□ 王崇民 本刊記者

　　3月23日，一年一度的中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)(FIC 2016)在上海國(guó)家會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕，作為亞洲規(guī)模最大、最具權(quán)威性的食品添加劑和配料行業(yè)專(zhuān)業(yè)品牌展會(huì)之一，F(xiàn)IC 2016吸引了來(lái)自70多個(gè)國(guó)家的1500多家參展商和數(shù)萬(wàn)名專(zhuān)業(yè)觀眾前來(lái)參加。在今年的國(guó)際展團(tuán)中，全球領(lǐng)先的高純度甜菊糖苷生產(chǎn)商及供應(yīng)商——譜賽科也參加了本次盛會(huì)。

　　“品類(lèi)解決方案”謀突破

　　甜菊糖苷是從天然草本植物甜葉菊的葉子中萃取提純而來(lái)的天然甜味劑，它具有天然特性、零熱量、對(duì)牙齒有益及糖尿病患者可食用等特點(diǎn)，高純度的甜菊糖還被稱(chēng)為新世紀(jì)來(lái)源于天然的理想甜味劑。譜賽科作為世界領(lǐng)先的高純度甜菊糖苷生產(chǎn)供應(yīng)商，甜葉菊種植基地遍布南美洲、非洲、亞洲等地。利用其全球推動(dòng)力，普賽科旨在帶動(dòng)甜菊糖從利基市場(chǎng)變成主流市場(chǎng)，并致力于構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的甜菊糖全產(chǎn)業(yè)鏈。在本次展會(huì)上，譜賽科帶來(lái)了其創(chuàng)新升級(jí)的“品類(lèi)解決方案”，通過(guò)對(duì)甜菊糖充分利用實(shí)現(xiàn)口味突破，推動(dòng)每一個(gè)甜菊糖方案的創(chuàng)新。

　　展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，譜賽科亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)梁蔚怡就“品類(lèi)解決方案”向《食品安全導(dǎo)刊》記者作了簡(jiǎn)要的介紹。梁蔚怡指出，“品類(lèi)解決方案”的主要優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在“口味突破+快速市場(chǎng)化”上，“品類(lèi)解決方案”是一個(gè)絕佳口味組合，可以實(shí)現(xiàn)從中等到高水平降糖的同時(shí)，保證卓越的口味。這些方案由譜賽科全球頂尖的配方專(zhuān)家經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)設(shè)計(jì)而出，能夠發(fā)揮甜菊糖苷的最佳應(yīng)用性能，不僅配方成功率高，還可以大幅度減少研發(fā)人員針對(duì)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)時(shí)間。目前譜賽科“品類(lèi)解決方案”的兩大王牌產(chǎn)品包括乳制品專(zhuān)用的Sigma-D和茶飲料專(zhuān)用的Sigma-T。未來(lái)譜賽科的“品類(lèi)解決方案”會(huì)基于譜賽科非常成功的Stevia 3.0平臺(tái)，從天然的甜葉菊中研發(fā)出更多的專(zhuān)用產(chǎn)品，這些特定分類(lèi)的產(chǎn)品所提供的性能不僅可實(shí)現(xiàn)更大程度的降糖，也會(huì)進(jìn)一步在口味方面取得更多的突破。

　　甜菊糖苷的品質(zhì)保證

　　高品質(zhì)的甜菊糖苷離不開(kāi)優(yōu)良的甜葉菊品種、創(chuàng)新的加工工藝以及完善的質(zhì)量管理體系。那么與同行相比，譜賽科在上述幾個(gè)方面有著怎樣的優(yōu)勢(shì)呢?展會(huì)期間的，本刊記者也有幸采訪到了譜賽科(江西)生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理郁軍博士。郁軍主要負(fù)責(zé)譜賽科在中國(guó)基地的產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)及質(zhì)量控制等工作，同時(shí)也協(xié)助國(guó)內(nèi)甜菊糖種植基地的發(fā)展。

　　郁軍指出，譜賽科培育的甜葉菊品種均命名為譜星系列(如譜星1號(hào)、譜星3號(hào)等)，這些品種都由譜賽科自主研發(fā)，申請(qǐng)過(guò)相應(yīng)的專(zhuān)利技術(shù)。同其他品類(lèi)產(chǎn)品相比，其主要糖苷含量以及總糖苷含量更高。郁軍說(shuō)：“市場(chǎng)上其他品種的甜葉菊，其總糖苷含量一般約為12%～13%，而譜賽科的品種可以達(dá)到16%～18%，實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的新型產(chǎn)品甚至可以達(dá)到20%以上”。另外據(jù)郁軍介紹，譜賽科的甜葉菊品種，普遍枝桿較粗，抗倒性好，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量也更高，同時(shí)經(jīng)濟(jì)效益好，是種植水稻、玉米、甘蔗、花生等經(jīng)濟(jì)作物純收入的2～3倍，所以農(nóng)民更喜歡種植甜葉菊。

