據(jù)了解，重慶市于2009年率先在全國(guó)開展餐廚垃圾收運(yùn)處理工作，建成投用的黑石子餐廚垃圾處理廠在全國(guó)率先采用世界領(lǐng)先的“厭氧消化、熱電聯(lián)產(chǎn)”工藝技術(shù)處理餐廚垃圾，將餐廚垃圾進(jìn)行油水分離，潲水油經(jīng)過酯化和酯交換等生產(chǎn)生物柴油，“潲水”經(jīng)高溫厭氧消化后產(chǎn)生沼氣，沼氣經(jīng)過凈化處理后發(fā)電或生產(chǎn)CNG，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾變廢為寶資源化利用。

　　截至目前，黑石子餐廚垃圾處理廠累計(jì)處理餐廚垃圾約180萬噸，日均1200噸，為保護(hù)人民群眾食品衛(wèi)生安全發(fā)揮了巨大作用。