張欣 本刊記者 胡加璽

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)新版食品法安全監(jiān)管，防范食品安全事故發(fā)生，推進(jìn)食品藥品監(jiān)管，3月31日下午河南省偃師市人民政府開(kāi)展安全生產(chǎn)食品藥品監(jiān)管暨環(huán)境保護(hù)工作會(huì)議，要實(shí)“施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效”，社會(huì)共治的食品安全治理體系。為了了解偃師市食品食品安全治理情況，本刊記者走進(jìn)偃師市食品藥品監(jiān)督管理局采訪(fǎng)甄宏乾局長(zhǎng)， 甄宏乾局長(zhǎng)告訴本刊記者，偃師市食藥局在“三嚴(yán)三實(shí)”專(zhuān)題教育“三查三保”活動(dòng)中，我們結(jié)合市政府意見(jiàn)做了統(tǒng)一部署安排。按照省、市統(tǒng)一部署，堅(jiān)持預(yù)防為主。

　　嚴(yán)格監(jiān)管的原則，開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，全面排查整治食品安全隱患，堵塞漏洞，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故，保障公眾飲食安全。結(jié)合食品消費(fèi)特點(diǎn)，在對(duì)轄區(qū)食品企業(yè)和餐飲單位全面檢查基礎(chǔ)上，加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種的檢查力度。旅游景點(diǎn)餐飲單位及農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂、車(chē)站周邊餐飲單位等。重點(diǎn)品種：肉及其制品、糧、油、豆制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、火鍋底料以及保健食品等。(一)加大監(jiān)督檢查力度。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否取得許可，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過(guò)程是否符合規(guī)范要求，餐飲具清洗消毒是否按要求操作等。(二)嚴(yán)格落實(shí)管理制度。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度，做好對(duì)餐飲單位食品添加劑、肉及肉制品、食用油等重點(diǎn)產(chǎn)品采購(gòu)和使用行為的監(jiān)管，對(duì)安全隱患及時(shí)整改落實(shí)。(三)開(kāi)展重要活動(dòng)接待單位專(zhuān)項(xiàng)檢查。對(duì)承辦重要活動(dòng)及聚餐接待的單位要重點(diǎn)檢查，簽訂責(zé)任書(shū)和承諾書(shū)，供應(yīng)的菜肴品種和數(shù)量應(yīng)與制作加工條件相適應(yīng)，建立應(yīng)急處置預(yù)案。(四)嚴(yán)打違法違規(guī)行為。要認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊“兩超一非”(超范圍、超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質(zhì))，采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，采購(gòu)、使用不明來(lái)源食用油，采購(gòu)、使用不合格餐飲具等行為。要加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法的銜接，對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。(五)強(qiáng)化應(yīng)急處置管理。要結(jié)合實(shí)際，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)生食品安全事故，及時(shí)介入，依法有效應(yīng)對(duì)處置，并做好相應(yīng)后續(xù)處理工作。要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故信息報(bào)送制度，重要信息及時(shí)按規(guī)定上報(bào)。

　　要按照《方案》要求，結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展整治。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，著力排查并消除系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并加強(qiáng)與市食安辦等相關(guān)局委的溝通，進(jìn)一步規(guī)范雙節(jié)期間餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保整治取得實(shí)效。加大宣傳力度。要以餐飲服務(wù)從業(yè)人員、消費(fèi)者等為重點(diǎn)受眾，大力宣傳食品安全政策法規(guī)，普及食品安全知識(shí)，提高從業(yè)人員法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，以及公眾食品安全理性消費(fèi)、自我保護(hù)意識(shí)。要暢通舉報(bào)投訴渠道，鼓勵(lì)群眾提供違法線(xiàn)索，舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為，形成專(zhuān)項(xiàng)整治良好氛圍。