每一瓶酒都有產(chǎn)品標示追溯號，“鼠標一點”，即可快速準確再現(xiàn)生產(chǎn)過程，準確查出那批原材料、那條生產(chǎn)線、那個班組、那個環(huán)節(jié)出了問題。記者日前在河南省仰韶酒業(yè)有限公司看到，一種新的白酒質量追溯體系在該省建成啟用。

　　建立食品安全追溯體系的重要意義已經(jīng)成為社會共識，但以往的追溯主要是通過二維碼外部追溯，能追查到生產(chǎn)廠家，要么是生產(chǎn)信息呈現(xiàn)過于簡單，要么僅僅圍繞防偽防竄貨以及質檢信息等功能，過于形式化、片段化。近期，某地大規(guī)模偽造的調味品上的二維碼也能刷出產(chǎn)品信息，讓“防偽碼不防偽”的新聞屢見不鮮?怎樣才能更好地定位一個食品從原材料到餐桌的“前世今生”?河南省食品藥品監(jiān)管局表示必須要聚焦于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，建立從原材料投放到出廠銷售的內部追溯制度。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局安排，仰韶酒業(yè)被確定為全國第一批追溯工作試點單位。試點工作中，圍繞真實準確記錄生產(chǎn)信息這個核心，該省形成了《白酒生產(chǎn)企業(yè)質量安全追溯記錄規(guī)范》和信息化追溯系統(tǒng)兩個成果。其中“3515”追溯記錄規(guī)范，即圍繞3個關鍵環(huán)節(jié)、5大基礎信息、15個關鍵信息采集點，設計出19個規(guī)范化記錄表格。制定了編碼規(guī)則，實現(xiàn)每個表格一表一碼，每批產(chǎn)品標識一個追溯號,確保信息記錄的真實性，實現(xiàn)了信息化檢索的快捷性。國家食品藥品監(jiān)管總局一司陳傳意巡視員在仰韶調研時認為，河南制定的的白酒追溯工作規(guī)范為全國首創(chuàng)，更加具體、更加科學、更加接地氣、更具操作性。河南省白酒追溯體系建設經(jīng)驗也在今年全國食品生產(chǎn)監(jiān)管工作會議上作了經(jīng)驗介紹。

　　建立追溯體系，企業(yè)有顧慮：一怕核心數(shù)據(jù)泄密，二怕監(jiān)管部門找麻煩，河南省食品藥品監(jiān)管局從加強制度設計入手，允許企業(yè)對部分信息以代號形式標示。信息化追溯系統(tǒng)順應“互聯(lián)網(wǎng)+”食品發(fā)展趨勢，通過產(chǎn)品二維碼與追溯號結合，串聯(lián)生產(chǎn)、流通、消費領域，實現(xiàn)了安全溯源、管理精準、數(shù)據(jù)分析、營銷拓展四大功能，增強了社會和經(jīng)濟效益，激發(fā)企業(yè)主動建立熱情。試點企業(yè)仰韶酒業(yè)總經(jīng)理郭富祥由衷地說：“追溯系統(tǒng)早建早受益，真建真收益，我們有切身的體會和感受”。

　　“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。在省內第一批仰韶、賈湖、五谷春、宋河、杜康等七家試點成果基礎上，河南省食品藥品監(jiān)管局近日印發(fā)了《關于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質量安全追溯體系的實施意見》，對全面推行試點成果，建立全省白酒追溯體系提出明確要求，下一步將著力加強政府監(jiān)管平臺、企業(yè)質量安全溯源平臺、公眾查詢平臺建設，加快推進全省白酒、乳制品、肉制品、食品添加劑等重點食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設，提高全省食品安全監(jiān)管水平。