□ 張聰 本刊記者

圖1 同方威視資深產(chǎn)品經(jīng)理陳卓博士

備受矚目的CBIFS 2019第十二屆中國國際食品安全技術(shù)論壇于4月11日~12日舉行，來自全球各地的80多位圈內(nèi)大咖及120多家技術(shù)廠商共聚重慶，圍繞快速檢測、農(nóng)獸藥殘留、摻偽鑒別、乳制品等熱點話題展開技術(shù)交流。會議吸引了1300多名來自政府部門、大專院校、食品企業(yè)和檢測機構(gòu)的專業(yè)人士參加。經(jīng)過十多年的努力與發(fā)展，食品安全技術(shù)論壇在眾多權(quán)威專家及學(xué)者的齊心協(xié)力下，集思廣益、開拓創(chuàng)新，致力于為食品安全業(yè)界同仁切磋技藝及百家爭鳴搭建一個分享經(jīng)驗、廣泛交流的平臺，并不斷擴大會議規(guī)模和學(xué)術(shù)影響力。

同方威視技術(shù)股份有限公司(以下簡稱“同方威視”)作為特邀白金廠商出席了本次會議，同方威視資深產(chǎn)品經(jīng)理陳卓博士于大會主論壇做了題為《拉曼光譜在食品安全檢測中的應(yīng)用》的報告，向食品檢測行業(yè)同仁介紹了同方威視的拉曼光譜食品檢測方案。為進一步了解拉曼光譜技術(shù)，本刊記者就公司的業(yè)務(wù)發(fā)展及產(chǎn)品應(yīng)用等問題采訪了陳卓先生。

圖2 RT5000食品安全檢測儀

記者：作為一家全球知名的安檢產(chǎn)品和安全檢查解決方案供應(yīng)商，同方威視系列安檢產(chǎn)品及服務(wù)已進入民航、海關(guān)、鐵路、公路、城市軌道交通、郵政物流、公安司法、大型活動賽事等諸多領(lǐng)域，貴公司在食品安全方面的應(yīng)用有哪些呢?

陳卓：同方威視成立于1997年，是安檢產(chǎn)品和安全檢查解決方案供應(yīng)商，在全球安檢產(chǎn)品中占有較高的市場份額和行業(yè)地位。我們在食品安全領(lǐng)域的業(yè)務(wù)主要以食品快速檢測為主，相關(guān)產(chǎn)品主要應(yīng)用了拉曼光譜技術(shù)和氣相色譜-離子遷移技術(shù)。

記者：據(jù)了解，同方威視依托于清華大學(xué)創(chuàng)辦，貴公司在新品研發(fā)方面的實力想必不容小覷，具體的研發(fā)力度如何呢?

陳卓：作為一家高新技術(shù)公司，同方威視擁有全部核心技術(shù)的自主知識產(chǎn)權(quán)，先后獲得1項國家科技進步一等獎和1項國家科技進步獎創(chuàng)新團隊獎，3項中國專利金獎，以及其他技術(shù)創(chuàng)新獎項數(shù)十項。目前，公司已申請4000余項國內(nèi)外專利，其中僅拉曼光譜技術(shù)就申請專利150余項。

食品安全檢測是安全檢測中非常重要的組成部分，同方威視和清華大學(xué)聯(lián)合成立了安檢技術(shù)檢測研究院，其下設(shè)的拉曼食品安全領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)部門中的成員絕大部分為碩博人才。拉曼光譜技術(shù)主要有四個關(guān)鍵技術(shù)，即表面增強的納米技術(shù)、樣品前處理技術(shù)、拉曼儀器便捷化技術(shù)及算法識別技術(shù)，而這四個方面需要的人才各有不同——表面增強技術(shù)領(lǐng)域需要具備化學(xué)背景知識的專業(yè)人士;樣品前處理技術(shù)需要食品專業(yè)的技術(shù)人才;儀器研發(fā)需要的是光學(xué)、物理、機械方面的人才;算法識別技術(shù)則需要軟件工程師和算法工程師的維護。只有把這四個關(guān)鍵技術(shù)進行融合、四個領(lǐng)域的工程師互相配合，拉曼食品快檢技術(shù)才能夠真正實現(xiàn)應(yīng)用。憑借強大的研發(fā)實力，公司在拉曼光譜技術(shù)和氣相色譜-離子遷移技術(shù)領(lǐng)域歷經(jīng)多年研究，已成功解決了食品安全快檢、藥檢、安檢等領(lǐng)域的多個關(guān)鍵技術(shù)難題。

圖3 RT6000S手持式物質(zhì)識別儀

記者：據(jù)了解，同方威視的很多展品都應(yīng)用了拉曼光譜技術(shù)，這一技術(shù)有何特性?

