□ 林雨晨 本刊記者

　　多不飽和脂肪酸有著良好的保健功效，國際上對含有DHA、ARA的保健食品開發(fā)十分重視，相關產(chǎn)品市場也在中國迅速發(fā)展，尤其是乳制品市場。其中，DHA的應用范疇廣泛，比如嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補充劑。

　　碳水化合物、蛋白質和脂質是人體主要需求的三大營養(yǎng)元素，而當中的膳食脂肪主要來自于動物性脂肪和植物性脂肪，其作用被公認為是供給人體熱量、保護內臟、保持體溫等。膳食脂肪中的不飽和脂肪酸在生物體內物質傳輸及細胞代謝上起著不可替代的作用，而多不飽和脂肪酸如ARA、DHA的缺乏更會影響人類的大腦及視力發(fā)育。

　　隨著人類健康發(fā)展的需求和食品工業(yè)技術的進步，科學家發(fā)現(xiàn)多不飽和脂肪酸能夠通過微生物有效富集。20世紀90年代末，通過對微生物發(fā)酵富集多不飽和脂肪酸的不斷研究，富含ARA、DHA油脂的高產(chǎn)微生物菌株被選育出來，微生物油脂開始正式進入人們的視野。

　　嘉必優(yōu)生物技術(武漢)股份有限公司(以下簡稱“嘉必優(yōu)”)是中國最早從事花生四烯酸ARA、DHA藻油開發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術企業(yè)之一。2016年3月23~25日舉辦的第十二屆中國食品添加劑和配料展覽會(FIC 2016)上，嘉必優(yōu)聯(lián)合嘉吉特種配料亞洲、嘉吉淀粉及淀粉糖中國等業(yè)務單元，以國際化視角展示包括嘉必優(yōu)ARA、DHA藻油、天然β-胡蘿卜素等產(chǎn)品，為食品飲料、健康產(chǎn)品等行業(yè)提供了多款食品應用解決方案。會上，本刊記者采訪了嘉必優(yōu)技術支持高級經(jīng)理唐孝鵬，他幫助我們深入了解嘉必優(yōu)為世界營養(yǎng)與健康做出的貢獻。

　　蓬勃發(fā)展的微生物脂質產(chǎn)業(yè)

　　嘉必優(yōu)董事長易德偉先生為了中國健康脂質產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，于1999年投資由中科院合肥分院研發(fā)的高產(chǎn)花生四烯酸菌株，建立了中國首家生產(chǎn)花生四烯酸油脂生產(chǎn)企業(yè)，并發(fā)展至今。在嘉必優(yōu)發(fā)展的十幾年里，公司逐步確立了以微生物發(fā)酵作為平臺、功能脂質產(chǎn)品作為目標的公司發(fā)展方向。

　　以發(fā)展方向為基礎，嘉必優(yōu)全心全力推動中國功能脂質產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唐孝鵬介紹道：“公司組織行業(yè)制定了DHA、ARA產(chǎn)品的國家標準，組建了‘湖北省營養(yǎng)化學品生物合成工程技術研究中心’，并承擔了國家863科技攻關計劃‘花生四烯酸發(fā)酵(ARA)生產(chǎn)關鍵技術創(chuàng)新及工藝集成’，還參與了‘二十二碳六烯酸(DHA)發(fā)酵生產(chǎn)的關鍵技術創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化’項目，同時參與成立了‘湖北省生物制造產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟’等”。

　　FIC 2016展會上，嘉必優(yōu)展出了ARA、DHA、天然β-胡蘿卜素等微生物發(fā)酵產(chǎn)品，其所用微生物菌皆采用“低能等離子注入誘變技術”(非轉基因)進行誘變、改造和純化，最終獲取了可以工業(yè)化生產(chǎn)的高產(chǎn)菌株。

　　嘉必優(yōu)ARA、DHA系列產(chǎn)品包括油脂(40%~45%)和微膠囊粉劑(7%~15%)，主要應用于嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補充劑，同時還可以應用于食用調和油、糖果及巧克力、含乳飲料、烘焙食品等多種健康食品。該系類產(chǎn)品應用在食品中可幫助促進嬰幼兒大腦發(fā)育和視網(wǎng)膜的形成，有助于改善嬰幼兒生長發(fā)育和記憶力，幫助調節(jié)血脂血糖以及預防心血管疾病，還可輔助用于抑制腫瘤、預防癌變。適用于各種生產(chǎn)工藝，并具有良好的穩(wěn)定性和滋氣味，為產(chǎn)品帶來可靠的貨架期和風味體驗。

　　嘉必優(yōu)DHA藻油是基于發(fā)酵工藝并采用單細胞藻類培養(yǎng)的一種微生物油脂，通過在密封罐體中發(fā)酵培養(yǎng)、提取和精制而成，是一種健康的“素”油脂。鑒于不同文化背景下的消費者對油脂類產(chǎn)品的食用限制，嘉必優(yōu)DHA是替代魚油類DHA產(chǎn)品的一種完美解決方案。唐孝鵬表示：“DHA對嬰幼兒及孕婦的有益效果甚多，如促進大腦發(fā)育，提高認知能力;促進身體發(fā)育，保證健康體質;保證視力發(fā)育，降低視覺缺陷;呵護早產(chǎn)嬰兒，提高健康程度;改善兒童腦部發(fā)育，提高童年幸福指數(shù);支持免疫發(fā)育，提高呼吸系統(tǒng)健康;調節(jié)情緒，緩解產(chǎn)后抑郁癥等。對成年人的益處還有調節(jié)機體免疫力，提高機體抗炎性;輔助治療癌癥并緩解由于放化療引起的副作用;調節(jié)脂代謝、糖代謝，促進心血管健康等。”

