繼本報(bào)報(bào)道三全鮮食機(jī)鋪設(shè)不達(dá)預(yù)期之后(見(jiàn)6月17日，B1版《三全外賣(mài)在布點(diǎn)受阻拖累利潤(rùn)》)，定位為垂直電商的三全鮮食又有了新動(dòng)作。近日，三全鮮食對(duì)外宣布，與餓了么簽署了半年合作協(xié)議，借助餓了么平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)售。三全鮮食進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)主要是打著鮮食機(jī)解決配送“最后一公里”的旗號(hào)，但與餓了么合作卻并未提及鮮食機(jī)，而只是產(chǎn)品，核心亮點(diǎn)的鮮食機(jī)被邊緣化。能否借助餓了么讓消費(fèi)者快速接受產(chǎn)品目前仍是未知數(shù)，三全鮮食機(jī)又面臨淪為雞肋的風(fēng)險(xiǎn)。

　　求助第三方謀突圍

　　一直堅(jiān)持定位為垂直電商平臺(tái)的三全鮮食(北京)科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三全鮮食”)，開(kāi)始借力第三方平臺(tái)。近日，三全食品發(fā)布公告表示，全資子公司三全鮮食與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餓了么”)簽訂了《業(yè)務(wù)合作協(xié)議》。

　　三全鮮食方面表示，與餓了么合作，主要是看中他作為在線(xiàn)外賣(mài)訂餐平臺(tái)，覆蓋城市多且受眾廣泛，與餓了么合作，將在原有銷(xiāo)售模式上增加一個(gè)新的銷(xiāo)售渠道，使產(chǎn)品銷(xiāo)量得到提升。

　　三全食品董事長(zhǎng)陳南接受媒體采訪時(shí)曾表示，三全鮮食定位于平臺(tái)型公司，未來(lái)會(huì)將其打造成圍繞餐桌場(chǎng)景、產(chǎn)品開(kāi)放的垂直電商平臺(tái)，三全傳統(tǒng)業(yè)務(wù)是鮮食公司的供應(yīng)商之一。在宣布與餓了么合作之前，三全鮮食的相關(guān)工作人員也曾對(duì)北京商報(bào)記者表示，“三全鮮食采取垂直電商模式，暫時(shí)不會(huì)借助第三方平臺(tái)”。

　　“中央廚房+App+終端售賣(mài)機(jī)”是三全鮮食的模式，被認(rèn)為是在線(xiàn)外賣(mài)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的“重模式”。在三全鮮食的計(jì)劃中，鮮食智能販?zhǔn)蹤C(jī)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和線(xiàn)上平臺(tái)是三全鮮食在在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)立足的三大法寶。食品加工使三全食品的核心業(yè)務(wù)具備一定優(yōu)勢(shì)，但鮮食智能販?zhǔn)蹤C(jī)和線(xiàn)上平臺(tái)卻并非三全食品的強(qiáng)項(xiàng)。據(jù)北京商報(bào)記者了解，截至目前，由于機(jī)器更新?lián)Q代等原因，三全鮮食機(jī)的鋪設(shè)計(jì)劃屢次延后。最新公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前三全鮮食機(jī)實(shí)際運(yùn)營(yíng)數(shù)量600臺(tái)左右，其中上海400多臺(tái)，北京6月中下旬開(kāi)始布局，現(xiàn)投放100臺(tái)左右。按照三全鮮食上海地區(qū)日訂單量2000單左右，小規(guī)格鮮食機(jī)一次性存放32份計(jì)算，目前機(jī)器的利用率僅為16%左右。

　　據(jù)悉，三全鮮食手機(jī)App于2014年10左右推出，搜索三全鮮食App手機(jī)版下載，多數(shù)網(wǎng)站顯示的下載量并不大，其中安卓平臺(tái)顯示的下載量最高，為1664次。

　　為此，有業(yè)內(nèi)人士表示，在智能販?zhǔn)蹤C(jī)和在線(xiàn)平臺(tái)兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)均未達(dá)預(yù)期的情況下，三全鮮食亟須把其相對(duì)有優(yōu)勢(shì)的中央廚房產(chǎn)品推入市場(chǎng)，以此提升品牌的認(rèn)知度。很顯然，正處于風(fēng)口浪尖上的第三方在線(xiàn)外賣(mài)平臺(tái)就是其最好的選擇。對(duì)此，北京商報(bào)記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系三全鮮食，截至發(fā)稿前，三全鮮食并未正面回應(yīng)。

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍表示，“三全鮮食求助第三方也是無(wú)奈之舉”，線(xiàn)下鋪設(shè)鮮食機(jī)雖然能夠彌補(bǔ)人工服務(wù)質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題，但是隨著鋪設(shè)點(diǎn)的增加，線(xiàn)下資產(chǎn)的管理、維護(hù)難度也會(huì)增加，資源閑置問(wèn)題突出。其次，三全食品面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，難以滿(mǎn)足擴(kuò)張需求。“三全鮮食期望借助餓了么，提高品牌知名度。”向健軍說(shuō)道。

　　鮮食機(jī)仍待市場(chǎng)檢驗(yàn)

　　根據(jù)合作框架協(xié)議，餓了么自營(yíng)業(yè)務(wù)與三全鮮食的合作主要包括兩個(gè)部分：一方面是餓了么為三全鮮食在網(wǎng)絡(luò)上的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)合作伙伴。其次是雙方商定在銷(xiāo)售達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，雙方可進(jìn)一步推出聯(lián)合品牌產(chǎn)品。

　　值得注意的是，此次的合作中并未涉及三全鮮食進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)的核心亮點(diǎn)——三全鮮食智能販?zhǔn)蹤C(jī)。三全鮮食所提供的合作內(nèi)容是產(chǎn)品加工和物流配送，以及相應(yīng)的品牌推廣合作。

