□ 梁文文 本刊記者

            

帝斯曼集團(tuán)親水膠體事業(yè)部總裁 龔湘?zhèn)?/div>     經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，人們對(duì)健康生活的追求也在不斷提升，就食品方面而言，人們不再只滿足于吃得飽，還要求吃的健康和營(yíng)養(yǎng)，其中酶制劑及其他材料在食品中的功能不容小覷。帝斯曼致力于通過在食品、飲料、膳食補(bǔ)充劑等領(lǐng)域的豐富積累和不斷創(chuàng)新，助力食品生產(chǎn)商生產(chǎn)出更加符合終端消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，以多元化、高品質(zhì)的解決方案與全球消費(fèi)者向健康生活的新趨勢(shì)共同邁進(jìn)?；钴S于健康、營(yíng)養(yǎng)和材料領(lǐng)域的全球科學(xué)公司荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“帝斯曼”）參展第二十二屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2018），為與會(huì)者帶來(lái)創(chuàng)新可持續(xù)的一站式、高品質(zhì)解決方案，助力提供優(yōu)質(zhì)食品，引領(lǐng)消費(fèi)者的美好生活。展會(huì)上，本刊記者采訪了帝斯曼集團(tuán)親水膠體事業(yè)部總裁龔湘?zhèn)ズ褪称放淞峡萍际聵I(yè)部亞太區(qū)總裁謝磊。
 
    記者：帝斯曼活躍于健康、營(yíng)養(yǎng)和材料等領(lǐng)域，且每年都會(huì)參展FIC，此次帝斯曼的展示有哪些新亮點(diǎn)？
    龔湘?zhèn)ィ?018年，帝斯曼最大的亮點(diǎn)就是關(guān)于產(chǎn)品的解決方案，即在提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，憑借帝斯曼的高端技術(shù)和豐富的專業(yè)知識(shí)更好地服務(wù)用戶，幫助用戶更好地應(yīng)用帝斯曼的產(chǎn)品，為用戶提升品牌價(jià)值，創(chuàng)造收益。
    謝磊：如今，很多用戶對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)抱有興趣，因此帝斯曼的解決方案根據(jù)發(fā)展趨勢(shì)推出了一系列的概念，有的和美味相關(guān)，有的和健康相關(guān)。例如本屆展會(huì)，帝斯曼針對(duì)如何在豐富口味的前提下做到減糖和減鹽？這一用戶較為關(guān)心的問題進(jìn)行了介紹，而且我們也有與之對(duì)應(yīng)的解決方案。
    在減糖方面，帝斯曼推出了一種名為乳糖酶的酶制劑。乳糖酶不僅可以將低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖），還能使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)提升甜度，有效實(shí)現(xiàn)在產(chǎn)品里少添加糖，且達(dá)到原有甜度的作用，從而起到減糖的效果。乳糖酶解決方案可廣泛應(yīng)用于牛奶、冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳等產(chǎn)品中。
    在減鹽方面，帝斯曼則利用酵母抽提物替代鹽的成分。對(duì)于酵母抽提物，帝斯曼擁有一系列的產(chǎn)品，可應(yīng)用于多種終端消費(fèi)產(chǎn)品，例如方便面、薯片、湯汁等，甚至是醬油，其既能夠給用戶帶來(lái)熟悉的風(fēng)味，又可以大幅度降低鹽的使用量，達(dá)到美味又健康的目的。
    記者：親水膠體事業(yè)部是一個(gè)新部門，也是帝斯曼集團(tuán)唯一把總部建立在中國(guó)上海的部門，這樣做是出于怎樣的考慮？
    龔湘?zhèn)ィ褐袊?guó)人口約占世界人口的1/5，對(duì)食品加工的需求也越來(lái)越高。從需求總量來(lái)看，中國(guó)可以說(shuō)已經(jīng)是世界第一；從人均角度而言，中國(guó)有長(zhǎng)足的發(fā)展?jié)摿Γ虼?，帝斯曼將親水膠體事業(yè)部總部設(shè)在中國(guó)。雖然也有同類企業(yè)在中國(guó)設(shè)置銷售部門，甚至建有工廠，但其最關(guān)鍵的決策和研發(fā)往往在國(guó)外（或以國(guó)外為主）。然而每個(gè)地區(qū)對(duì)食品的喜好有所不同，例如味道、香型、甜度等等，因此本土化是一個(gè)亟待解決的問題。帝斯曼擁有全球資源，品牌和管理理念也非常國(guó)際化，我們希望能夠以更快的速度創(chuàng)新，以更快的速度來(lái)創(chuàng)造當(dāng)?shù)鼗姆?wù)方案，滿足發(fā)展最快的市場(chǎng)，因此我們認(rèn)為決策層一定要靠近市場(chǎng)，這是也是我們選擇將親水膠體事業(yè)部總部建立在中國(guó)最大的出發(fā)點(diǎn)。
    可能有人會(huì)問，中國(guó)有那么多的城市，為什么選擇將總部設(shè)在上海？這是因?yàn)樯虾Ｊ且粋€(gè)國(guó)際性大都市，無(wú)論是對(duì)內(nèi)還是對(duì)外都有優(yōu)勢(shì)。帝斯曼想將親水膠體事業(yè)部做成一個(gè)全球性的事業(yè)部，因此選擇了這樣一個(gè)開放程度較高的城市，選擇了一個(gè)可以走向世界的門戶。以上海為“根據(jù)地”，帝斯曼可以很容易地進(jìn)軍東南亞地區(qū)，甚至是更遠(yuǎn)的太平洋經(jīng)濟(jì)共同體。
 
