哪怕是中國一些最有名的調(diào)酒師，也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品。

英國《衛(wèi)報(bào)》記者富勒頓撰文，探究了中國私酒業(yè)和假洋酒的現(xiàn)狀與危害。報(bào)道甚至估計(jì)稱中國30%的酒類都是假酒。

近十年來，隨著酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，供應(yīng)假酒的黑市在中國迅速增長。一般來說，這些假酒要么是非法制造、不受監(jiān)管——比如私人作坊和小黑作坊，要么更常見的是，合法生產(chǎn)的廉價(jià)酒裝入高檔酒的瓶中，冒充標(biāo)簽上的品牌。

據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，沒人知道中國的合法制酒工業(yè)在多大程度上受到了這類偽劣產(chǎn)品的侵蝕，但工業(yè)數(shù)據(jù)顯示，這一影響十分重大。百富門公司—杰克·丹尼的生產(chǎn)商說：估計(jì)在中國，約有30%的酒類都是假酒。

健康風(fēng)險(xiǎn)

在2014年發(fā)布的全球狀況報(bào)告中，世界衛(wèi)生組織表示，中國的人均酒精消費(fèi)量已從2010年的6.7升上升至2012年的8.8升，兩年之內(nèi)增長了31%。如果百富門的數(shù)據(jù)屬實(shí)，哪怕僅作保守估計(jì)，每名中國成年人平均每年消費(fèi)的假酒就將達(dá)到2升。

世衛(wèi)組織駐華代表伯恩哈德·施賀德博士說，“假酒如果是用劣質(zhì)原料或有毒的化工用品制成的，飲用可導(dǎo)致短期內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的急性病，也可能產(chǎn)生更糟糕的后果，并且還會(huì)帶來許多中長期健康問題。”

施賀德所說的化學(xué)物質(zhì)包括可用作防凍劑的乙二醇、可導(dǎo)致失明的甲醇和異丙醇：這些都是中國假酒里的常見物質(zhì)，并且都很危險(xiǎn)。

劣質(zhì)的私酒最容易含有這些物質(zhì)，而更常見的欺詐手段——用高檔酒瓶灌注廉價(jià)酒，帶來的危害則不只是頭痛和受到欺騙的感覺。

棘手的問題

比爾·艾斯勒來自美國，他自2005年起在北京經(jīng)營一家酒吧，奉行“無假酒”政策。他說，哪怕是信譽(yù)良好的批發(fā)商，價(jià)目表上也還是會(huì)出現(xiàn)假酒。

“我知道有的酒吧用皇冠的瓶子提供每瓶1英鎊的伏特加，”他說，“北京以外的地方情況更糟。我去過一些歌廳，那里的威士忌根本不能喝。那壓根就不是威士忌，而是某種混入了調(diào)味劑和著色劑的伏特加。”

在一些城市，為了保持業(yè)界領(lǐng)先地位，許多假酒制造商都變得越來越高明。“哪怕是中國一些最著名的調(diào)酒師也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品，”丹尼爾·泰斯林說。

盡管存在這些障礙，泰斯林依舊滿懷希望地認(rèn)為，隨著中國人愈發(fā)習(xí)慣于消費(fèi)進(jìn)口商品，中國社會(huì)對(duì)假酒的容忍度將會(huì)降低。

莫要談假色變雖然假酒橫行，但端正對(duì)假酒的認(rèn)識(shí)后，尤其是葡萄酒，普通的消費(fèi)者也可以避免買到假的。

總結(jié)來說

1參加一些葡萄酒相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)或酒會(huì)交流，了解一些葡萄酒基本常識(shí)，從而提高自身的葡萄酒素養(yǎng)。

2咨詢身邊的品酒師或者發(fā)燒友，在購酒時(shí)聽取專業(yè)人士的意見，往往能夠規(guī)避很大的風(fēng)險(xiǎn)。

3馬云說：“不是假貨太多，而是你太貪……”從葡萄的采摘、釀造，陳年到葡萄酒進(jìn)口，整個(gè)流通環(huán)節(jié)都需要成本的支撐，太低的價(jià)格或者低于市場價(jià)很多的產(chǎn)品，需要謹(jǐn)慎選擇。

4選擇正規(guī)的進(jìn)口商或者大型的進(jìn)口食品超市，有信譽(yù)的專業(yè)進(jìn)口商或超市有著專業(yè)的選酒機(jī)制和嚴(yán)格的進(jìn)口流程監(jiān)控。

鑒別中常見的誤區(qū)

