□ 林雨晨 本刊記者

　　保齡寶公司是以生物工程為主導(dǎo)的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地核心企業(yè)。公司研發(fā)的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產(chǎn)品和酶制劑產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、人類健康、環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。

　　保齡寶公司是以生物工程為主導(dǎo)的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地核心企業(yè)。公司研發(fā)的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產(chǎn)品和酶制劑產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、人類健康、環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。

　　多年來，保齡寶公司致力于以生物技術(shù)創(chuàng)造美好生活，輸出天然、健康、安全的產(chǎn)品，更為客戶提供全方位“一對(duì)一”顧問式服務(wù)，確立了行業(yè)領(lǐng)軍者的地位。在公司展位上，高果糖漿、低聚糖、專用糖、糖醇、膳食纖維等一應(yīng)俱全，能夠滿足不同客戶的個(gè)性化需求，前來交流洽談、品嘗體驗(yàn)者絡(luò)繹不絕。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，本刊記者采訪了保齡寶生物股份有限公司執(zhí)行總裁劉峰，他的敘述幫助記者深入了解了保齡寶以功能性糖類產(chǎn)品引領(lǐng)中國(guó)“大健康”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程。

　　記者：據(jù)了解，貴公司入選了2015年國(guó)家級(jí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)名單，是39家入選企業(yè)之一，請(qǐng)您就貴公司的文化背景和發(fā)展現(xiàn)狀作一下簡(jiǎn)要介紹。

　　劉峰：作為國(guó)中國(guó)首家功能糖行業(yè)上市公司——保齡寶，對(duì)于大家來說并不陌生。保齡寶公司是以生物工程為主導(dǎo)的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)基地核心企業(yè)。公司研發(fā)的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產(chǎn)品和酶制劑產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、人類健康、環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。此間，保齡寶先后承擔(dān)了國(guó)家“九五”、“十五”、“十一五”攻關(guān)課題，以健康方案專家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料專家”的市場(chǎng)形象。

　　為了嚴(yán)格要求，保齡寶將自身定位為國(guó)際化企業(yè)，為此保齡寶走過了三個(gè)階段：一是創(chuàng)業(yè)階段，包括國(guó)際的跟進(jìn)、國(guó)內(nèi)的領(lǐng)先;二是成長(zhǎng)階段，包括與世界同步、與巨人同行;三是可持續(xù)發(fā)展階段，包括跟進(jìn)需求、引領(lǐng)需求。我認(rèn)為，以客戶需求入手正貼合著供給側(cè)改革，保齡寶沿著從需求到產(chǎn)品、從產(chǎn)品到服務(wù)、從服務(wù)到平臺(tái)的路線實(shí)現(xiàn)整個(gè)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們不斷擴(kuò)建技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)，相關(guān)平臺(tái)包括國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、國(guó)家糖工程技術(shù)研究中心、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)起草單位、博士后工作站、院士工作站，再加上保齡寶企業(yè)內(nèi)部日益壯大的科研隊(duì)伍(本科160人、碩士39人、博士2人，占公司總?cè)藬?shù)的53.34%;中高級(jí)職稱61人，泰山學(xué)者1人、海外泰山學(xué)者1人)，這些優(yōu)勢(shì)都是保齡寶可持續(xù)發(fā)展的根本核心。

　　除此之外，保齡寶承擔(dān)了國(guó)家科技攻關(guān)課題、863計(jì)劃、科技支撐計(jì)劃等，并擁有專利48項(xiàng)，功能糖關(guān)鍵技術(shù)獲得山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng);參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制訂1項(xiàng)，主持制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂20項(xiàng);擁有工程院士、千人計(jì)劃、泰山學(xué)者、海外專家、學(xué)術(shù)帶頭人組成的專家團(tuán)隊(duì)，形成強(qiáng)有力的研發(fā)創(chuàng)新人才支撐。

　　記者：本次FIC展會(huì)上，保齡寶展出了哪些產(chǎn)品?與同類產(chǎn)品相比有何特色或優(yōu)勢(shì)?

