青運會開賽以來，福建省各級食品藥品監(jiān)管部門緊緊圍繞青運會舉辦期間運動員駐地和賽場不發(fā)生一起食物中毒事件、不發(fā)生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個零”目標，采取一系列措施，保障青運會食品藥品安全。目前，各項籌備工作已進入最后的階段，而賽事期間的食品安全保障工作自去年就已啟動，福建省各級食品藥品監(jiān)管部門緊緊圍繞青運會舉辦期間運動員駐地和賽場不發(fā)生一起食物中毒事件、不發(fā)生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個零”目標，從源頭到餐桌層層把關，采取一系列措施，保障青運會食品安全。

　　層層篩選 把控源頭品質

　　青運會食品安全保障工作點多、面廣、線長。據(jù)了解，青運會組委會食品藥品保障部按標準規(guī)定和程序要求，經(jīng)實地考察、研討、抽樣等多個環(huán)節(jié)，最終遴選了52家種植、養(yǎng)殖基地(企業(yè))。針對福建省內牛羊肉基地遴選困難，食品安全保障部人員還專門赴新疆遴選青運會牛羊肉供應基地。根據(jù)不同階段的保障要求，食品安全保障部門分5批派出督導組93人次，對各賽區(qū)遴選基地(企業(yè))，從農獸藥使用登記、飼料管理、監(jiān)管記錄等環(huán)節(jié)進行檢查督導，確保食材源頭安全。

　　批批檢測 確保每一環(huán)節(jié)安全

　　據(jù)了解，首屆全國青運會所有食材需經(jīng)歷“三重”檢測：食材進總倉時源頭檢測;青運村、接待酒店的比對檢測;食材加工、運輸進入到青運村廚房時檢測。

　　為了嚴格把關，青運村總倉、運動員接待酒店周轉倉分別設置了食材檢測小組，每批食材進倉前都必須進行檢測。截至目前，共檢測食材1604批次，合格1578批次，合格率為98.37%。

　　專車押運 專人全程監(jiān)管

　　為了全過程保障青運會食品安全，首屆青運會食材全部實行運輸前后的鉛封、解封，并用專車押運，確保食品運輸過程安全順暢。

　　在食材正式運送到青運村檢測合格入倉后，對食材的把控采取駐巡結合保障舉措，從原料把關、粗加工、洗消、烹調等全鏈條，將由監(jiān)督人員進行現(xiàn)場全程監(jiān)管。本刊記者從福建省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，從4月20日青運會首場測試賽至今，福建省食藥監(jiān)管部門共組織培訓各類監(jiān)管骨干300余人次，培訓從業(yè)人員和服務員2300多人次，出動監(jiān)管人員6578人次，駐點監(jiān)廚842人次，開展食品藥品安全保障和應急處置演練16場次。