近年，昆明食尚界刮起了一陣輕奢旋風(fēng)。隨著高端餐飲遇冷，吃貨們?cè)诿詰偕萑A的理想和冷靜的現(xiàn)實(shí)之間，走上了另一條道：輕奢主義。不再刻意地追求奢華和高端，而是在追求時(shí)尚和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，青睞具有個(gè)性化的餐廳和菜肴。

2018年9月，一家亮瞎眼的新派馬幫菜餐廳也將正式對(duì)外營(yíng)業(yè)!

低調(diào)輕奢 現(xiàn)代餐點(diǎn)美學(xué)

新派馬幫菜餐廳名字讓很多昆明人都熟悉：三碗水。

老店三碗水湖生態(tài)園的歷史已有18年，背倚風(fēng)景秀麗、文化深厚的玉案山，面朝車(chē)水馬龍、熱鬧繁華的市區(qū)。近期將要推出的新餐廳和新派馬幫菜，更是想要讓昆明的吃貨們沉醉其中無(wú)法自拔。

三碗水創(chuàng)始人楊聰說(shuō)，隨著消費(fèi)的升級(jí)和現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的多元化，現(xiàn)在的年輕人更熱衷于輕奢主義美食——精致有格調(diào)但又不浪費(fèi)，傳統(tǒng)的馬幫菜只有在傳承的基礎(chǔ)上，緊隨時(shí)代步伐才能有更大的市場(chǎng)。

而三碗水正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)。馬幫菜原始的口味和粗糙的外形，讓很多現(xiàn)在的年輕人想吃但不太容易接受。于是他們?cè)诒Ａ魝鹘y(tǒng)馬幫菜味厚、味重、味豐等鮮明特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，讓馬幫菜擺脫傳統(tǒng)的土罐、土碗，以現(xiàn)代餐點(diǎn)美學(xué)來(lái)裝盤(pán)，做出既好吃又好看的馬幫菜，讓吃貨們?cè)趥鹘y(tǒng)與現(xiàn)代兩種不同風(fēng)格的低調(diào)輕奢中吃得不亦樂(lè)乎。

餐廳裝修別具一格，店內(nèi)以輕奢風(fēng)為主調(diào)設(shè)計(jì)。金屬硬朗的線條，透明折射出來(lái)的光線，小眾品牌的搭配，極簡(jiǎn)顏色的拼搭……每一個(gè)細(xì)節(jié)都透露著精致。據(jù)楊聰介紹，其實(shí)最開(kāi)始團(tuán)隊(duì)在構(gòu)想的時(shí)候，并沒(méi)有限定餐廳風(fēng)格，只是提出了餐廳整體格調(diào)和概念，想要把大家想象中最有格調(diào)的馬幫菜餐廳面貌呈現(xiàn)出來(lái)，做到“形變神不變”。

裝修和菜肴均不被傳統(tǒng)束縛

三碗水餐廳并非復(fù)制鋪天蓋地的北歐簡(jiǎn)約或是現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，而是自成一派。整個(gè)布局上既有硬朗輕奢的金屬元素，柔軟婉約的線條卻也有跡可循，極簡(jiǎn)撞色也毫無(wú)違和地融入三碗水的色盤(pán)里。在這里，裝修和菜肴一樣不被傳統(tǒng)所束縛。

餐廳整體格調(diào)以灰白色主導(dǎo)，搭配金色的金屬線條，視覺(jué)感奢華卻不厚重。既傳承中式建筑的精華，庭院式的格局有移步換景的雅致，同時(shí)又結(jié)合西式建筑的特色，落地式玻璃窗大大擴(kuò)展了室內(nèi)視野，穹頂設(shè)計(jì)讓人眼前一亮，拉近了與天空的距離，現(xiàn)代風(fēng)貫穿整個(gè)餐廳。

鋪設(shè)的地磚也是精心挑選搭配，不規(guī)則灰色調(diào)搭配純凈白色，低調(diào)奢華靈動(dòng)又不搶眼。

在楊聰看來(lái)，當(dāng)下90后、00后更多講究的是一種生活態(tài)度，低調(diào)、舒適卻無(wú)傷高貴與雅致。他們喜歡在美食美器美景當(dāng)中，講格調(diào)、看品位，熱愛(ài)以地道、格調(diào)等關(guān)鍵詞為終極目標(biāo)。不同于以往“魚(yú)翅燕窩”的奢侈享受，更注重食物的口感和就餐的環(huán)境。

因此，從餐廳的大件桌椅到細(xì)微處的小擺件，都是經(jīng)過(guò)楊聰和團(tuán)隊(duì)成員的精心考量。整體軟裝給人放松和耳目一新的感受，餐廳角落靜靜佇立的綠植，讓忙碌一天的心情變得柔軟起來(lái)，在三碗水享受輕食美食、三五好友的閑暇時(shí)光。

同時(shí)，通過(guò)對(duì)整體性、平衡感良好的掌控，使得整個(gè)空間遠(yuǎn)看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，細(xì)看非常豐富，充滿(mǎn)著生命的張力，即使最普通的材料，也能散發(fā)出質(zhì)樸、本質(zhì)的光芒?？臻g布局、軟硬件風(fēng)格獨(dú)具藝術(shù)氣息，給人自由、輕奢的現(xiàn)代之感，把馬幫菜的原汁原味和現(xiàn)代時(shí)尚的裝修設(shè)計(jì)完美結(jié)合在了一起。

打造馬幫菜第一品牌

楊聰剛開(kāi)始的時(shí)候也沒(méi)想過(guò)，大口吃肉、大碗吃飯的馬幫菜也能夠在就餐時(shí)感受到撲面而來(lái)的輕奢優(yōu)雅風(fēng)，這可真是一件非常美好的事情。三碗水將雍容典雅的現(xiàn)代元素融入中國(guó)古典韻味中，簡(jiǎn)約的現(xiàn)代主義和復(fù)古的古典風(fēng)韻結(jié)合，讓就餐變成一種更優(yōu)雅的生活體驗(yàn)!