　　劉峰：本次展會(huì)我們主要展出了新產(chǎn)品，包括“生命之糖”海藻糖、“天然之糖”結(jié)晶果糖、“因你而變”的變性淀粉，抗性糊精、蠟質(zhì)玉米淀粉、有機(jī)玉米淀粉等。

　　其中，對(duì)生物體具有神奇保護(hù)作用的海藻糖是一種白色結(jié)晶的天然安全糖類，因其所具有的非還原性使它在高溫、酸、堿環(huán)境中化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖在生物體內(nèi)具有很強(qiáng)的抗脫水作用，在干旱、寒冷、高鹽堿等逆境條件下可保護(hù)生物膜、蛋白質(zhì)等免受傷害，因此，生物體內(nèi)的海藻糖對(duì)生物體具有神奇的保護(hù)作用。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。除此之外，海藻糖具有保濕性、低甜度、不致齲齒等特性，因此在食品、食品保鮮，醫(yī)藥等許多領(lǐng)域有著極為良好的應(yīng)用前景。其生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用研究也頗受關(guān)注。

　　海藻糖甜度較低，在濃度為22.2%時(shí)其甜度約為蔗糖的45%，而甜味比砂糖更持久，溫和的甜味可以有效改善含糖食品的甜膩感。因其淡爽的低甜度，使海藻糖與蔗糖或其他甜味劑結(jié)合后用于食品飲料中，更加凸顯食品材料原有的風(fēng)味。

　　另外，與蔗糖、麥芽糖相比，海藻糖對(duì)酸和熱具有更好的穩(wěn)定性。研究表明，蔗糖在酸性條件下容易分解，蔗糖的酸水解常數(shù)為14600×106，而海藻糖為0.864×106，在pH值為2時(shí)，100℃加熱180min蔗糖和麥芽糖的分解率分別為100%和9.6%，而海藻糖只有2.5%。海藻糖在pH值為3.5的溶液中，100℃加熱24h，分解率僅為1%，十分穩(wěn)定。海藻糖是非還原性糖，即使與氨基酸、蛋白質(zhì)等混合加熱也不易產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。

　　海藻糖以其獨(dú)特的性質(zhì)，在飲料中得到廣泛應(yīng)用，其抑制飲料中礦物質(zhì)損失、防齲齒、補(bǔ)充能量等功能都將成為引領(lǐng)飲料市場(chǎng)的流行趨勢(shì)。目前在食品行業(yè)中，許多運(yùn)動(dòng)飲料、保健飲料等功能性飲料中已經(jīng)含有海藻糖，在烘焙、糖果、水產(chǎn)等領(lǐng)域海藻糖的應(yīng)用案例也頗多。保齡寶功能糖(醇)形成的科學(xué)配料體系聚焦在口腔健康、免疫調(diào)節(jié)、體重控制、血糖控制、腸道健康的五大戰(zhàn)略市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供功能性健康食品。

　　記者：除了上述產(chǎn)品，貴公司還為客戶提供哪些解決方案與服務(wù)?保齡寶的產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的應(yīng)用情況是怎樣的?是否有應(yīng)用案例可分享?

　　劉峰：在解決方案上，我們主要通過專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)根據(jù)客戶的需求量身定制;結(jié)合著市場(chǎng)流行趨勢(shì)針對(duì)不同客戶、不同行業(yè)、不同產(chǎn)品、不同消費(fèi)群體定制個(gè)性化方案。其過程大致為：新產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)-健康相關(guān)配料-確鑿的生理益處-口味與質(zhì)構(gòu)-概念支持。

　　保齡寶研發(fā)的產(chǎn)品在乳品、保健品、焙烤、糖果、飲料、肉制品、保健品、飲料、冰品、酒類中都有應(yīng)用，并且占據(jù)較大市場(chǎng)。

