《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)問答匯總

2017-11-29 15:59:46 來源: 健研申訊

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食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2014)的適用范圍是什么?
 
GB 2760 是我國現(xiàn)行有效的規(guī)范食品添加劑使用的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量。需要強(qiáng)調(diào)的是,作為食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定應(yīng)直接引用本標(biāo)準(zhǔn)或與本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定協(xié)調(diào)一致,不需另行規(guī)定。凡是生產(chǎn)、經(jīng)營和使用食品添加劑的單位、個人都必須執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,無論是預(yù)包裝食品還是散裝食品中食品添加劑的使用都必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
 
食品添加劑的定義是什么?
 
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。如果不是在食品生產(chǎn)加工過程中加入而是食品本身天然存在的物質(zhì),雖然其名稱與食品添加劑名稱相同,但不屬于食品添加劑的范疇,不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)行業(yè)和企業(yè)應(yīng)對食品中本底情況進(jìn)行系統(tǒng)分析,有針對性地進(jìn)行控制。
 
食品添加劑的食品分類原則是什么?
 
①食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍,只適用于本標(biāo)準(zhǔn)。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時,則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品,另有規(guī)定的除外。
 
②食品分類系統(tǒng)中使用的產(chǎn)品名稱大部分根據(jù)國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行表述, 無法找到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的類別以市場通用名稱表述,同時對該類產(chǎn)品進(jìn)行了特征性描述(涵蓋范圍、原料、工藝特點(diǎn)和形態(tài)等)。
 
如遇無法從產(chǎn)品表述名稱上確定其食品分類的情況,應(yīng)根據(jù)企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)識的所執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)中指明的食品分類作為使用依據(jù),不得跨類別使用食品添加劑。
 
食品用香精執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?
 
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》(GB 30616-2014)替代《食品添加劑 乳化香精》(GB 10355-2006)和《咸味食品香精》(QB/T 2640-2004),替代《食用香精》(QB/T 1505-2007)中食品用香精的內(nèi)容,不包括QB/T 1505 中的飼料用香精、接觸口腔與嘴唇用香精等內(nèi)容。
 
備案保健食品中使用食品用香精相關(guān)要求?
 
①申請人在備案保健食品中使用食品用香精時,應(yīng)填寫具體香精的名稱,不需要列出香精組成成分,但需要上傳“未違規(guī)使用香精的承諾書”。
 
②食品用香精應(yīng)符合GB30616《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》的要求 。
 
③單獨(dú)使用的香料有不適宜人群或注意事項(xiàng)規(guī)定的( 如 香蘭素),應(yīng)在產(chǎn)品說明書中增加相關(guān)內(nèi)容。
 
食品用香料執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?
 
已有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品用香料,其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合該品種的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對于尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品用香料,應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》(GB 29938-2013)規(guī)定。
 
根據(jù)食品用香料技術(shù)要求,如果GB 29938不能滿足實(shí)際需要,確有必要另行制定單個品種的食品用香料標(biāo)準(zhǔn)的,將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂程序制定。
 
保健食品中食品添加劑的使用執(zhí)行哪些標(biāo)準(zhǔn)?
 
對2011年5月前已批準(zhǔn)的保健食品,其使用的食品添加劑可按照保健食品批準(zhǔn)證書中的有關(guān)要求執(zhí)行。之后申報的保健食品,其食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合GB 2760的規(guī)定。屬于食品添加劑新品種的,應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑新品種管理辦法》執(zhí)行。
 
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的食品分類系統(tǒng)未單獨(dú)規(guī)定保健食品類別。具有普通食品通常形態(tài)的保健食品可按照食品分類原則確定食品歸屬類別。
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