咖啡因劑量對人體的影響

2018-12-26 11:47:10 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活質(zhì)量的不斷改善，熬夜工作學(xué)習(xí)的多了，養(yǎng)生提神就變得尤為重要，茶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而對于年輕人，更多的是選擇咖啡?？Х戎兄饕奶嵘癯煞直闶强Х纫颉Ｒ虼藢τ诳Х纫虻南鄳?yīng)研究，會(huì)使得廣大年輕人更加注重喝咖啡的劑量。

　　咖啡因結(jié)構(gòu)分析

　　咖啡因是一種天然化合物，主要在咖啡豆、可可豆、茶葉中提取，咖啡因化學(xué)名稱是1，3，7-三甲基黃嘌呤，和DNA中的嘌呤結(jié)構(gòu)類似。如果咖啡因經(jīng)過純化，則會(huì)得到微苦的白色晶體粉末，且不溶于水。

　　咖啡因的相應(yīng)研究

　　體內(nèi)代謝途徑。到目前的研究為止，咖啡因在體內(nèi)代謝主要位置是肝臟，在去掉一個(gè)或兩個(gè)甲基后，生成二甲基或單甲基黃嘌呤。在經(jīng)過一夜代謝之后，80%的咖啡因及其代謝產(chǎn)物會(huì)被排出體外。

　　可能的作用原理?？Х纫蚩梢砸鹬袠邢到y(tǒng)興奮與輕微的心肌興奮、支氣管肌肉松弛以及利尿作用，而其中，最有可能的作用是腺苷受體失去活性，也就是競爭性抑制神經(jīng)遞質(zhì)腺苷和腺苷受體的結(jié)合，從而抑制鎮(zhèn)靜作用,表現(xiàn)出興奮性。低劑量咖啡因延緩疲勞的作用主要是依靠中樞機(jī)制，至少部分是因?yàn)檗卓沽讼佘帐荏w。在消化系統(tǒng)方面，可通過興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的迷走中樞，刺激迷走神經(jīng)胃支，從而引起胃泌酸增加和胃腺分泌亢進(jìn)，也會(huì)刺激胃肥大細(xì)胞釋放組胺，進(jìn)而造成胃壁細(xì)胞泌酸增加。

　　咖啡因大劑量或長期使用會(huì)引起成癮性，可致失眠、激動(dòng)不安、心悸、頭痛；劑量過大可引起驚厥，一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神委頓、渾身乏力等戒斷癥狀。當(dāng)其耐受性增強(qiáng)導(dǎo)致用藥量不斷增加時(shí)，咖啡因還會(huì)引起陣發(fā)性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥等疾病?？Х纫虻捏w內(nèi)代謝半衰期較長，又具有成癮性，體內(nèi)容易產(chǎn)生蓄積，若連續(xù)飲用，則易引起蓄積中毒?？Х纫蛟隗w內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生茶堿，而茶堿類藥物的治療劑量與中毒劑量相當(dāng)接近，其安全范圍窄，極易引起中毒。研究表明，咖啡因與老年人認(rèn)知功能、蛋白質(zhì)病變也有一定關(guān)聯(lián)。而咖啡因的半衰期較短，任何副作用都會(huì)很快消退?？Х纫?qū)θ说挠绊懸彩且蛉硕悺?/span>

　　咖啡因?qū)θ说挠绊?/span>

　　長時(shí)間消費(fèi)咖啡因的人，在突然停止對咖啡因的攝取后，就會(huì)出現(xiàn)戒斷反應(yīng)，比如出現(xiàn)頭痛、心煩、易怒等情況。而在重新攝入咖啡因后，情況便會(huì)有所好轉(zhuǎn)。因此，能明確知道自己對于咖啡因的接受程度是很有必要的，這樣就能保證能在不具有依賴性的前提下，飲用咖啡來達(dá)到提神醒腦的目的。

　　孕婦要少攝取咖啡因，不然會(huì)對胎兒產(chǎn)生一定的影響，咖啡會(huì)進(jìn)入血液，隨著血液循環(huán)進(jìn)入羊水中，基本上胎兒就是會(huì)生活在含有咖啡因的環(huán)境下，而咖啡因的一系列的作用，也會(huì)在胎兒的體內(nèi)進(jìn)行，最近的研究表明，雖然咖啡因?qū)ο佘帐荏w有著抑制作用，對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有無影響還未研究透徹，但是高濃度的咖啡因會(huì)對胎兒產(chǎn)生不良影響已經(jīng)證實(shí)。因此，懷孕婦女應(yīng)盡量少攝入咖啡因，不僅僅是咖啡，還有含有咖啡因的其他相關(guān)食品飲品及藥物。

　　生活中含有咖啡因的物品

　　沖煮咖啡是目前生活中含有咖啡因含量最高的，一杯咖啡中咖啡因含量能達(dá)到95mg，其次是速溶咖啡，82mg，而紅牛之類的能量飲料中也還含有咖啡因，達(dá)80mg，紅茶和可樂的咖啡因含量類似40mg左右。而綠茶和熱可可的咖啡因含量在20左右。另外的，藥物氨基比林咖啡因片里的主要成分就是氨基比林和咖啡因，用于緩解感冒、上呼吸道感染引起發(fā)熱、頭痛等癥狀，亦可用于神經(jīng)痛、風(fēng)濕痛、牙痛等癥狀。而咖啡因起到的作用就是興奮中樞，收縮血管，增強(qiáng)氨基比林的緩解頭痛的效果。

　　綜上所述，我們會(huì)對咖啡因的相應(yīng)研究密切關(guān)注，對于咖啡因相關(guān)的研究方法也會(huì)不斷改進(jìn)，而在生活中給出的建議是，應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)咖啡對我們生活的影響，小劑量攝取會(huì)有提神的功效，但是大劑量就會(huì)對人體造成傷害?？Х茸鳛槿藗兩畋仨毜囊徊糠郑泄?jié)有度才是最好的方式。

　　牛靜崧張顏顏劉子健華北理工大學(xué)