英國報(bào)道:中國30%酒類是假酒
哪怕是中國一些最有名的調(diào)酒師,也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品。
英國《衛(wèi)報(bào)》記者富勒頓撰文,探究了中國私酒業(yè)和假洋酒的現(xiàn)狀與危害。報(bào)道甚至估計(jì)稱中國30%的酒類都是假酒。
近十年來,隨著酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,供應(yīng)假酒的黑市在中國迅速增長。一般來說,這些假酒要么是非法制造、不受監(jiān)管——比如私人作坊和小黑作坊,要么更常見的是,合法生產(chǎn)的廉價(jià)酒裝入高檔酒的瓶中,冒充標(biāo)簽上的品牌。
據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,沒人知道中國的合法制酒工業(yè)在多大程度上受到了這類偽劣產(chǎn)品的侵蝕,但工業(yè)數(shù)據(jù)顯示,這一影響十分重大。百富門公司—杰克·丹尼的生產(chǎn)商說:估計(jì)在中國,約有30%的酒類都是假酒。
健康風(fēng)險(xiǎn)
在2014年發(fā)布的全球狀況報(bào)告中,世界衛(wèi)生組織表示,中國的人均酒精消費(fèi)量已從2010年的6.7升上升至2012年的8.8升,兩年之內(nèi)增長了31%。如果百富門的數(shù)據(jù)屬實(shí),哪怕僅作保守估計(jì),每名中國成年人平均每年消費(fèi)的假酒就將達(dá)到2升。
世衛(wèi)組織駐華代表伯恩哈德·施賀德博士說,“假酒如果是用劣質(zhì)原料或有毒的化工用品制成的,飲用可導(dǎo)致短期內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的急性病,也可能產(chǎn)生更糟糕的后果,并且還會(huì)帶來許多中長期健康問題。”
施賀德所說的化學(xué)物質(zhì)包括可用作防凍劑的乙二醇、可導(dǎo)致失明的甲醇和異丙醇:這些都是中國假酒里的常見物質(zhì),并且都很危險(xiǎn)。
劣質(zhì)的私酒最容易含有這些物質(zhì),而更常見的欺詐手段——用高檔酒瓶灌注廉價(jià)酒,帶來的危害則不只是頭痛和受到欺騙的感覺。
棘手的問題
比爾·艾斯勒來自美國,他自2005年起在北京經(jīng)營一家酒吧,奉行“無假酒”政策。他說,哪怕是信譽(yù)良好的批發(fā)商,價(jià)目表上也還是會(huì)出現(xiàn)假酒。
“我知道有的酒吧用皇冠的瓶子提供每瓶1英鎊的伏特加,”他說,“北京以外的地方情況更糟。我去過一些歌廳,那里的威士忌根本不能喝。那壓根就不是威士忌,而是某種混入了調(diào)味劑和著色劑的伏特加。”
在一些城市,為了保持業(yè)界領(lǐng)先地位,許多假酒制造商都變得越來越高明。“哪怕是中國一些最著名的調(diào)酒師也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品,”丹尼爾·泰斯林說。
盡管存在這些障礙,泰斯林依舊滿懷希望地認(rèn)為,隨著中國人愈發(fā)習(xí)慣于消費(fèi)進(jìn)口商品,中國社會(huì)對(duì)假酒的容忍度將會(huì)降低。
莫要談假色變雖然假酒橫行,但端正對(duì)假酒的認(rèn)識(shí)后,尤其是葡萄酒,普通的消費(fèi)者也可以避免買到假的。
總結(jié)來說
1參加一些葡萄酒相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)或酒會(huì)交流,了解一些葡萄酒基本常識(shí),從而提高自身的葡萄酒素養(yǎng)。
2咨詢身邊的品酒師或者發(fā)燒友,在購酒時(shí)聽取專業(yè)人士的意見,往往能夠規(guī)避很大的風(fēng)險(xiǎn)。
3馬云說:“不是假貨太多,而是你太貪……”從葡萄的采摘、釀造,陳年到葡萄酒進(jìn)口,整個(gè)流通環(huán)節(jié)都需要成本的支撐,太低的價(jià)格或者低于市場價(jià)很多的產(chǎn)品,需要謹(jǐn)慎選擇。
4選擇正規(guī)的進(jìn)口商或者大型的進(jìn)口食品超市,有信譽(yù)的專業(yè)進(jìn)口商或超市有著專業(yè)的選酒機(jī)制和嚴(yán)格的進(jìn)口流程監(jiān)控。
鑒別中常見的誤區(qū)
誤區(qū)一:市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒,不帶包裝的都是假酒。
正解:進(jìn)口葡萄酒往往都是非常簡易的紙箱或者木箱包裝,而禮盒大部分都是在中國國內(nèi)生產(chǎn)并包裝。
誤區(qū)二:葡萄酒瓶上的計(jì)量單位標(biāo)明75cl的為原裝進(jìn)口的葡萄酒,而標(biāo)為750ml的為進(jìn)口灌裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。
正解:75cl和750ml都是葡萄酒常見的計(jì)量單位,由酒莊自由選擇使用,市場中兩種計(jì)量單位都很常見。
誤區(qū)三:原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底為凹陷狀而假酒沒有凹陷。
正解:傳統(tǒng)中葡萄酒瓶底的凹陷主要功能是為了收集葡萄酒的沉淀,而許多紅、白葡萄酒幾乎不會(huì)有沉淀,因此凹陷較淺,更有部分產(chǎn)區(qū)的特色瓶型就是平底的(例如雷司令白葡萄酒和法國慕斯卡岱產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒)。
誤區(qū)四:原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期很特別嗎?而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒嗎?
