讓摻假肉現(xiàn)出原形
國家已經(jīng)相繼出臺了一系列檢測標(biāo)準(zhǔn),為肉類摻假檢測提供技術(shù)保障,如《GB/T 25165-2010 明膠中牛、羊、豬源性成分的定性檢測方法 實時熒光PCR法》、《SN/T 2051-2008 食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法 實時PCR法》、《SN/T 2727-2010飼料禽源性成分檢測方法 實時熒光PCR法》等。
各地監(jiān)管部門下屬的實驗室也配備了檢測肉類DNA的相關(guān)儀器,如PCR儀、紅外光譜、色譜儀等,并對檢測人員進(jìn)行了培訓(xùn),具備一定的鑒定能力。
此外,隨著科技的發(fā)展,檢測技術(shù)的進(jìn)步,除了傳統(tǒng)的依靠感官判斷牛、羊肉真?zhèn)蔚姆椒ㄍ?,PCR檢測技術(shù)、電子舌電子鼻法、近紅外光譜技術(shù)、色譜技術(shù)等已經(jīng)成為國內(nèi)外肉類檢測最常用的方法。鑒定的肉類也不僅僅局限于常見的牛、羊、豬、雞、鴨等。并且檢測的深度也從以往的“只能鑒定摻了哪種肉類”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;分析哪種肉占了多少比例”。
以上的種種可以看出,檢測能力的提高,加上嚴(yán)格的監(jiān)管執(zhí)法,一定會使肉產(chǎn)品摻雜造假行為得到遏制。這無疑是政府部門對打擊摻假肉做出的努力,也展示了國家對規(guī)范肉類市場,保護百姓的“肉籃子”的決心。
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