《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

國家食藥監(jiān)局發(fā)布最全致癌物清單了!咸魚也是一級致癌物

2017-11-17 17:15:27 來源: 健康時報

評論0  我來說兩句
  近日,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單,為大家提供指導和對照。此次致癌物清單總共分為一至四類。

  一類致癌物指導致人類癌癥的證據(jù)很明確,也就是說這些物質真的會致癌!除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外,常吃的咸魚也是一類致癌物。

  咸魚作為“重口味”食物代表,是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是,咸魚等重口味食物在制作時需要經(jīng)過高濃度的鹽長時間腌制,而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽,這種物質進入人體后,會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

  所以,以后要盡量少吃咸魚、咸菜等腌制食物,避免“癌從口入”。除了咸魚,日常還有這些一類致癌物!

  一類致癌物

  食物類

  日常接觸類

  二類致癌物是指導致人類癌癥的證據(jù)不明確的物質,簡單說就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌!

  二類致癌物

  三類致癌物品導致動物和人致癌的證據(jù)都不明確,其實這一類導致癌癥的可能性非常小。

  主要代表:蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態(tài)磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。

  特別提示:不要以為只要是一類致癌物就都厲害,致癌物的分級只是看致癌證據(jù)是否充分,而不是看它導致癌癥的能力強不強。

  專家建議

  有的致癌物要盡量避免,如煙酒致癌;

  有的致癌物要權衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;

  有的致癌物需要控制,比如燒烤,吃一點沒事,只要不是長期大量吃就行。

微信關注

相關熱詞搜索:致癌物 咸魚 清單

[責任編輯:]

參與評論

食安觀察-《食品安全導刊》雜志官方網(wǎng)站 ? 2012-2025 食安觀察版權所有

京ICP備09075303號 京公網(wǎng)安備1101085079, 1101055372號

地址:北京市石景山區(qū)城通街26號院金融街長安中心5號樓4層403(郵編100043)

聯(lián)系電話:010-88825653   18500121702

稿件查詢:010-51919128