誤區(qū)一：市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒，不帶包裝的都是假酒。

正解：進(jìn)口葡萄酒往往都是非常簡易的紙箱或者木箱包裝，而禮盒大部分都是在中國國內(nèi)生產(chǎn)并包裝。

誤區(qū)二：葡萄酒瓶上的計(jì)量單位標(biāo)明75cl的為原裝進(jìn)口的葡萄酒，而標(biāo)為750ml的為進(jìn)口灌裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。

正解：75cl和750ml都是葡萄酒常見的計(jì)量單位，由酒莊自由選擇使用，市場中兩種計(jì)量單位都很常見。

誤區(qū)三：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底為凹陷狀而假酒沒有凹陷。

正解：傳統(tǒng)中葡萄酒瓶底的凹陷主要功能是為了收集葡萄酒的沉淀，而許多紅、白葡萄酒幾乎不會(huì)有沉淀，因此凹陷較淺，更有部分產(chǎn)區(qū)的特色瓶型就是平底的（例如雷司令白葡萄酒和法國慕斯卡岱產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒）。

誤區(qū)四：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期很特別嗎？而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒嗎？

正解：進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期往往都是代表了該葡萄酒的灌裝日期和批次，具體使用哪種編碼形式是酒莊自己決定的，常見的編碼方法有“年份加上本年度第N天第N批次”，同時(shí)也有越來越多的酒莊選擇了讓消費(fèi)者一目了然的“年-月-日”編碼方法。

誤區(qū)五：原裝進(jìn)口葡萄酒背面都會(huì)有國際條形碼，沒有的都是假酒。條形碼中每一個(gè)數(shù)字都代表不同的國家，如果數(shù)字與產(chǎn)國代碼不符的就是國內(nèi)灌裝的酒。

正解：條形碼主要用于葡萄酒流通環(huán)節(jié)中追溯和計(jì)價(jià)等功能，而各國葡萄酒酒標(biāo)法規(guī)中并沒有強(qiáng)制要求有條形碼，因此許多葡萄酒都是沒有條碼的。而條碼的首字母是根據(jù)條碼申請(qǐng)公司所在國進(jìn)行編排的，例如一個(gè)中國公司申請(qǐng)了條碼并將條碼給予其法國葡萄酒供應(yīng)商打印在酒標(biāo)上，那么是葡萄酒的條碼就是以中國的“6”開頭，但是葡萄酒卻是真酒。

誤區(qū)六：進(jìn)口葡萄酒無外文背標(biāo)的都是假酒。

正解：各國的酒標(biāo)法規(guī)定了葡萄酒酒標(biāo)必須包含灌裝商、酒精度、產(chǎn)國等強(qiáng)制性的內(nèi)容，只要這些內(nèi)容在正標(biāo)上有顯示，就不需要有背標(biāo)。同時(shí)背標(biāo)本身會(huì)增加葡萄酒的成本，因此許多進(jìn)口葡萄酒都是沒有外文背標(biāo)的。

誤區(qū)七：酒帽松動(dòng)的都是假酒。

正解：酒帽是否松動(dòng)與酒帽的材質(zhì)以及加溫溫度有關(guān)，因此酒帽松動(dòng)或者緊實(shí)都是正常的。

誤區(qū)八：葡萄酒中有黑色沉淀或者白色結(jié)晶的都是假酒

正解：葡萄酒中的酒石酸和色素會(huì)隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生沉淀，而該沉淀對(duì)于身體是無害的，可以通過醒酒（潷析）或者豎直靜置的方法分離沉淀，從而不影響飲用。

誤區(qū)九：沒有QS標(biāo)志的進(jìn)口葡萄酒都是假酒

正解：QS標(biāo)志是我國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度規(guī)定的，目前，進(jìn)口葡萄酒不需要貼QS標(biāo)志。

誤區(qū)十：沒有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒都是假酒

正解：國標(biāo)GB7718規(guī)定葡萄酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

誤區(qū)十一：喝了舌頭發(fā)黑的為假酒

正解：這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，主要是葡萄酒內(nèi)的天然花青素造成的?；ㄇ嗨貫槠咸哑ぶ械募t色素主要成分，在發(fā)酵過程中會(huì)逐漸浸泡到葡萄果汁中。在我們飲用葡萄酒時(shí)，酒液中的天然花青素會(huì)滯留在我們的舌頭、牙齒或嘴唇上，大多呈現(xiàn)紫紅色，有時(shí)與口腔中的酶反應(yīng)后呈現(xiàn)紫黑色?；ㄇ嗨貫?00%天然色素，對(duì)人體無任何副作用。