隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，肉類價格差異也逐漸拉大，這就使得一些不法商販將低端的豬肉、雞肉和鴨肉假冒高端的牛肉、羊肉進(jìn)行出售，更有甚者用非食用肉類作假，直接危害了消費者的身體健康。那么面對這些情況，政府是如何讓摻假肉顯露原形的呢？
  國家已經(jīng)相繼出臺了一系列檢測標(biāo)準(zhǔn)，為肉類摻假檢測提供技術(shù)保障，如《GB/T 25165-2010 明膠中牛、羊、豬源性成分的定性檢測方法 實時熒光PCR法》、《SN/T 2051-2008 食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法 實時PCR法》、《SN/T 2727-2010飼料禽源性成分檢測方法 實時熒光PCR法》等。

  各地監(jiān)管部門下屬的實驗室也配備了檢測肉類DNA的相關(guān)儀器，如PCR儀、紅外光譜、色譜儀等，并對檢測人員進(jìn)行了培訓(xùn)，具備一定的鑒定能力。
  此外，隨著科技的發(fā)展，檢測技術(shù)的進(jìn)步，除了傳統(tǒng)的依靠感官判斷牛、羊肉真?zhèn)蔚姆椒ㄍ?，PCR檢測技術(shù)、電子舌電子鼻法、近紅外光譜技術(shù)、色譜技術(shù)等已經(jīng)成為國內(nèi)外肉類檢測最常用的方法。鑒定的肉類也不僅僅局限于常見的牛、羊、豬、雞、鴨等。并且檢測的深度也從以往的“只能鑒定摻了哪種肉類”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;分析哪種肉占了多少比例”。
  以上的種種可以看出，檢測能力的提高，加上嚴(yán)格的監(jiān)管執(zhí)法，一定會使肉產(chǎn)品摻雜造假行為得到遏制。這無疑是政府部門對打擊摻假肉做出的努力，也展示了國家對規(guī)范肉類市場，保護百姓的“肉籃子”的決心。