《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品檢驗工解析

2015-09-06 15:32:21 來源: 食安中國網(wǎng)

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  食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科,它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù),按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn),對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗,以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測,食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品檢驗工其實就是負責(zé)食品檢驗的人員。

  《食品檢驗工》是按照《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 食品檢驗工》中級扷呼要求編寫的,共分11章,主要內(nèi)容包括:食品檢驗的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備維護,維生物檢驗技術(shù),糖果的檢驗,糧油制品檢驗,乳品的檢驗,灑類的檢驗,飲料的檢驗,肉蛋的檢驗,罐頭食品的檢驗,發(fā)酵調(diào)味品的檢驗以及茶葉的檢驗等。其中各章都是以各種食品的營養(yǎng)成分及有害成分分析為重點,主要介紹了分析方法的原理、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果計算等,在方法的選擇上依據(jù)國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)分析方法。每章末都配有習(xí)題。

  《食品檢驗工》主要用于職業(yè)技能機構(gòu)培訓(xùn)、中等職業(yè)教育的教材,也可作為大專院校的食品工程、食品營養(yǎng)檢驗等有關(guān)專業(yè)參考書。

  現(xiàn)在食品檢驗的崗位都要求持證上崗,很多用人單位招聘都是直接招有食品檢驗證的人員。目前地方都在積極響應(yīng)國家號召,開設(shè)班底培訓(xùn)和考試,這樣的培訓(xùn)很有必要,將為各個企業(yè)裝上“安全閥”,把好食品出廠質(zhì)量關(guān),確保人民群眾切身利益。

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