為加強(qiáng)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全在源頭可追溯，襄陽市食品藥品監(jiān)管局積極探索，分批推進(jìn)，近兩年來，在全市建立了較為完備的食品可追溯體系。目前，全市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)已普遍建立，中小企業(yè)普及率已達(dá)70%以上。

　　食品安全涉及老百姓的切身利益，是重大的民生問題。黨的十八大以來，黨和政府把食品安全的重要性提上空前高度，十八屆三中全會明確提出“構(gòu)建完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和食品標(biāo)識制度，保障食品藥品安全”;《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》也明確提出“強(qiáng)化全過程監(jiān)管”。其中，建立食品安全可追溯體系是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　為此，襄陽市局聯(lián)系北京天航等3家軟件公司，開發(fā)了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯管理軟件系統(tǒng)，在乳制品、肉制品、白酒等10類風(fēng)險(xiǎn)較高的行業(yè)建立了食品電子可追溯體系，實(shí)現(xiàn)了對企業(yè)產(chǎn)品從原材料進(jìn)廠、加工過程控制、產(chǎn)品包裝、成品檢驗(yàn)、不合格產(chǎn)品處理、出廠銷售等全過程的電子化監(jiān)管。通過查詢相關(guān)信息，監(jiān)管人員可以隨時(shí)了解產(chǎn)品從原材料到成品每個環(huán)節(jié)的狀態(tài)，對產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的原料檢驗(yàn)、食品添加劑使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售去向等重點(diǎn)環(huán)節(jié)和主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管控，使產(chǎn)品全過程保持在受控狀態(tài)。

　　建立可追溯體系沒有現(xiàn)成的模式。襄陽市局充分發(fā)揮監(jiān)管人員的智慧，針對不同類型的食品生產(chǎn)企業(yè)，走出了建設(shè)具有“襄陽特色”的可追溯體系的道路。一是對具有質(zhì)量體系認(rèn)證的單位，如通過了ISO22000、HACCP認(rèn)證的企業(yè)，充分利用體系認(rèn)證平臺，建立較為完善的可追溯體系;二是利用企業(yè)既有的生產(chǎn)、銷售電子網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行技術(shù)改造，加入涉及食品安全的若干子項(xiàng)目，從而實(shí)現(xiàn)可追溯，如賽亞米業(yè)、妞妞食品、陳小五食品等具有較多銷售門店的企業(yè);三是建立登記臺賬制，即將涉及食品安全生產(chǎn)的諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行分解，要求企業(yè)建立登記臺賬，從而實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)可追溯;四是小型企業(yè)(小作坊)采用隨附單的方式，標(biāo)明使用的原料、業(yè)主聯(lián)系方式、送貨人等信息，實(shí)現(xiàn)可追溯。

　　同時(shí)，襄陽市局將是否建立可追溯體系納入生產(chǎn)許可獲證審查、日常監(jiān)管巡查工作中，推進(jìn)了可追溯體系普及進(jìn)程。在重點(diǎn)培訓(xùn)中加入可追溯體系建立、操作、完善等內(nèi)容，指導(dǎo)和督促企業(yè)建立相關(guān)系統(tǒng)。

　　襄陽市局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，可追溯體系建設(shè)極大促進(jìn)了全市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管水平的提高，采用這一體系的企業(yè)在近兩年內(nèi)沒有發(fā)生食品安全指標(biāo)不合格現(xiàn)象，整體產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)98.6%以上，可追溯體系已成為全市食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的有力抓手。

　　目前，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)可追溯管理軟件系統(tǒng)已在襄陽麗波乳業(yè)有限公司、宜城市襄大農(nóng)牧有限公司、襄陽賽亞米業(yè)有限公司、老河口光化特酒業(yè)有限公司等120余家企業(yè)良好運(yùn)行。同時(shí)，該局還積極與其他食品監(jiān)管部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，探索建立食品生產(chǎn)可追溯管理系統(tǒng)與初級農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)、食品流通管理系統(tǒng)等相關(guān)系統(tǒng)的銜接，從而實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)、流通到餐飲消費(fèi)全過程的無縫銜接，實(shí)現(xiàn)食品“從農(nóng)田到餐桌”全過程可追溯。