市食藥監(jiān)局餐飲處處長段志永表示，本次餐飲業(yè)食品安全檢查行動(dòng)鎖定餐館后廚食品原材料的采購進(jìn)貨使用和質(zhì)量安全狀況等違法行為；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的采購使用無合法來源的食品原材料等可能存在的后廚“潛規(guī)則”予以嚴(yán)肅查處；同時(shí)對(duì)后廚使用的水產(chǎn)品、畜禽蛋等食品原材料進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。

　　此次，昌平區(qū)西關(guān)環(huán)島附近和宏福苑溫都水城內(nèi)2家門店因無證經(jīng)營被處罰。3家門店進(jìn)貨查驗(yàn)制度不落實(shí)被查處，其中，位于海淀區(qū)上地的“鐵木真”店食品原料索證索票不齊備；許可證上沒有裱花蛋糕制售經(jīng)營范圍，卻從事裱花蛋糕制售。位于海淀區(qū)學(xué)院路的“鐵木真”店，后廚冰箱內(nèi)用容器盛放的散裝肉卷無任何標(biāo)識(shí)，也無法提供供貨商資質(zhì)、票據(jù)、進(jìn)貨臺(tái)賬等。位于懷柔區(qū)新悅百貨店內(nèi)的“鐵木真”門店存在未落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的違法行為。

　　位于豐臺(tái)區(qū)西四環(huán)南路附近的“鐵木真”因銷售過期及不合格產(chǎn)品被立案，該店正在銷售的某茶味飲料已過期；經(jīng)營的水果罐頭因山梨酸含量超標(biāo)被判定為抽檢不合格。位于海淀區(qū)暢春園的店涉嫌回收消費(fèi)者剩余食材再次經(jīng)營銷售的問題被立案。

　　段志永表示，本次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的“鐵木真”連鎖餐飲企業(yè)，既有所謂“直營店”，也有“加盟店”。市食藥監(jiān)局將繼續(xù)深挖細(xì)查案件線索，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為一律嚴(yán)厲查處。