　　據(jù)陳南介紹，三全鮮食項(xiàng)目的主要成本是餐品成本，“還有物流和設(shè)備折舊，不過(guò)這兩塊費(fèi)用都非常小。三全鮮食機(jī)是專(zhuān)門(mén)定制開(kāi)發(fā)的。二代機(jī)成本也就幾千元，一代機(jī)大概兩三萬(wàn)元”。

　　北京商報(bào)記者了解到，三全食品目前鋪設(shè)的所有機(jī)器均免費(fèi)安裝。北京商報(bào)記者從三全鮮食內(nèi)部獲悉，三全鮮食整個(gè)項(xiàng)目之前已經(jīng)籌備近四年，目前三全鮮食的投資已經(jīng)近140億元。

　　盡管三全鮮食方面一再?gòu)?qiáng)調(diào)智能販?zhǔn)蹤C(jī)的成本并不高，但據(jù)三全食品財(cái)報(bào)顯示，其利潤(rùn)下滑的原因之一就是三全鮮食項(xiàng)目的前期投入。三全食品2015年一季度財(cái)報(bào)顯示，一季度三全食品凈利潤(rùn)比上年同期減少47.12%，主要原因是加強(qiáng)品牌推廣及市場(chǎng)投入。一季度三全食品商品豬養(yǎng)殖和三全鮮食兩方面帶來(lái)約1600萬(wàn)元的利潤(rùn)抵沖。翻閱三全食品2014年年報(bào)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，2014年度，三全營(yíng)業(yè)收入40.94億元，同比增長(zhǎng)13.63%;凈利潤(rùn)8085.69萬(wàn)元，同比下降31.55%。對(duì)于利潤(rùn)下降，三全食品在年報(bào)中明確表示，三全鮮食項(xiàng)目前期投入對(duì)公司報(bào)告期利潤(rùn)有一定影響。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，整個(gè)在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)目前仍處于燒錢(qián)培養(yǎng)用戶(hù)的競(jìng)爭(zhēng)階段，如果鮮食機(jī)無(wú)法給其搶用戶(hù)的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)壓倒性?xún)?yōu)勢(shì)，“重模式”的三全鮮食必須面對(duì)更高的成本壓力。

　　外賣(mài)只是渠道手段

　　事實(shí)上，三全鮮食的核心目的仍然是輔助三全食品的主業(yè)。三全食品于5月28日發(fā)布非公開(kāi)發(fā)行預(yù)案，擬募資11.22億元，計(jì)劃進(jìn)一步拓展三全鮮食業(yè)務(wù)?？催^(guò)此次非公開(kāi)發(fā)行預(yù)案會(huì)發(fā)現(xiàn)，在加速三全鮮食和“互聯(lián)網(wǎng)+”布局之前，三全食品還提到了華南基地一期、西南基地二期、華北基地二期等項(xiàng)目建設(shè)。計(jì)劃擴(kuò)大速凍米面食品的生產(chǎn)能力，提升競(jìng)爭(zhēng)力，預(yù)計(jì)新項(xiàng)目將增加產(chǎn)能約26.96萬(wàn)噸。

　　在三全食品方面看來(lái)，涉足外賣(mài)的目的是切入中央廚房的廣闊市場(chǎng)。很顯然，布局在線(xiàn)外賣(mài)，三全食品的直接目的是消化產(chǎn)能。從三全食品方面考量，下重金高調(diào)進(jìn)入在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)，不管是大力鋪設(shè)鮮食機(jī)，還是搭建線(xiàn)上平臺(tái)，尋找新的銷(xiāo)售渠道才是根本。

　　向健軍對(duì)北京商報(bào)記者表示，三全食品進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)主要基于兩方面考慮，一是國(guó)內(nèi)商超的銷(xiāo)售增速在放緩，三全食品想要增長(zhǎng)必須開(kāi)拓其他的銷(xiāo)售渠道;二是冷凍食品主要是早餐和晚餐，三全期望通過(guò)外賣(mài)市場(chǎng)拓展在午餐領(lǐng)域的勢(shì)力。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，三全食品收購(gòu)龍鳳食品之后一直在進(jìn)行整合，但由于雙方在銷(xiāo)售和管理團(tuán)隊(duì)上有很多重合，目前的整合效果并不樂(lè)觀。三全食品在東北、華北、西北等地區(qū)市占率超過(guò)40%-50%，特別是河南當(dāng)?shù)?，但在上海等華東市場(chǎng)，其市場(chǎng)占有率并不高，而華東市場(chǎng)卻是龍鳳食品的強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)。目前，三全鮮食主要集中在上海和北京，之后計(jì)劃進(jìn)入深圳、廣州，由此看來(lái)，并不排除三全食品推出三全鮮食是為了加速整合龍鳳食品，加快在全國(guó)市場(chǎng)的布局。

　　不過(guò)，對(duì)于三全食品的此步棋，業(yè)內(nèi)人士依然提出了不少擔(dān)憂(yōu)，朱丹蓬表示，三全食品進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)的想法雖然很具有前瞻性，但這種需要長(zhǎng)期投入的板塊，并不適合當(dāng)下的三全食品。據(jù)悉，整合龍鳳食品之后，三全食品的業(yè)績(jī)尚未提振，加之冷凍食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)逐步激烈，目前仍是三全食品搶占市場(chǎng)份額的關(guān)鍵時(shí)期。在主業(yè)并不是很強(qiáng)的情況下，押寶新業(yè)務(wù)，很容易拖累業(yè)績(jī)。

　　向健軍也指出，三全鮮食的午餐O2O模式缺乏可直接參考的東西，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合難度大，進(jìn)入門(mén)檻高，三全食品進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)面臨很大的挑戰(zhàn)。