GB 2760 是我國現(xiàn)行有效的規(guī)范食品添加劑使用的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量。需要強(qiáng)調(diào)的是，作為食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定應(yīng)直接引用本標(biāo)準(zhǔn)或與本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定協(xié)調(diào)一致，不需另行規(guī)定。凡是生產(chǎn)、經(jīng)營和使用食品添加劑的單位、個人都必須執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，無論是預(yù)包裝食品還是散裝食品中食品添加劑的使用都必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

食品添加劑的定義是什么？
 

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。如果不是在食品生產(chǎn)加工過程中加入而是食品本身天然存在的物質(zhì)，雖然其名稱與食品添加劑名稱相同，但不屬于食品添加劑的范疇，不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)行業(yè)和企業(yè)應(yīng)對食品中本底情況進(jìn)行系統(tǒng)分析，有針對性地進(jìn)行控制。

 

 

①食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。

 

②食品分類系統(tǒng)中使用的產(chǎn)品名稱大部分根據(jù)國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行表述， 無法找到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的類別以市場通用名稱表述，同時對該類產(chǎn)品進(jìn)行了特征性描述（涵蓋范圍、原料、工藝特點(diǎn)和形態(tài)等）。

 

如遇無法從產(chǎn)品表述名稱上確定其食品分類的情況，應(yīng)根據(jù)企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)識的所執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)中指明的食品分類作為使用依據(jù)，不得跨類別使用食品添加劑。

 

 

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》（GB 30616-2014）替代《食品添加劑 乳化香精》（GB 10355-2006）和《咸味食品香精》（QB/T 2640-2004），替代《食用香精》（QB/T 1505-2007）中食品用香精的內(nèi)容，不包括QB/T 1505 中的飼料用香精、接觸口腔與嘴唇用香精等內(nèi)容。

 

 

①申請人在備案保健食品中使用食品用香精時，應(yīng)填寫具體香精的名稱，不需要列出香精組成成分，但需要上傳“未違規(guī)使用香精的承諾書”。

 

②食品用香精應(yīng)符合GB30616《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》的要求 。

 

③單獨(dú)使用的香料有不適宜人群或注意事項(xiàng)規(guī)定的（ 如 香蘭素），應(yīng)在產(chǎn)品說明書中增加相關(guān)內(nèi)容。
 

食品用香料執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？
 

已有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品用香料，其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合該品種的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對于尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品用香料，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》（GB 29938-2013）規(guī)定。

 

根據(jù)食品用香料技術(shù)要求，如果GB 29938不能滿足實(shí)際需要，確有必要另行制定單個品種的食品用香料標(biāo)準(zhǔn)的，將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂程序制定。

 

 

對2011年5月前已批準(zhǔn)的保健食品，其使用的食品添加劑可按照保健食品批準(zhǔn)證書中的有關(guān)要求執(zhí)行。之后申報的保健食品，其食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合GB 2760的規(guī)定。屬于食品添加劑新品種的，應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑新品種管理辦法》執(zhí)行。

 

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的食品分類系統(tǒng)未單獨(dú)規(guī)定保健食品類別。具有普通食品通常形態(tài)的保健食品可按照食品分類原則確定食品歸屬類別。