　　對(duì)于產(chǎn)品的加工工藝，譜賽科也做了大量的研發(fā)與創(chuàng)新工作。據(jù)郁軍介紹，譜賽科開(kāi)發(fā)了一系列深加工產(chǎn)品。以SG95為例，它是譜賽科采用樹(shù)脂法一次性生產(chǎn)出來(lái)、并具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一款產(chǎn)品，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多符合JECFA(Joint Expert Committee on Food Additives，食品添加劑專(zhuān)家聯(lián)合委員會(huì)，隸屬于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。行業(yè)內(nèi)其他SG95產(chǎn)品一般采用使用有機(jī)溶劑對(duì)SG90產(chǎn)品進(jìn)行二次結(jié)晶的方式生成，這類(lèi)產(chǎn)品由于生產(chǎn)流程長(zhǎng)，生產(chǎn)成本會(huì)比較高，并有殘留溶劑存在，會(huì)在一定程度上造成環(huán)境污染。

　　在談到產(chǎn)品的質(zhì)量控制時(shí)，郁軍指出，譜賽科非常注重全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管理，從育苗/育種、種植、采收到深加工的全過(guò)程，都會(huì)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量控制。譜賽科的加工工廠均通過(guò)了ISO 22000(食品安全管理體系)、GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)、ISO 14000(環(huán)境管理體系)、ISO 9000(質(zhì)量管理體系)等不同質(zhì)量安全體系的認(rèn)證。另外，產(chǎn)品還通過(guò)了相關(guān)的猶太認(rèn)證和潔食認(rèn)證。在本次采訪中，郁軍也特別提到了譜賽科建立的可追溯體系。他表示，譜賽科在全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)行了電子追溯系統(tǒng)，使得每一批次的產(chǎn)品均可追溯到相應(yīng)的供應(yīng)商。另外，由于全球工廠采用了統(tǒng)一的種植及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這不僅保證了同一工廠中不同批次的產(chǎn)品含量及質(zhì)量相同，而且全球不同工廠生產(chǎn)的同類(lèi)產(chǎn)品也不會(huì)有明顯的差別。

　　未來(lái)任重道遠(yuǎn)

　　隨著人們對(duì)健康的愈發(fā)重視，其對(duì)天然糖原的需求也越來(lái)越高。甜菊糖作為天然甜味劑的代表，近年來(lái)發(fā)展非常迅速。據(jù)相關(guān)報(bào)道，過(guò)去5年中，整個(gè)甜菊糖市場(chǎng)的復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)了20%，而譜賽科作為甜菊糖行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，其年增長(zhǎng)率更是超過(guò)了30%。雖然市場(chǎng)上對(duì)甜菊糖的需求不斷加大，年增長(zhǎng)率也在持續(xù)攀升，但郁軍博士也對(duì)本刊記者提到了企業(yè)在發(fā)展中遇到的兩個(gè)主要問(wèn)題。一是甜葉菊市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化。郁軍指出：“很多中小企業(yè)沒(méi)有自己的種植基地，因此在采購(gòu)期間到處拼價(jià)，不斷地?cái)_亂正常的市場(chǎng)行情，導(dǎo)致市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。”他呼吁行業(yè)協(xié)會(huì)能夠發(fā)揮更大的作用，鼓勵(lì)中小企業(yè)發(fā)展自己的種植基地，引導(dǎo)行業(yè)有序地向前發(fā)展。另一個(gè)問(wèn)題是，由于缺乏機(jī)械化種植與采收設(shè)備，甜葉菊的種植和采收過(guò)程不得不大量地投入勞動(dòng)力。機(jī)械化程度低，勞動(dòng)成本卻很高，這已經(jīng)成為制約甜菊糖行業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。目前，譜賽科正在著手解決這方面的問(wèn)題。郁軍說(shuō)：“為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們也在不斷地加強(qiáng)與一些大學(xué)以及科研院所的合作，研究相關(guān)的種植及采收設(shè)備。”

　　郁軍在最后總結(jié)時(shí)告訴記者：“譜賽科是一家非常注重研發(fā)的企業(yè)，每年都會(huì)投入大量資金用于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā);用創(chuàng)新的產(chǎn)品和技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，正是譜賽科在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的法寶。”