立足嵩縣山高林廣、環(huán)境優(yōu)越的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)”理念，開拓創(chuàng)新，深挖潛力，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社用三年時(shí)間成功塑造出與眾不同的高山生態(tài)黑豬，真正實(shí)現(xiàn)了“綠色肉、健康肉、安全肉、放心肉”的目標(biāo)。

　　與普通豬肉相比，高山生態(tài)黑豬肉質(zhì)鮮嫩香醇，野味濃郁，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，膽固醇含量比普通豬肉低29%，并含有多種微量元素和17種氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于普通豬肉2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。生態(tài)黑豬抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”。

　　記者了解到，早在2011年4月，合作社在木植街鄉(xiāng)建成生態(tài)黑豬馴養(yǎng)基地，當(dāng)年從山東引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種黑豬60頭。2012年3月，在“5A嵩縣”理念指引下，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社正式成立，從信陽引進(jìn)豫南黑豬400余頭。到2013年3月，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社被河南電視臺(tái)授予“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)十佳示范合作社”;同年6月，洛陽電視臺(tái)赴黑豬馴養(yǎng)基地采風(fēng)并制作了專題片《快樂的山里黑》;12月，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社被授予“洛陽市農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”。2014年3月，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社黑豬馴養(yǎng)基地被授予“2013年度洛陽市科普示范基地”;同年7月，黑豬馴養(yǎng)基地被授予河南省科普示范基地，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社被授予河南省農(nóng)民專業(yè)合作社林業(yè)示范社。

　　采訪過程中，合作社負(fù)責(zé)人告訴記者，“金佛坪”高山生態(tài)黑豬肉之所以與眾不同的秘密有六個(gè)方面。

　　一是零污染：合作社選擇遠(yuǎn)離村莊、道路的大山深處建設(shè)養(yǎng)殖基地，按循環(huán)農(nóng)業(yè)模式配套建設(shè)沼氣池、果園，真正打造花園式豬場(chǎng);二是零添加：飼養(yǎng)過程全程堅(jiān)持放心、安全、健康的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，選用本地玉米、麥麩、花生餅、草粉等食材，實(shí)現(xiàn)了真正杜絕激素、抗生素、生長劑;三是零殘留：合作社精選優(yōu)良黑豬，于5000畝山林開放馴養(yǎng)，讓黑豬沐浴陽光，飲用山泉，采食野草，并定期對(duì)其進(jìn)行中草藥保健，及時(shí)淘汰弱豬病豬，培養(yǎng)高山黑豬強(qiáng)健的體魄和超強(qiáng)的抗逆性，避免使用藥物，實(shí)現(xiàn)了藥物零殘留;四是限量生產(chǎn)：2013年出欄規(guī)模100頭，2014年出欄規(guī)模200頭，計(jì)劃2015年新建養(yǎng)殖基地1個(gè)，出欄規(guī)模500頭，限量生產(chǎn)，靠質(zhì)量生存;五是質(zhì)量認(rèn)證：合作社打造包裝“金佛坪”高端豬肉品牌，綠色食品認(rèn)證、商標(biāo)認(rèn)證等正在申請(qǐng)中，所有產(chǎn)品僅通過高山生態(tài)黑豬淘寶店、洛陽王府井嵩縣特產(chǎn)專賣柜和嵩縣特產(chǎn)店等制定店面進(jìn)行銷售;六是全程透明：圈舍、料庫、放養(yǎng)區(qū)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，24小時(shí)對(duì)客戶和社會(huì)開放，隨時(shí)接受客戶的監(jiān)督和建議，讓客戶真正了解高山生態(tài)黑豬每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，讓客戶足不出戶就能了解到黑豬每一天的采食、休息、活動(dòng)情況，打造百分之百透明豬場(chǎng)。

　　隨后，嵩縣金泰生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人就不通品類豬群向記者作了詳細(xì)對(duì)比?，F(xiàn)在市場(chǎng)常見豬肉可分為工業(yè)化白豬、農(nóng)村圈養(yǎng)土豬等，這兩種豬肉與高山生態(tài)黑豬的差距是很大的。

　　工業(yè)化白豬豬肉膘薄、瘦肉率高、膘與瘦肉分層明顯、肉色淡、含水量高、烹煮幾分鐘即熟;生豬大部分為國外引進(jìn)品種，生長快、豬體形好，抗病力差，抗應(yīng)激能力差;養(yǎng)殖場(chǎng)所一般為工業(yè)化大棚或密閉圈舍、高密度定位欄，無陽光，養(yǎng)殖場(chǎng)附近臭氣重，空氣質(zhì)量差;所謂養(yǎng)的大多為工業(yè)化飼料，飼養(yǎng)期需大量藥物維持，甚至使用激素和抗生素，強(qiáng)制性進(jìn)食，嚴(yán)格控制白豬運(yùn)動(dòng)量，料肉比2.8：1，毛豬成本每斤6.5元左右;飼養(yǎng)周期一般4-6個(gè)月，毛豬體重100公斤左右出欄銷售。

　　農(nóng)村圈養(yǎng)土豬豬肉膘較厚，肉色均勻細(xì)腳，可烹煮30分鐘以上;生豬大部分為國內(nèi)外雜交品種白豬，抗病力較強(qiáng);養(yǎng)殖場(chǎng)所一般為簡(jiǎn)陋小圈，在糞尿中長大，生長環(huán)境差，病毒寄生蟲嚴(yán)重;謂養(yǎng)多采食泔水、殘湯剩飯，少量添加飼料，食物不衛(wèi)生，藥物控制不嚴(yán)格，基本上不防疫，飼養(yǎng)不計(jì)算飼養(yǎng)成本;一般飼養(yǎng)10-12個(gè)月，體重130公斤左右。

　　而高山生態(tài)黑豬豬肉皮厚，膘厚，肉色鮮紅或深紅，有光澤，彈性好，瘦肉中含有大量脂間脂肪(也稱芳香物質(zhì)，俗語稱“肉包質(zhì)” )，含水量低，高壓鍋烹煮1個(gè)小時(shí)以上;生豬精選地方優(yōu)良黑豬或雜交黑豬，耐精飼，抗疾病，抗逆性強(qiáng)，抗應(yīng)激能力強(qiáng)，母豬產(chǎn)仔率高，易飼養(yǎng)，疾病少;養(yǎng)殖場(chǎng)所為花園式圈舍，每天山林間自由放養(yǎng)覓食6個(gè)小時(shí)以上，充分運(yùn)動(dòng)，沐浴陽光，豬身上及圈舍內(nèi)較少臭味，對(duì)周邊環(huán)境及空氣沒有影響;食材為本地玉米、麥麩、草粉、花生餅等，山林中采集大量野生植物或葉類，拱泥土，飲山泉，定期防疫和中草藥保健，完全杜絕飼料和抗生素，料肉比12：1以上，毛豬飼養(yǎng)成本24元以上;飼養(yǎng)12個(gè)月到24個(gè)月，體重100—220公斤，體格健壯。

　　嵩縣黑豬充分汲取了大自然的精華，真材實(shí)料安全健康，為了百姓飲食安全健康努力抓好每一個(gè)環(huán)節(jié)，做真正的綠色肉、健康肉、安全肉、放心肉。