陳卓：拉曼光譜分析技術(shù)是快速物質(zhì)識別技術(shù)之一，由于不同的物質(zhì)具有不同的分子結(jié)構(gòu)，因此其拉曼光譜也各不相同。我們可以通過觀測物質(zhì)的拉曼光譜來了解物質(zhì)的分子性質(zhì)，從而對物質(zhì)進行鑒別?；诶庾V的準確、快速、無損等檢測優(yōu)勢，同方威視研發(fā)了RT系列拉曼光譜設(shè)備，可對形形色色的物質(zhì)進行快速有效的辨別。經(jīng)過多年的研究和發(fā)展，同方威視的拉曼光譜產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)形成了RT1003、RT2000、RT5000和RT6000等四大系列的10多款產(chǎn)品。

CBIFS 2019，我們帶來了多款明星產(chǎn)品，其中RT5000食品安全檢測儀當(dāng)屬明星產(chǎn)品中的亮點。該儀器是一款食品安全現(xiàn)場快速檢測設(shè)備，結(jié)合表面增強拉曼光譜技術(shù)、線性定量模型以及混合物識別算法，專注于提供非定向痕量篩查的食品安全快速解決方案。RT5000食品安全檢測儀可檢測農(nóng)藥殘留、非食用化學(xué)物質(zhì)、易濫用食品添加劑、獸藥殘留、保健品非法添加、有毒有害物質(zhì)等六大類100余項物質(zhì)。同時，還可將食品安全檢測結(jié)果數(shù)據(jù)化，檢測數(shù)據(jù)實時保存，避免數(shù)據(jù)丟失造假等情況。如果對數(shù)據(jù)有異議可以隨時進行數(shù)據(jù)調(diào)取，實現(xiàn)了檢測全程可溯源，適用于市場監(jiān)管總局、公安海關(guān)、食堂商超、餐飲企業(yè)等的日常監(jiān)測，也可為重要場所、重大活動提供食品安全保障。

RT5000食品安全檢測儀中使用的非定向篩查技術(shù)主要可以解決兩大問題。首先，監(jiān)管部門的現(xiàn)場檢測人員往往出身于其他專業(yè)，對哪類食品中應(yīng)該檢測哪些項目并不是十分清楚，比如飲料中有非法添加物質(zhì)、濫用添加物質(zhì)，甚至是農(nóng)藥殘留，以至于檢測項目過多，現(xiàn)場監(jiān)管人員并不知道具體要檢測某一項目。RT5000拉曼光譜儀采用非定向篩查的方法，可以在不指定檢測項目的情況下，采用一鍵檢測的模式即可從百余項超標物質(zhì)中進行篩查，解決了非專業(yè)人士的檢測問題。

除此之外，RT5000食品安全檢測儀還大幅度提升了檢測效率，如用傳統(tǒng)的方法檢測飲料中超標物質(zhì)時，因不知道可能超標的是何種添加劑，一般需要檢測5~10次，這一過程中需至少進行5次前處理，較為耗時耗力。而使用RT5000食品安全檢測儀后，非定向篩查系統(tǒng)可以實現(xiàn)一次前處理就對所有可能超標的添加劑進行篩查，從而大大提升檢測效率。

記者：食品快檢產(chǎn)品正朝著智能化、便攜化方向發(fā)展，針對這一趨勢，同方威視如何布局?

陳卓：未來，公司的產(chǎn)品將會朝著兩大方向發(fā)展。一方面，同方威視將開發(fā)出更多的手持式智能設(shè)備。目前，公司旗下?lián)碛械腞T6000S手持式物質(zhì)識別儀是一款現(xiàn)場對可疑物質(zhì)進行快速識別的儀器，單次檢測速度小于5s，且設(shè)備僅智能手機大小，可隨身攜帶、單手操作。該產(chǎn)品結(jié)合表面增強拉曼納米技術(shù)，可對食品及保健品中非法添加、農(nóng)獸藥殘留等進行快速檢測識別，真正實現(xiàn)讓消費者監(jiān)控自己的餐桌安全;配備高靈敏觸摸屏和內(nèi)置高清攝像頭，并自帶WIFI等傳輸模塊，讓用戶近距離感受智能化操作體驗。

另一方面，同方威視也在向?qū)嶒炇腋咝阅軆x器的方向發(fā)展。如今的實驗室快速檢測往往需要定性或半定量分析，而拉曼光譜技術(shù)不僅適用于便攜式的設(shè)備，也適用于實驗室定量檢測，我們的高性能便攜拉曼光譜儀RT2000正好可以滿足這一需求，此儀器具有高靈敏度、高信噪比、光譜范圍寬等優(yōu)異性能，其光纖探頭設(shè)計可實現(xiàn)固體、粉末、液體樣品的快速無損檢測。未來同方威視會聚焦于拉曼光譜技術(shù)，并結(jié)合其他前沿分析方法，開發(fā)一系列精準高效的解決方案，用以滿足用戶需求，最終達到讓我們的產(chǎn)品廣泛服務(wù)于大眾的目標。