□ 王翠竹 本刊記者

　　技術(shù)的進(jìn)步、科技的發(fā)展與民眾素質(zhì)的提升，促使飲食安全越來越受關(guān)注。殺菌是生產(chǎn)過程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，甚至貫穿整個(gè)生產(chǎn)流程。如今，生產(chǎn)企業(yè)殺菌的基本方法可分為物理殺菌和化學(xué)殺菌兩種，但是物理殺菌以其天然無添加的優(yōu)勢更加受到青睞。紫外線殺菌恰恰是物理殺菌的一種方法，因具備效率高、低成本、對人類健康和環(huán)境無害等優(yōu)點(diǎn)而得到業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)可。

　　上世紀(jì)70年代至今，紫外線殺菌行業(yè)經(jīng)歷了快速的發(fā)展階段，紫外線設(shè)備已經(jīng)被應(yīng)用于眾多行業(yè)。但是，如何正確地使用紫外線設(shè)備?紫外線設(shè)備在整個(gè)生產(chǎn)過程中應(yīng)該放在哪個(gè)位置?具體作用是什么?等等，仍然存在疑問。海諾威作為一家已成立91年的企業(yè)，對紫外線的應(yīng)用探索已達(dá)到了一定高度，在CBST 2015上，本刊記者采訪了海諾威中國亞太區(qū)董事王濤先生，他仍謙虛的表示對于紫外線海諾威仍有很多未知的領(lǐng)域需要探索。

　　記者：海諾威是世界紫外線技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者之一，而海諾威中國隸屬于英國海諾威，作為一家老牌的紫外線企業(yè)，貴公司經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程?

　　王濤：1924年，海諾威于英國倫敦成立;20世紀(jì)70年代，英國豪邁集團(tuán)全資收購海諾威為一級子公司。從建立伊始，海諾威便專注于紫外線技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。歷經(jīng)90余年的風(fēng)雨洗禮，使海諾威更加了解市場需求。如今，我們已與世界范圍內(nèi)食品、飲料、制藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖、電子等行業(yè)的諸多優(yōu)秀企業(yè)建立了合作關(guān)系。我們不僅能夠提供優(yōu)良的紫外線系統(tǒng)，而且能夠針對工業(yè)用水處理及休閑娛樂用水處理提供完整的紫外線技術(shù)解決方案，致力于為企業(yè)提供一流的技術(shù)和服務(wù)支持。

　　海諾威的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全球100多個(gè)國家，并于2006年進(jìn)入中國成立海諾威中國，目前已在上海設(shè)立代表處機(jī)售后服務(wù)中心，并在北京、廣州、成都、沈陽設(shè)立辦事處。進(jìn)入中國后，海諾威的發(fā)展十分迅速，其業(yè)績在飲料行業(yè)尤為突出。我們用了8年時(shí)間基本已經(jīng)與中國飲料行業(yè)90%以上的一線品牌建立了合作關(guān)系，為它們提供紫外線技術(shù)解決方案，并幫助已有客戶開發(fā)新應(yīng)用。

　　記者：據(jù)了解，海諾威研發(fā)的中壓紫外線節(jié)能優(yōu)化系統(tǒng)UVEO榮獲2015榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)，CBST 2015也對它進(jìn)行了展示。這是一款怎樣的系統(tǒng)?具備哪些特點(diǎn)與優(yōu)勢?

　　王濤：中壓紫外線節(jié)能優(yōu)化系統(tǒng)UVEO是海諾威歷時(shí)4年開發(fā)出的全新一代中壓紫外線系統(tǒng)，其殺菌效果相對于單色光譜而言更加明顯，而且更為節(jié)能。中壓紫外線為連續(xù)輸出光譜(波長范圍200～400nm)，范圍遠(yuǎn)高于低壓紫外線253.7nm的單色光譜輸出波長。由于不同的微生物種類和結(jié)構(gòu)對不同波長紫外線的吸收能力與敏感性有所差異，使中壓多譜段紫外線殺局更具有廣譜性。此前，低壓紫外線僅破壞微生物DNA結(jié)構(gòu)，且工作溫度范圍為5～40℃，而中壓多譜段紫外線能夠全面破壞微生物結(jié)構(gòu)，從而有效避免微生物光復(fù)活問題，并且不受消毒介質(zhì)溫度的影響，彌補(bǔ)了不足。

　　與此同時(shí)，新一代UVEO實(shí)現(xiàn)了兩方面突破——燈管技術(shù)與水力學(xué)設(shè)計(jì)。全新水力學(xué)腔體設(shè)計(jì)的使用，在很大程度上降低了產(chǎn)品的能耗，與當(dāng)前市場上同類產(chǎn)品相比可節(jié)能40%～60%。中壓紫外線節(jié)能優(yōu)化系統(tǒng)UVEO應(yīng)用的最新中壓燈管技術(shù)使其使用壽命和發(fā)光率大幅度提高，可達(dá)8000～9000小時(shí)。12千瓦新燈管技術(shù)的使用能夠有效降低耗材更換成本，提高產(chǎn)品使用率。

　　記者：伴隨著食品飲料工業(yè)的發(fā)展與技術(shù)的進(jìn)步，企業(yè)也更為關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，貴公司的紫外線技術(shù)可以應(yīng)用于飲料行業(yè)哪些產(chǎn)品和工藝流程?安全性又是如何保證的?