　　我們的創(chuàng)新方案在食品和飲料領(lǐng)域應(yīng)用頗多，例如伊利低糖每益添、蒙牛酸酸乳升級(jí)。直觀上說，我們每喝5瓶飲料，其中一瓶就含有保齡寶的產(chǎn)品;每吃3片面包，其中一片就含有我們的產(chǎn)品。另外，我們?cè)诒＝∑肥袌?chǎng)上的應(yīng)用率達(dá)到70%以上，比如安利、完美、無限極和康寶萊都與我們有著長(zhǎng)期的合作關(guān)系。我認(rèn)為，保健品的保健功效關(guān)鍵在于添加的健康配料。保齡寶的市場(chǎng)部和研發(fā)部會(huì)結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)的同時(shí)根據(jù)客戶需求協(xié)同制定方案。

　　記者：中國(guó)食品安全問題已從守底線發(fā)展到追求上限，近期召開的“兩會(huì)”將健康中國(guó)提升至國(guó)家戰(zhàn)略層面。中國(guó)消費(fèi)者不僅要吃得安全還要吃得健康。據(jù)我所知，貴公司以健康方案專家為自我定位，塑造了“全球化功能配料專家”的市場(chǎng)形象，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、人類健康、環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。請(qǐng)問保齡寶如何看待對(duì)功能性糖類營(yíng)養(yǎng)原料研發(fā)的意義與價(jià)值?您認(rèn)為貴公司的健康產(chǎn)品應(yīng)用前景如何?

　　劉峰：隨著人們健康消費(fèi)需求的不斷增加，傳統(tǒng)食品功能化已經(jīng)成為一種新趨勢(shì)。面對(duì)這一趨勢(shì)，保齡寶研發(fā)了低聚糖、赤蘚糖醇、聚葡萄糖等多種功能糖產(chǎn)品。在兩會(huì)期間，保齡寶生物股份有限公司董事長(zhǎng)、黨委書記劉宗利提出：健康是公眾的基本需求，食品安全與健康產(chǎn)業(yè)需要強(qiáng)化供給側(cè)，實(shí)現(xiàn)健康產(chǎn)品及服務(wù)的有效供給。他認(rèn)為，健康的生活方式涉及社會(huì)供給與需求的方方面面，需要統(tǒng)籌制造、金融、科技、服務(wù)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，依托產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈締結(jié)跨行業(yè)、跨區(qū)域的戰(zhàn)略發(fā)展同盟，融合發(fā)展、協(xié)同創(chuàng)新，通過擴(kuò)大有效供給，引領(lǐng)健康生活方式，構(gòu)建“大健康”格局。

　　海藻糖是一種低熱量甜味劑，隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)于功能性食品的逐步認(rèn)識(shí)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)低糖低熱量產(chǎn)品的興起，市場(chǎng)對(duì)功能性糖類的需求逐漸增加。海藻糖是一種安全的天然糖類，具有降低血壓、防止便秘、防癌抗癌、防治甲狀腺腫大、預(yù)防動(dòng)脈硬化、維持體內(nèi)酸堿平衡等功能。目前我國(guó)對(duì)于功能性糖類的應(yīng)用尚處于發(fā)展階段，隨著國(guó)家和市場(chǎng)逐步對(duì)“大健康”概念加深理解，功能性糖類在食品中的應(yīng)用將有所提高。

　　在保齡寶經(jīng)歷了三個(gè)大發(fā)展階段后，2016年，面對(duì)“十三五”計(jì)劃制定了全方位的發(fā)展提速：以三大戰(zhàn)略舉措，穩(wěn)定的高品質(zhì)、穩(wěn)定的高效率、品牌加資本;三力模式支撐，產(chǎn)品力、市場(chǎng)力、整合力“三力”;四大保障，強(qiáng)化生產(chǎn)要素保障、人力資源保障、財(cái)務(wù)資源保障、管理綜合保障——“三三四”模式進(jìn)一步加速可持續(xù)健康發(fā)展。“創(chuàng)新”、“速度”、“靈活”、“共享”將是保齡寶繼續(xù)發(fā)展的四大核心觀念。