《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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總局通告3批次乳制品不合格

2017-05-10 10:09:01 來源：

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5月9日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布最新一期食品安全抽檢，通報(bào)了3批次進(jìn)口乳制品不合格，分別來自德國、美國，其中，錦江麥德龍銷售的來自美國的干酪酵母嚴(yán)重超標(biāo)，樂天超市銷售的來自德國的芙萊蒂脫脂純牛奶商業(yè)無菌檢驗(yàn)結(jié)果為非商業(yè)無菌。

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2批次錦江麥德龍銷售的來自美國的干酪酵母嚴(yán)重超標(biāo)
 
值得注意的是，抽檢中發(fā)現(xiàn)有2批次錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司北京萬泉河商場銷售的產(chǎn)自美國的干酪酵母嚴(yán)重超標(biāo)，分別為：北京新百利恒康源國際貿(mào)易有限公司進(jìn)口的產(chǎn)自美國的米格農(nóng)場濃味車打干酪、北京寶和瑞源食品銷售有限責(zé)任公司經(jīng)銷的產(chǎn)自美國的荷氏農(nóng)場馬蘇里拉干酪，酵母檢出值分別為82000CFU/g、46000CFU/g，分別比國家標(biāo)準(zhǔn)(不超過50CFU/g)高出1639倍、高出919倍。

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據(jù)了解，酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染，也可能是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染?！?a href="http://nhzmytdj.cn" target="_blank" class="keylink">食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》(GB 25192-2010)中規(guī)定酵母應(yīng)該不超過50 CFU/g。酵母污染使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
 
樂天超市銷售的來自德國的芙萊蒂脫脂純牛奶不合格
 
公告顯示，1批次來自樂天超市有限公司北京望京分店銷售的標(biāo)稱北京嘉思特商貿(mào)有限責(zé)任公司進(jìn)口的德國阿爾伯特牛奶廠生產(chǎn)的芙萊蒂脫脂純牛奶，商業(yè)無菌檢驗(yàn)結(jié)果為非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)該符合商業(yè)無菌要求。

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總局表示，商業(yè)無菌是指經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》(GB 25190-2010)中規(guī)定滅菌乳要符合商業(yè)無菌的要求。該項(xiàng)目超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，導(dǎo)致有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。
 
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求北京市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處;責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
 
部分不合格項(xiàng)目的小知識
 
一、商業(yè)無菌
商業(yè)無菌是指經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規(guī)定滅菌乳要符合商業(yè)無菌的要求。該項(xiàng)目超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，導(dǎo)致有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。
 
二、酵母
酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標(biāo)原因可能是因?yàn)榧庸み^程中原料受污染，也可能是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 再制干酪》（GB 25192—2010）中規(guī)定酵母應(yīng)該不超過50 CFU/g。酵母污染使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
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