《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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農(nóng)藥殘留危害探析

2015-11-23 11:52:36 來源: 食品安全導刊

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顧慧丹 李榕 喬玲  南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院

  為增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,確保食物穩(wěn)定與充足,做好農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害防治,農(nóng)藥的作用是不可替代的。農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)增收中發(fā)揮了重要作用,卻存在一定的副作用。因此,在農(nóng)藥使用中,我們應(yīng)了解其危害性,并且針對農(nóng)藥殘留做好相應(yīng)的檢測,從而確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

  農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析,在農(nóng)作物生產(chǎn)中防治病、蟲、雜草危害時,農(nóng)藥是不可或缺的物質(zhì),它在農(nóng)業(yè)增產(chǎn)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。伴隨著農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展,化學農(nóng)藥的品種越來越多,且化學農(nóng)藥已經(jīng)成為農(nóng)作物病蟲害防治的一項主要手段。最近幾年,在種植糧食、蔬菜、水果等農(nóng)作物的過程中,很多農(nóng)戶對正確、合理地使用農(nóng)藥的認識不足,導致農(nóng)藥污染問題屢次發(fā)生,農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥量嚴重超標,并呈現(xiàn)出不斷加劇的趨勢,做好農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘的檢測具有非常重要意義。

  新的農(nóng)藥殘留檢測

  免疫分析法.熒光免疫測定法,熒光免疫測定法(FIA)是將抗血清、待測的農(nóng)藥和熒光標記的待測的農(nóng)藥進行混合后,在聚苯乙烯管中進行培育,培育后加入球蛋和聚乙二醇,使與之結(jié)合的待測把農(nóng)藥和熒光標記的農(nóng)藥沉淀下來,未標記的農(nóng)藥留在清夜中。當抗血清與熒光標記農(nóng)藥的量一定時,含待測農(nóng)藥多的試管中,抗體結(jié)合的熒光標記農(nóng)藥少,,清液中游離的熒光標記的農(nóng)藥就多,即待測物含量與游離的熒光標記物含量成正比,測定上清液的熒光強度,即可算出待測物含量。酶免疫測試法,酶免疫測試法(ELISA),它是用酶對抗原、半抗原以及抗體進行標記而建立的。農(nóng)藥殘留檢測方法,包括酶聯(lián)免疫吸附測定法、酶放大免疫測試法。在這之中,經(jīng)典的均質(zhì)酶免疫測試技術(shù)就是酶放大免疫測試法,其基本原理為:待測農(nóng)藥經(jīng)過特定的酶進行標記后,同時將標記過的農(nóng)藥、抗體、待測農(nóng)藥放入反應(yīng)試管;當完成競爭反應(yīng)后,標記的待測農(nóng)藥就跟抗體結(jié)合,酶受到抑制而喪失活性;待測農(nóng)藥的含量越多,未被抑制的游離酶含量就越多,因而可按照吸附反應(yīng)之后酶活性的變化對農(nóng)藥含量進行測定。

  流動注射免疫分析,流動注射免疫分析(FIIA),是免疫分析和流動注射系統(tǒng)相互結(jié)合而建立起來的,主要是在膜上固定抗農(nóng)藥抗體,通過泵使農(nóng)藥樣品流過膜,清洗膜之后將酶標記的半抗原流過膜,數(shù)次清洗膜之后,底物過柱,對有色的物質(zhì)進行檢測,信號和農(nóng)藥濃度之間是反比關(guān)系。FIIA需要的時間縮短至6.5min,遠遠小于酶聯(lián)免疫吸附測定法所需的1.5h,但FIIA的缺點在于變異系數(shù)較大,膜的柱芯需要一次性安裝,使用酶標半抗原、抗體的量較大,所以一次只能對一個農(nóng)藥樣品進行檢測[2]。放射免疫測定法,放射免疫測定法(RIA)起步相對較晚,在試管中加入抗血清及待測農(nóng)藥進行一定時間的培育,再在試管之中加入放射性同位素標記待測農(nóng)藥,反應(yīng)一段時間后,對標記農(nóng)藥進行分離處理,在溶液之中的殘留就是沒有進行標記的農(nóng)藥。如果需要待測的農(nóng)藥量大,那么被抗體結(jié)合的就會越小,這樣會讓標記的農(nóng)藥游離量增加,最終增大溶液本身的放射強度。生物傳感器法,Biosensor即生物傳感器,它是通過轉(zhuǎn)換器和敏感部件之間的緊密配合,對待定的生物活性物質(zhì)、化學物質(zhì)具備選擇性、可逆響應(yīng)的一個分析裝置[3]。依據(jù)生物功能進行區(qū)分,Biosensor包含酶、組織、微生物等傳感器,復雜樣品里待定的抗體與抗原、酶與底物等目標分析物與傳感器生物敏感層之間的識別反應(yīng)會產(chǎn)生一系列物理化學信號的變化,包括光、熱、顏色、電化學等,它們通過離子選擇性電極、熱敏電阻、光敏管等轉(zhuǎn)換成電信號,放大顯示之后就會對農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果進行記錄。

  檢測農(nóng)藥殘留的技術(shù)方法是多種多樣的,且各種技術(shù)都有自己的特征,不同的檢測技術(shù)方法對樣品的前處理方法不同,使用的儀器設(shè)備不同,需要操作人員具備相應(yīng)的操作技能。

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