    記者：親水膠體事業(yè)部的總體布局和規(guī)劃是怎樣的呢？這種布局又能達(dá)到怎樣的效果？
    龔湘?zhèn)ィ旱鬯孤呀?jīng)建成一個(gè)面積約6000平方米的嶄新大樓作為親水膠體事業(yè)部的總部。
    在南部，帝斯曼在浙江桐鄉(xiāng)建成了親水膠體事業(yè)部的全球總部和創(chuàng)新研發(fā)中心，創(chuàng)新中心將側(cè)重研究結(jié)冷膠等高粘度生物膠體的發(fā)酵和后提取工藝，并結(jié)合先進(jìn)的分析設(shè)備，對(duì)位于煙臺(tái)的果膠創(chuàng)新平臺(tái)進(jìn)行強(qiáng)有力的互補(bǔ)，提升對(duì)果膠分子結(jié)構(gòu)的分析能力，增強(qiáng)對(duì)萃取工藝的優(yōu)化和新產(chǎn)品開發(fā)的實(shí)力。帝斯曼在創(chuàng)新中心同時(shí)配備多個(gè)一流的應(yīng)用研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，著重于乳品、飲料、糖果、果醬、日化等領(lǐng)域的研究和產(chǎn)品創(chuàng)新。
    在北部，帝斯曼攜手海興收購(gòu)了內(nèi)蒙古潤(rùn)邦生物科技有限公司，增強(qiáng)親水膠體業(yè)務(wù)。帝斯曼潤(rùn)邦地處“一帶一路”倡議的中俄蒙經(jīng)濟(jì)走廊，它不僅將成為帝斯曼親水膠體業(yè)務(wù)的主要戰(zhàn)略基地，還將立足中國(guó)，影響全球。
這樣一南一北的呼應(yīng)，構(gòu)成一個(gè)完整的研發(fā)生產(chǎn)框架。布局完成后，帝斯曼將集中更多精力在產(chǎn)品優(yōu)化和服務(wù)理念的提升上。     記者：當(dāng)前，很多添加劑不是天然的，而是人工合成的，而且即便是天然添加劑也不一定能保證其安全性，帝斯曼如何保證這些原料的安全性呢？
    謝磊：添加劑所涵蓋的內(nèi)容眾多，添加劑的安全性也是全球關(guān)注的問題。從外部環(huán)境看，中國(guó)的食品安全從標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立和國(guó)際對(duì)標(biāo)的角度來(lái)講，幾乎已經(jīng)是全球領(lǐng)先的國(guó)家之一。尤其是在一些特定行業(yè)，比如乳制品、嬰幼兒配方食品等，已從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立到下游的監(jiān)管檢測(cè)，從硬件配置到監(jiān)管體系，中國(guó)的食品安全環(huán)境都是非常良好的?？梢哉f(shuō)，現(xiàn)在是中國(guó)食品安全狀況最好的年代，所以在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)食品，食品安全情況非常有保證。
    從企業(yè)內(nèi)部自控來(lái)看，帝斯曼一直秉持以下幾點(diǎn)來(lái)保證食品安全。第一，在食品安全行業(yè)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外都以最高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)開展業(yè)務(wù)。第二，我們與中國(guó)的專家學(xué)者、政府主管部門進(jìn)行定期的交流，例如標(biāo)準(zhǔn)的指定與升級(jí)等等。食品行業(yè)專家較多是帝斯曼的特點(diǎn)之一，大家可以在行業(yè)論壇、工作會(huì)上時(shí)常見到他們的身影。第三，帝斯曼擁有良好的生產(chǎn)品控體系。整個(gè)生產(chǎn)和品控的環(huán)節(jié)，無(wú)論是工藝控制還是質(zhì)量控制，都是按照最嚴(yán)格的要求設(shè)立，有國(guó)標(biāo)、企標(biāo)，而且帝斯曼執(zhí)行的企標(biāo)往往高于國(guó)標(biāo)。在食品安全問題上，帝斯曼從不將就，也不會(huì)得過且過，因此我對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量安全情況非常有信心。
 
