的確是被冤枉了。長得又大又粗的黃鱔是從臺灣引進(jìn)的品種,它本來就比本地土黃鱔長得大,再加上黃鱔是雌雄同體的,喂激素反而會長不大。
“紐約衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃。”近日,網(wǎng)上流傳的一則新聞嚴(yán)重打擊了愛蟹的吃貨們。
針對國內(nèi)蟹黃能否放心吃的問題,水產(chǎn)專家則表示,對于螃蟹而言,蟹黃蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng),更容易出現(xiàn)污染物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn),但其中的污染物是否超標(biāo)主要跟蟹類的生長環(huán)境有關(guān)。
禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對來自天然水體中的野生蟹,因?yàn)槊绹簧偃擞型獬鲠烎~、釣螃蟹的習(xí)慣。 我們吃的多為養(yǎng)殖蟹,因?yàn)橐吧母静粔虺裕译y以滿足吃貨對膏滿黃肥的要求,也就是說,紐約市衛(wèi)生局禁吃蟹黃的建議在國內(nèi)并不適用。
國內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對更安全,是可以放心食用的。雖然內(nèi)臟通常是污染物相對集中的部位,成人應(yīng)該不足為慮,但兒童、孕婦還是少吃為好。
帶魚表面的銀色物千萬別刮
吃魚可以改善心情
省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心主任王揚(yáng)還為大家介紹了常見水產(chǎn)品的食用方法,看看其中有沒有您的知識盲點(diǎn)。
吃魚真的很養(yǎng)生。一般魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)15~20%,貝類的蛋白質(zhì)含量約10%,而且蛋白質(zhì)品質(zhì)較好,含有人體所需的各種氨基酸,特別是人體需要量最大的亮氨酸和賴氨酸。每天大約200g的魚肉攝入量,就能保證人體全天所需的蛋白質(zhì)。
吃魚能讓人變聰明是有道理的,比如帶魚表面銀色的表層物質(zhì)就是脂肪,它是帶魚營養(yǎng)價(jià)值最高的部分。很多人吃帶魚的時(shí)候,會把這層銀白色的物質(zhì)當(dāng)成帶魚的鱗片刮掉,這是錯(cuò)誤的喲。
每100g蝦皮含鈣991mg、磷582mg,其中含鈣量是魚類、蛋類無法比擬的,素有“鈣庫”之稱。當(dāng)人體鎂元素不足時(shí),人就會感到心情抑郁,吃魚可以達(dá)到改善心情的目的。硒具有抗癌、增強(qiáng)抵抗力等作用,鮭魚的硒含量是最高的。
人每天吃100g魚肉,就能滿足人體每天對碘的需求,所以,經(jīng)常吃海鮮的人群,不需要食用加碘鹽。
魚油和魚肝油不同
魚肝油吃多了會中毒
魚油和魚肝油的問題,王揚(yáng)也專門給出了解讀。
魚油是從魚體獲得的所有油類的總稱,包括體油、肝油和腦油,其主要成分是ω-3脂肪酸;魚肝油是從鯊魚、鱈魚等肝臟中提煉出來的脂肪,主要有維生素A和維生素D;所以,魚油和魚肝油并不是一回事。
需要注意的是,魚肝油具有食用量上的限制,維A和維D一旦大量攝入,很難短期排出體外,易導(dǎo)致中毒,癥狀是骨痛、皮膚黏膜改變、顱內(nèi)壓升高等,還可能有惡心、暈眩、睡或兩眼內(nèi)斜視、眼球震顫與復(fù)視。
一般孩子服用魚肝油的年齡只需到1歲半或2歲即可,服用時(shí)也一定要適量,再給嬰幼兒喂養(yǎng)配方奶粉及各種強(qiáng)化食品時(shí),家長應(yīng)閱讀配方中維生素A和維生素D的量,以避免食用過量。
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