食品藥品等內(nèi)含的有機(jī)物經(jīng)色譜柱進(jìn)行分離,繼而由接口進(jìn)入到離子源中,將其電離分解成離子,其中部分離子被質(zhì)量分析器入口處的總離子流檢測(cè)器截取,進(jìn)而形成總例子流色圖譜。在食品藥品檢測(cè)方面,GC具有快速分離有機(jī)物、精準(zhǔn)定量分析等優(yōu)點(diǎn),但其缺陷也較為明顯,及定性能力不足,而MS則具有極高的定性能力與靈敏度,但其缺陷為要求檢測(cè)物具有極高的純度,且分析過(guò)程較為繁瑣。GC-MS技術(shù)最大的益處就在于整合了兩種檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì),彌補(bǔ)了單一技術(shù)中存在的不足。
現(xiàn)階段隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的提升,基于民眾的需求,農(nóng)業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展,因此,我國(guó)對(duì)食品藥品的安全也愈加重視,目前GC-MS技術(shù)大力應(yīng)用于食品、草藥等方面的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。大量的研究人員、學(xué)者在應(yīng)用GC-MS技術(shù)之后都?xì)w納總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。例如,曾有研究人員應(yīng)用GC-MS技術(shù)檢測(cè)了農(nóng)產(chǎn)品中的12類殘留物,有機(jī)磷、氨基甲酸酯等,經(jīng)分析得出研究成果為:變異系數(shù)為5%至20%,回收率為75%至120%,大量的實(shí)驗(yàn)案例表明,GC-MS技術(shù)能高效、精準(zhǔn)地檢測(cè)食品藥品中的農(nóng)藥殘留,這就是現(xiàn)階段食品藥品檢測(cè)行業(yè)應(yīng)用該技術(shù)的緣由。
我國(guó)食品風(fēng)味成分檢測(cè)領(lǐng)域現(xiàn)階段更偏向于應(yīng)用GC-MS技術(shù)來(lái)分析食品風(fēng)味成份,GC-MS技術(shù)在食品風(fēng)味成分分析方面需要同固相微萃取技術(shù)、蒸餾萃取技術(shù)和頂空裝置相結(jié)合使用,如此方可對(duì)食品風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行迅速分離和高效、精準(zhǔn)的成分分析。由于GC-MS技術(shù)所用設(shè)備是融合了兩種檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)的聯(lián)合檢測(cè)設(shè)備,其具備超高水平的精密度,在定性與定量方面更具優(yōu)勢(shì)。該技術(shù)在食品風(fēng)味成分檢測(cè)方面的具體應(yīng)用過(guò)程為:風(fēng)味氣化樣品先經(jīng)由GC技術(shù)進(jìn)行分離及初步分析,將氣化樣品完全分離后的產(chǎn)物經(jīng)由MS技術(shù)進(jìn)行進(jìn)階檢測(cè)。通過(guò)查閱大量相關(guān)研究報(bào)告不難發(fā)現(xiàn),使用該技術(shù)分析食品風(fēng)味成分效果顯著,精準(zhǔn)度較高,因此該檢測(cè)領(lǐng)域大力推崇GC-MS技術(shù)。
我國(guó)現(xiàn)階段針對(duì)食品礦物油的檢測(cè)方法中有一種皂化方式,即對(duì)被檢測(cè)物中加入C2H5OH及NaOH等檢測(cè)試劑,并將其同空氣冷凝管相接,進(jìn)行回流。這種檢測(cè)方式具有一定的局限性,只能檢測(cè)食用植物油中的礦物油,但是在該領(lǐng)域的礦物油鑒定方面還有瓜子油、大米油等其他種類的食品,且這些類食品的礦物油構(gòu)成較為復(fù)雜,因此應(yīng)用皂化方式進(jìn)行礦物油檢測(cè)具有局限性,且容易發(fā)生誤判現(xiàn)象。在這種情況下,GC-MS技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就突顯出來(lái)了,其高精準(zhǔn)度、高靈敏度致使其不會(huì)出現(xiàn)誤判現(xiàn)象,因此該技術(shù)在食品礦物油領(lǐng)域的應(yīng)用也較為廣泛。
食品藥品中的基因毒性物質(zhì)能對(duì)人體DNA分子雙鏈的穩(wěn)定性具有極強(qiáng)的破壞作用,能引起人體出現(xiàn)基因突變,甚至引發(fā)癌癥,該類物質(zhì)的生成方式較為特殊,是生產(chǎn)藥物的過(guò)程中原料同中間產(chǎn)物發(fā)生了特殊反應(yīng)而形成,這種物質(zhì)對(duì)人體的致畸、致癌能力較強(qiáng),長(zhǎng)久以來(lái)就是藥品安全檢測(cè)的著重關(guān)注點(diǎn)。Raman NV等學(xué)者曾應(yīng)用GC-MS方法對(duì)甲磺酸鹽中的C2H6O3S和C3H8O3S進(jìn)行測(cè)定,檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn),該研究結(jié)果為檢測(cè)藥物生產(chǎn)過(guò)程中的磺酸酯類物質(zhì)提供了極具價(jià)值的借鑒。
綜上所述,食品藥品具有組成成分駁雜的特點(diǎn),用單一方法分析較為繁瑣,精準(zhǔn)度有所欠缺,氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)將GC和MS兩者的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ),兼具高效、精準(zhǔn)、靈敏等特性,極其適用于上述領(lǐng)域的成分分析。而且,現(xiàn)階段我國(guó)食品藥品領(lǐng)域?qū)⒃摷夹g(shù)應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)、風(fēng)味成分分析、基因毒性物質(zhì)檢測(cè)及礦物油檢測(cè)等方面都已取得了顯著的效果,所以,可以考慮其在食品藥品安全檢測(cè)方面的使用力度和廣度。隨著該技術(shù)的愈加成熟,相信其應(yīng)用領(lǐng)域和成效也將更為深入,必將為人們的生活帶來(lái)更多的安全和便捷。
陳嫻昆明市食品藥品檢驗(yàn)所
參與評(píng)論