　　王濤：海諾威并不是做成品的企業(yè)，不論是水、飲料，或是啤酒，我們主要服務(wù)于兩大領(lǐng)域——過程用水與糖漿，這又涉及到3個(gè)處理方面——水處理、糖漿處理、分配系統(tǒng)處理。由于生產(chǎn)環(huán)境的不同，在運(yùn)輸過程中很有可能會(huì)產(chǎn)生二次污染，所以針對不同細(xì)菌我們對紫外線的照射強(qiáng)度與計(jì)量也會(huì)有所調(diào)整。

　　產(chǎn)品設(shè)計(jì)安裝之初，海諾威便會(huì)根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)流量、水質(zhì)等方面的變化來設(shè)定紫外線殺菌計(jì)量范圍，此后所有的操作均可由系統(tǒng)自動(dòng)完成，并能夠保持相對穩(wěn)定的殺菌功率。假如某一時(shí)間段，企業(yè)供水出現(xiàn)問題導(dǎo)致微生物超標(biāo)，可以通過手動(dòng)調(diào)整紫外線照射計(jì)量來提升殺菌效率，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　海諾威部分型號產(chǎn)品有專利紫外線防護(hù)板，現(xiàn)場校準(zhǔn)時(shí)無需關(guān)閉系統(tǒng)便可取下干式紫外線傳感器。自動(dòng)遮光板保護(hù)操作員在取下紫外線傳感器時(shí)不受紫外線傷害。

　　記者：伴隨食品安全問題愈發(fā)深入人心，紫外線作為一種純物理無化學(xué)添加的消毒方式擁有天然的技術(shù)優(yōu)勢，也將愈發(fā)受到重視。與其他物理殺菌方式相比紫外線有哪些優(yōu)勢?海諾威作為紫外線科技的前沿企業(yè)又擁有怎樣的研發(fā)團(tuán)隊(duì)?

　　王濤：現(xiàn)如今，減少化學(xué)品使用是殺菌的一個(gè)趨勢，而企業(yè)所能使用的物理殺菌方式有兩種——巴氏、紫外線。相較于紫外線殺菌而言，巴氏滅菌設(shè)備的投資更多、能耗更大，雖然解決方案有很多種，但因成本過高使其經(jīng)濟(jì)性不如紫外線殺菌。紫外線作為一種全物理殺菌手段，僅僅針對活性成分——有機(jī)物產(chǎn)生殺菌作用，這也是其優(yōu)勢所在。而且，紫外線殺菌可以采用涉及生產(chǎn)從前端到后端的全過程控制，海諾威可以為企業(yè)提供從設(shè)備到系統(tǒng)的量身定制方案，保證使用效果。

　　2014年，海諾威英國的研發(fā)團(tuán)隊(duì)獲得歐盟400萬歐元的資助，用于研發(fā)更新一代的紫外線技術(shù)。在中國，我們也得到了豪邁集團(tuán)的贊助，建立了針對亞太地區(qū)用戶的紫外線應(yīng)用研發(fā)中心，以滿足亞太用戶的使用習(xí)慣和需求。

　　記者：不同地區(qū)對紫外線殺菌設(shè)備的要求有所不同，對此海諾威采取了怎樣的舉措?當(dāng)前，中國企業(yè)不僅僅看中產(chǎn)品的硬件設(shè)施，對設(shè)備的配套服務(wù)也十分重視，針對此類問題貴公司有怎樣的看法與解決方案?

　　王濤：據(jù)統(tǒng)計(jì)，海諾威的紫外線系統(tǒng)已在中國安裝3000余套，基本覆蓋中國的所有省份，包括相對偏遠(yuǎn)的青海、西藏、新疆等地。針對不同地區(qū)的不同條件，我們也會(huì)對設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，例如水質(zhì)較硬的地區(qū)，海諾威在系統(tǒng)設(shè)置時(shí)會(huì)提升自動(dòng)清洗頻率以保證殺菌效果。

　　售后服務(wù)對于所有設(shè)備生產(chǎn)廠家而言都是一個(gè)挑戰(zhàn)，它的價(jià)值往往高于設(shè)備本身。海諾威追求對產(chǎn)品全生命周期的服務(wù)，并同時(shí)對中國客戶提供免費(fèi)提供該服務(wù)。我們盡可能每年到客戶的工廠進(jìn)行一次培訓(xùn)與服務(wù)，希望企業(yè)能夠把握機(jī)會(huì)解決問題。與此同時(shí)，我們推出了UV SCHOOL，海諾威在上海建立了培訓(xùn)中心，能夠針對所有客戶、最終用戶、合作伙伴、經(jīng)銷商等人員常年進(jìn)行輪流培訓(xùn)，其目的是在中國普及紫外線應(yīng)用、維護(hù)方面的知識。

　　海諾威仍不斷探索紫外線在不同領(lǐng)域的運(yùn)用，紫外線還有很多功效和應(yīng)用等待我們?nèi)パ芯?。我們將不斷致力于推進(jìn)紫外線運(yùn)用，開拓市場。