    記者：目前，帝斯曼的展覽情況如何？有沒有達(dá)到預(yù)期效果？對(duì)于展覽，帝斯曼有什么期待？
    龔湘?zhèn)?：本次展會(huì)的效果非常好，我很早就到達(dá)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，沒想到一大早就有很多采購(gòu)商來(lái)到了帝斯曼的展臺(tái)，大家對(duì)我們的各種解決方案都很感興趣。早上我還為用戶介紹了幾款產(chǎn)品，比如巧克力醬、奶酪、芝士和奶油奶酪，我自己也嘗了一下，口感真的不錯(cuò)，另外還有一款深受喜愛的產(chǎn)品，用椰子發(fā)酵制成的酸奶，引得許多游客駐足品嘗。
    謝磊：眾所周知，F(xiàn)IC是食品行業(yè)的一個(gè)標(biāo)桿，每年都有無(wú)數(shù)的同行、無(wú)數(shù)的新產(chǎn)品、新概念在這里交流。而且這些新概念不只是說(shuō)如何將產(chǎn)品做出來(lái)，而是有更多的意義。對(duì)比歷屆展會(huì)可以看出，整個(gè)中國(guó)社會(huì)和消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康關(guān)心的水準(zhǔn)在不斷提高。每屆FIC，全世界最領(lǐng)先的食品科技公司、創(chuàng)新公司都參展，帝斯曼也每年都參加，希望這個(gè)展會(huì)越辦越好。
采訪嘉賓簡(jiǎn)介：
    龔湘?zhèn)ヅ砍錾诤希究飘厴I(yè)于對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作系，并擁有哥倫比亞商學(xué)院工商管理碩士學(xué)位。她思維活躍，雷厲風(fēng)行，擅長(zhǎng)跨文化溝通處事。作為一名充滿激情與活力的企業(yè)管理者，龔湘?zhèn){借20多年來(lái)在不同行業(yè)任職所積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，在過去的5年里，帶領(lǐng)帝斯曼中國(guó)團(tuán)隊(duì)為帝斯曼成功打造了立足于中國(guó)市場(chǎng)的全球親水膠體平臺(tái)。
采訪嘉賓簡(jiǎn)介：
    謝磊先生擁有荷蘭伊拉斯姆斯大學(xué)鹿特丹商學(xué)院工商管理碩士學(xué)位。多年從事跨國(guó)公司高級(jí)管理工作，在2002~2009年間曾擔(dān)任帝斯曼中國(guó)合資企業(yè)總經(jīng)理、亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、帝斯曼歐洲總部及全球事業(yè)部門總監(jiān)等多個(gè)要職。他自2010年起擔(dān)任帝斯曼營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品部大中華區(qū)副總裁，并自2015年自集團(tuán)收購(gòu)帝斯曼江山制藥（江蘇）有限公司起兼任董事長(zhǎng)，2017年起，擔(dān)任荷蘭皇家帝斯曼公司食品配料科技事業(yè)部亞太區(qū)總裁。