氣相色譜-質(zhì)譜法在食品藥品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2018-04-24 11:38:48 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

評(píng)論0條我來(lái)說(shuō)兩句

　　食品藥品等內(nèi)含的有機(jī)物經(jīng)色譜柱進(jìn)行分離，繼而由接口進(jìn)入到離子源中，將其電離分解成離子，其中部分離子被質(zhì)量分析器入口處的總離子流檢測(cè)器截取，進(jìn)而形成總例子流色圖譜。在食品藥品檢測(cè)方面，GC具有快速分離有機(jī)物、精準(zhǔn)定量分析等優(yōu)點(diǎn)，但其缺陷也較為明顯，及定性能力不足，而MS則具有極高的定性能力與靈敏度，但其缺陷為要求檢測(cè)物具有極高的純度，且分析過(guò)程較為繁瑣。GC-MS技術(shù)最大的益處就在于整合了兩種檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)了單一技術(shù)中存在的不足。

　　現(xiàn)階段隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的提升，基于民眾的需求，農(nóng)業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，因此，我國(guó)對(duì)食品藥品的安全也愈加重視，目前GC-MS技術(shù)大力應(yīng)用于食品、草藥等方面的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。大量的研究人員、學(xué)者在應(yīng)用GC-MS技術(shù)之后都?xì)w納總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。例如，曾有研究人員應(yīng)用GC-MS技術(shù)檢測(cè)了農(nóng)產(chǎn)品中的12類殘留物，有機(jī)磷、氨基甲酸酯等，經(jīng)分析得出研究成果為：變異系數(shù)為5%至20%，回收率為75%至120%,大量的實(shí)驗(yàn)案例表明，GC-MS技術(shù)能高效、精準(zhǔn)地檢測(cè)食品藥品中的農(nóng)藥殘留，這就是現(xiàn)階段食品藥品檢測(cè)行業(yè)應(yīng)用該技術(shù)的緣由。

　　我國(guó)食品風(fēng)味成分檢測(cè)領(lǐng)域現(xiàn)階段更偏向于應(yīng)用GC-MS技術(shù)來(lái)分析食品風(fēng)味成份，GC-MS技術(shù)在食品風(fēng)味成分分析方面需要同固相微萃取技術(shù)、蒸餾萃取技術(shù)和頂空裝置相結(jié)合使用，如此方可對(duì)食品風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行迅速分離和高效、精準(zhǔn)的成分分析。由于GC-MS技術(shù)所用設(shè)備是融合了兩種檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)的聯(lián)合檢測(cè)設(shè)備，其具備超高水平的精密度，在定性與定量方面更具優(yōu)勢(shì)。該技術(shù)在食品風(fēng)味成分檢測(cè)方面的具體應(yīng)用過(guò)程為：風(fēng)味氣化樣品先經(jīng)由GC技術(shù)進(jìn)行分離及初步分析，將氣化樣品完全分離后的產(chǎn)物經(jīng)由MS技術(shù)進(jìn)行進(jìn)階檢測(cè)。通過(guò)查閱大量相關(guān)研究報(bào)告不難發(fā)現(xiàn)，使用該技術(shù)分析食品風(fēng)味成分效果顯著，精準(zhǔn)度較高，因此該檢測(cè)領(lǐng)域大力推崇GC-MS技術(shù)。

　　我國(guó)現(xiàn)階段針對(duì)食品礦物油的檢測(cè)方法中有一種皂化方式，即對(duì)被檢測(cè)物中加入C2H5OH及NaOH等檢測(cè)試劑，并將其同空氣冷凝管相接，進(jìn)行回流。這種檢測(cè)方式具有一定的局限性，只能檢測(cè)食用植物油中的礦物油，但是在該領(lǐng)域的礦物油鑒定方面還有瓜子油、大米油等其他種類的食品，且這些類食品的礦物油構(gòu)成較為復(fù)雜，因此應(yīng)用皂化方式進(jìn)行礦物油檢測(cè)具有局限性，且容易發(fā)生誤判現(xiàn)象。在這種情況下，GC-MS技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就突顯出來(lái)了，其高精準(zhǔn)度、高靈敏度致使其不會(huì)出現(xiàn)誤判現(xiàn)象，因此該技術(shù)在食品礦物油領(lǐng)域的應(yīng)用也較為廣泛。

　　食品藥品中的基因毒性物質(zhì)能對(duì)人體DNA分子雙鏈的穩(wěn)定性具有極強(qiáng)的破壞作用，能引起人體出現(xiàn)基因突變，甚至引發(fā)癌癥，該類物質(zhì)的生成方式較為特殊，是生產(chǎn)藥物的過(guò)程中原料同中間產(chǎn)物發(fā)生了特殊反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)對(duì)人體的致畸、致癌能力較強(qiáng)，長(zhǎng)久以來(lái)就是藥品安全檢測(cè)的著重關(guān)注點(diǎn)。Raman NV等學(xué)者曾應(yīng)用GC-MS方法對(duì)甲磺酸鹽中的C2H6O3S和C3H8O3S進(jìn)行測(cè)定，檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn)，該研究結(jié)果為檢測(cè)藥物生產(chǎn)過(guò)程中的磺酸酯類物質(zhì)提供了極具價(jià)值的借鑒。

　　綜上所述，食品藥品具有組成成分駁雜的特點(diǎn)，用單一方法分析較為繁瑣，精準(zhǔn)度有所欠缺，氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)將GC和MS兩者的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)，兼具高效、精準(zhǔn)、靈敏等特性，極其適用于上述領(lǐng)域的成分分析。而且，現(xiàn)階段我國(guó)食品藥品領(lǐng)域?qū)⒃摷夹g(shù)應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)、風(fēng)味成分分析、基因毒性物質(zhì)檢測(cè)及礦物油檢測(cè)等方面都已取得了顯著的效果，所以，可以考慮其在食品藥品安全檢測(cè)方面的使用力度和廣度。隨著該技術(shù)的愈加成熟，相信其應(yīng)用領(lǐng)域和成效也將更為深入，必將為人們的生活帶來(lái)更多的安全和便捷。

　　陳嫻昆明市食品藥品檢驗(yàn)所