近期，河南省展開食品抽檢工作，曝光系列不合格食品。在食品檢測(cè)工作中，發(fā)現(xiàn)菌落超標(biāo)情況突出，對(duì)此，業(yè)內(nèi)相關(guān)人士說到，菌落總數(shù)超標(biāo)，或因冷鏈斷鏈 、溫度超范圍變化所致。冷鏈建設(shè)對(duì)食品安全和企業(yè)發(fā)展都相當(dāng)重要，對(duì)此也提醒消費(fèi)者，在食品追溯中也應(yīng)注意冷鏈斷鏈 等情況。

　　近期，河南省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了飲料、食用油、油脂及其制品、乳制品、特殊膳食食品等4類食品1135批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1126批次，不合格樣品9批次。其中飲料345批次、不合格樣品8批次，食用油、油脂及其制品187批次、不合格樣品1批次;乳制品208批次、特殊膳食食品395批次，均未檢出不合格樣品。

　　看看哪些不合格食品被曝光

　　此次抽檢中，飲料不合格8批次：安陽市億家生活廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱河南天蘊(yùn)泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次天蘊(yùn)泉1800米深層巖泉水檢出溴酸鹽超標(biāo);河南雪冰洋食品有限公司生產(chǎn)的1批次菠蘿啤碳酸飲料檢出糖精鈉;焦作太極源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蘋果醋風(fēng)味飲品檢出菌落總數(shù)超標(biāo);鄭州市樂達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次嘎汁汁、1批次藍(lán)莓飲料、1批次果味型飲料檢出糖精鈉;湯陰縣歐特福購物中心宜溝分店銷售的標(biāo)稱河南巴倫啤酒有限公司生產(chǎn)的1批次菠蘿味碳酸飲料檢出糖精鈉;滑縣萬家福商貿(mào)有限公司橋東百貨店銷售的標(biāo)稱孟州市樂康食品廠生產(chǎn)的1批次果粒多(風(fēng)味飲料)檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　食用油、油脂及其制品不合格1批次：方城縣同興商行銷售的標(biāo)稱南陽市華陽糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次純小磨香油檢出苯并(a)芘超標(biāo)。

　　菌落超標(biāo)或因冷鏈不完善所致

　　對(duì)于近期食品抽檢中出現(xiàn)的菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，中國物流與采購雜志社副主任編委羅建輝說，菌落總數(shù)超標(biāo)，或因冷鏈斷鏈 、溫度超范圍變化所致。

　　羅建輝說，冷鏈在整個(gè)大食品行業(yè)中是一個(gè)交接棒的環(huán)節(jié)，中間不能斷，執(zhí)行過程也不可逆，對(duì)全程溫度的要求和時(shí)效的要求也會(huì)更高。對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來說，更多的應(yīng)該關(guān)注冷鏈物流與食品安全的關(guān)系，關(guān)注食品企業(yè)的冷鏈及其追溯系統(tǒng)是否完備。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國居民家庭對(duì)易腐食品的消費(fèi)占比超過30%，但大部分人還認(rèn)識(shí)不到溫度變化對(duì)于食品安全的影響。實(shí)際上，溫度每升高6℃，食品中細(xì)菌生長速度就會(huì)翻一倍，貨架期縮短一半。在一定的溫度范圍內(nèi)，大多數(shù)微生物生長繁殖都能被抑制。不過，一旦任何環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度上升，細(xì)菌就會(huì)加速繁殖。

　　針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，河南省食品藥品監(jiān)管局已要求鄭州市、焦作市、安陽市、滑縣、南陽市食品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法督促不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者及時(shí)采取召回、下架等措施，同時(shí)抓緊調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，嚴(yán)防不合格食品繼續(xù)在市場(chǎng)銷售，防控存在的安全風(fēng)險(xiǎn)。