　　嘉必優(yōu)BC是基于發(fā)酵工藝而獲得的一種高純度天然β-胡蘿卜素，能替代化學合成類β-胡蘿卜素產(chǎn)品。作為天然著色劑，嘉必優(yōu)BC可以提供從紫紅色到黃綠色的豐富色彩，常被應用于果汁飲料、特種食用油脂、面制品和烘焙食品，在不同應用體系中成色穩(wěn)定。“作為健康食品配料，β-胡蘿卜素是生物體內合成維生素A的前體物質，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，該物質具有抗氧化、促進動物組織發(fā)育、提高免疫力以及抗癌等多種生物活性功能。”唐孝鵬如是說道。

　　對于嘉必優(yōu)在研發(fā)方面的投入，唐孝鵬介紹道：“嘉必優(yōu)在新產(chǎn)品的研發(fā)方面投入巨大，每年拿出銷售額的7%~8%投入到公司的研發(fā)工作中。公司還成立了專門的研發(fā)部門及多個研發(fā)團隊，分別負責新產(chǎn)品研發(fā)、工藝控制、產(chǎn)品應用和風險監(jiān)測方面的工作，致力于持續(xù)滿足客戶的需求。與此同時，嘉必優(yōu)與中科院合肥等離子體所、中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所、浙江大學、湖北工業(yè)大學、嘉吉公司開展深度合作，在新產(chǎn)品菌種開發(fā)、脂質重構、產(chǎn)品應用方面進行持續(xù)開發(fā)，以滿足市場對功能原料的需求。”

　　以國際化視野構建產(chǎn)品安全

　　一直以來，嘉必優(yōu)秉承著產(chǎn)品的安全與合法重于一切的理念，始終堅持執(zhí)行全球最嚴格的食品安全標準，與客戶就生產(chǎn)管理、食品安全風險控制等方面進行長期交流。“嘉必優(yōu)花生四烯酸ARA微生物油脂在中國同類產(chǎn)品中率先通過了歐盟Novelfood(新食品原料認證)和美國FDAGRAs的審核，工廠管理獲得了國內外眾多頂級嬰幼兒配方食品廠商的認可。”唐孝鵬介紹道。

　　據(jù)了解，嘉必優(yōu)追蹤全球在質量管理和食品安全方面最新要求和前沿技術，以ISO 9001：2008、ISO 22000：2005、GMP為基礎，吸收了眾多國際著名嬰幼兒奶粉廠商的豐富經(jīng)驗，建立了嚴格的質量和食品安全管理體系，并通過了具有全球最高食品安全要求的FSSC 22000管理體系認證。唐孝鵬對記者說：“嘉必優(yōu)的ARA/DHA產(chǎn)品前期主要用于嬰幼兒配方食品，公司一直認為“每一罐奶粉背后都有一個嬰兒”，因此嘉必優(yōu)對產(chǎn)品生產(chǎn)的原料及添加劑的使用都非常謹慎。”從研發(fā)到生產(chǎn)，再到最后的產(chǎn)品放行嘉必優(yōu)都有著嚴格的控制，除了正常的生產(chǎn)監(jiān)測外還會定期對產(chǎn)品進行風險監(jiān)測，以評估公司產(chǎn)品的安全性。

　　從2005年起，嘉必優(yōu)就開始進行阪崎腸桿菌的監(jiān)控，幫助企業(yè)能有效控制產(chǎn)品中的腸桿菌微生物。2007年，嘉必優(yōu)先后在哈爾濱、北京和廣州為客戶介紹阪崎腸桿菌的控制經(jīng)驗。嘉必優(yōu)除了保證產(chǎn)品的質量與安全外，也致力于生產(chǎn)安全及環(huán)境保護，使企業(yè)能與社區(qū)和諧相處，實現(xiàn)公司產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性增長。

　　“營養(yǎng)與健康”面向全球市場

　　作為中國功能脂質產(chǎn)業(yè)的拓荒者，嘉必優(yōu)在市場推廣和應用方面做出了重要貢獻，并與國內主要應用廠商建立了長期的戰(zhàn)略合作關系，占據(jù)了一定的市場份額。

　　嘉必優(yōu)建立了覆蓋全球的營銷和服務網(wǎng)絡，并已通過了多家知名跨國食品企業(yè)的食品安全審核和質量驗證，被納入其全球供應鏈系統(tǒng)。為全球食品廠商提供多種形式的價值分享是嘉必優(yōu)努力的方向，這不僅包括產(chǎn)品解決方案還包括技術研討、法規(guī)和市場趨勢交流、聯(lián)合開發(fā)以及新產(chǎn)品推廣等。

　　在采訪的最后唐孝鵬向記者說道：“未來50年甚至更長的時間，‘營養(yǎng)與健康’將是世界發(fā)展的決定性趨勢之一，嘉必優(yōu)將不斷通過技術創(chuàng)新，捕捉全球大趨勢所創(chuàng)造的機會，促進業(yè)務發(fā)展。我們將以生物合成技術為核心技術、以功能性的膳食脂類(或脂溶性)營養(yǎng)素為核心產(chǎn)品，面向全球用戶提供安全、健康、富有價值的食品配料;并基于核心技術，向專業(yè)用戶和一般消費者提供定制化的營養(yǎng)與健康解決方案。”