《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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江蘇媒體曝“外婆家”某門店:洗菜池里洗拖把 廚師踩著案板走

2019-03-15 15:14:37 來(lái)源: 江蘇廣電融媒體新聞中心

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在未辦理健康證、未出示身份證的情況下,知情人接到了外婆家餐廳某門店廚師長(zhǎng)要求前來(lái)上班的通知。臥底在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了這些你不想看到的畫(huà)面:洗菜池里洗拖把,廚師踩著案板走,衛(wèi)生防護(hù)不到位,部分食材不新鮮……

在臥底調(diào)查過(guò)程中,知情人發(fā)現(xiàn)在這家餐廳內(nèi),花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡(jiǎn)單加工后就用來(lái)炒菜從不清洗,而平常就放在后廚的架子上或者后廚的凈菜區(qū)內(nèi)。

為了節(jié)約成本,一些過(guò)期食材并不會(huì)丟掉,而是繼續(xù)用。為了防止被上級(jí)部門查到這一現(xiàn)象,導(dǎo)致餐廳被扣分,每次得到檢查通知,他都會(huì)在放菜的盒子上,貼上當(dāng)天生產(chǎn)的標(biāo)簽,把剩菜標(biāo)注成新鮮菜。

臥底觀察發(fā)現(xiàn),這家餐廳后廚冷菜間的門完全是敞開(kāi)的,外人可以隨意進(jìn)入,根本沒(méi)有二次更衣,甚至有工作人員直接在冷菜間里面吃飯。

臥底調(diào)查四天后,店方才第一次表示需要身份證復(fù)印件和辦理健康證。這四天里,臥底一直在以大廚的身份,從事烹飪工作。

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[責(zé)任編輯:吳森林]

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