近日，上海警方就通過(guò)市民舉報(bào)，搗毀了一處用自來(lái)水假冒桶裝純凈水的違法制水窩點(diǎn)。警方的執(zhí)法記錄儀畫(huà)面顯示，十幾平方的門(mén)面房?jī)?nèi)，60余桶各種假冒品牌桶裝純凈水胡亂堆放，而更令民警吃驚的是，為這些桶裝純凈水進(jìn)行灌裝的，是一臺(tái)自行組裝的過(guò)濾設(shè)備，而且這套設(shè)備竟然安裝在廁所內(nèi)。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，在大桶水行業(yè)內(nèi)，由于門(mén)檻低、容易造假，故而亂象叢生。經(jīng)分析調(diào)查，桶裝水亂象主要為三個(gè)方面：一是假水泛濫真假難辨、二是品牌桶裝水問(wèn)題頻發(fā)屢上黑榜、三是回料桶盛行易造成二次污染。針對(duì)這三個(gè)方面筆者認(rèn)為建立食品全程追溯系統(tǒng)可以對(duì)治理桶裝水亂象起到很好的作用。

　　首先是假水泛濫真假難辨。一些“黑水廠”抽取井水經(jīng)簡(jiǎn)單過(guò)濾灌裝后，搖身一變成“知名品牌”桶裝水，一桶水出廠價(jià)不足2元，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)價(jià)格卻達(dá)十余元。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何衛(wèi)生檢測(cè)，直接流向市場(chǎng)。如果桶裝水企業(yè)能夠安裝一套追溯系統(tǒng)，使得每一桶水都配備一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的追溯二維碼，這樣就可以提高造假成本，有效減少市面上假水的數(shù)量。

　　其次是品牌桶裝水問(wèn)題頻發(fā)屢上黑榜。桶裝水市場(chǎng)除了假水泛濫外，一些大品牌桶裝水的質(zhì)量安全也并不盡如人意。菌落總數(shù)成為不合格的首因，樂(lè)百氏、娃哈哈、怡寶、匯源等行業(yè)知名品牌均上了“黑榜”。桶裝水微生物的含量反應(yīng)了生產(chǎn)車間的環(huán)境問(wèn)題，建立食品全程追溯系統(tǒng)可以有效規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程，層層嚴(yán)格把關(guān)，有效減少污染，保障水質(zhì)安全。

　　最后是回料桶盛行易造成二次污染。長(zhǎng)久以來(lái)，回料桶都是一個(gè)人盡皆知的“秘密”。桶的重復(fù)使用并非不可，但要控制在一定次數(shù)之內(nèi)。一個(gè)水桶正常情況下可循環(huán)使用40次左右，使用周期在2到3年。不過(guò)很多廠家都是無(wú)限制重復(fù)使用，這會(huì)導(dǎo)致桶內(nèi)污染物聚集，污染水質(zhì)。通過(guò)第三方食品追溯平臺(tái)(卓奇信息)記錄桶的材質(zhì)、來(lái)源、使用次數(shù)、使用年限等信息，這樣消費(fèi)者只需掃描追溯碼就可以判斷桶的質(zhì)量如何，防止“黑桶”盛行。