正解:進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期往往都是代表了該葡萄酒的灌裝日期和批次,具體使用哪種編碼形式是酒莊自己決定的,常見的編碼方法有“年份加上本年度第N天第N批次”,同時(shí)也有越來越多的酒莊選擇了讓消費(fèi)者一目了然的“年-月-日”編碼方法。
誤區(qū)五:原裝進(jìn)口葡萄酒背面都會(huì)有國際條形碼,沒有的都是假酒。條形碼中每一個(gè)數(shù)字都代表不同的國家,如果數(shù)字與產(chǎn)國代碼不符的就是國內(nèi)灌裝的酒。
正解:條形碼主要用于葡萄酒流通環(huán)節(jié)中追溯和計(jì)價(jià)等功能,而各國葡萄酒酒標(biāo)法規(guī)中并沒有強(qiáng)制要求有條形碼,因此許多葡萄酒都是沒有條碼的。而條碼的首字母是根據(jù)條碼申請(qǐng)公司所在國進(jìn)行編排的,例如一個(gè)中國公司申請(qǐng)了條碼并將條碼給予其法國葡萄酒供應(yīng)商打印在酒標(biāo)上,那么是葡萄酒的條碼就是以中國的“6”開頭,但是葡萄酒卻是真酒。
誤區(qū)六:進(jìn)口葡萄酒無外文背標(biāo)的都是假酒。
正解:各國的酒標(biāo)法規(guī)定了葡萄酒酒標(biāo)必須包含灌裝商、酒精度、產(chǎn)國等強(qiáng)制性的內(nèi)容,只要這些內(nèi)容在正標(biāo)上有顯示,就不需要有背標(biāo)。同時(shí)背標(biāo)本身會(huì)增加葡萄酒的成本,因此許多進(jìn)口葡萄酒都是沒有外文背標(biāo)的。
誤區(qū)七:酒帽松動(dòng)的都是假酒。
正解:酒帽是否松動(dòng)與酒帽的材質(zhì)以及加溫溫度有關(guān),因此酒帽松動(dòng)或者緊實(shí)都是正常的。
誤區(qū)八:葡萄酒中有黑色沉淀或者白色結(jié)晶的都是假酒
正解:葡萄酒中的酒石酸和色素會(huì)隨著時(shí)間的推移而產(chǎn)生沉淀,而該沉淀對(duì)于身體是無害的,可以通過醒酒(潷析)或者豎直靜置的方法分離沉淀,從而不影響飲用。
誤區(qū)九:沒有QS標(biāo)志的進(jìn)口葡萄酒都是假酒
正解:QS標(biāo)志是我國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度規(guī)定的,目前,進(jìn)口葡萄酒不需要貼QS標(biāo)志。
誤區(qū)十:沒有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒都是假酒
正解:國標(biāo)GB7718規(guī)定葡萄酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。
誤區(qū)十一:喝了舌頭發(fā)黑的為假酒
正解:這種現(xiàn)象的產(chǎn)生,主要是葡萄酒內(nèi)的天然花青素造成的?;ㄇ嗨貫槠咸哑ぶ械募t色素主要成分,在發(fā)酵過程中會(huì)逐漸浸泡到葡萄果汁中。在我們飲用葡萄酒時(shí),酒液中的天然花青素會(huì)滯留在我們的舌頭、牙齒或嘴唇上,大多呈現(xiàn)紫紅色,有時(shí)與口腔中的酶反應(yīng)后呈現(xiàn)紫黑色?;ㄇ嗨貫?00%天然色素,對(duì)人體無任何副作用。
信息來源:Jade(葡萄酒智庫)
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